สาเกประจำโรงกลั่นที่ครองแชมป์โลก สู่จุดสูงสุดของสาเกจุนไมแห่งวากายามะ — KID Junmai คว้ารางวัล “Wakayama Junmai Trophy” จาก IWC 2026

สาเกประจำโรงกลั่นที่ครองแชมป์โลก สู่จุดสูงสุดของสาเกจุนไมแห่งวากายามะ — KID Junmai คว้ารางวัล “Wakayama Junmai Trophy” จาก IWC 2026

ในปี 2026 เวที International Wine Challenge (IWC) หนึ่งในการประกวดที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีสาเกส่งเข้าประกวดในหมวดนิฮงชูถึง 1,738 รายการ และมีเพียง 59 รายการเท่านั้นที่ได้รับรางวัล Trophy หนึ่งในนั้นคือ “Wakayama Junmai Trophy” ซึ่งตกเป็นของ 紀土（KID） 純米酒 สาเกที่ได้รับการยกย่องในเวทีระดับโลกในฐานะตัวแทนของสาเกจุนไมแห่งจังหวัดวากายามะ

สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือ สาเกขวดนี้ไม่ใช่รุ่นพิเศษหรือฉบับจำกัด หากแต่เป็นสาเกจุนไมสูตรพื้นฐานที่ผลิตโดย Heiwa Shuzo ในเมืองไคนัน จังหวัดวากายามะ กล่าวได้ว่า “สาเกที่ดื่มกันในชีวิตประจำวัน” ขวดนั้นได้ก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดของสาเกจุนไมในวากายามะ

โรงกลั่นสาเกที่ได้ชื่อว่า “ดีที่สุดในโลก”

ในหมวดนิฮงชูของ IWC นอกจากรางวัล Trophy ระดับประเทศแล้ว ยังมีรางวัล Trophy แยกตามรายจังหวัดด้วย KID Junmai ได้รับเลือกให้เป็นสาเกจุนไมอันดับหนึ่งของจังหวัดวากายามะ

Heiwa Shuzo ผู้ผลิตสาเกรางวัลนี้ไม่ใช่โรงกลั่นธรรมดา พวกเขาคือโรงกลั่นแรกในประวัติศาสตร์อุตสาหกรรมที่คว้ารางวัล Sake Brewer of the Year ซึ่งเป็นรางวัลสูงสุดที่ IWC มอบให้แก่โรงกลั่นสาเก ติดต่อกันถึงสองปีในปี 2019 และ 2020 และในการประกวดครั้งนี้ 紀土 純米大吟醸 精米歩合40 ยังได้รับ “Wakayama Junmai Daiginjo Trophy” อีกด้วย

สาเก “จุนไม” ที่ขัดสีข้าวในระดับไดกินโจ

เหตุใดสาเกจุนไมสูตรพื้นฐานจึงได้รับการยกย่องขนาดนี้? หนึ่งในคำตอบอยู่ที่กระบวนการขัดสีข้าว

KID Junmai เป็น “สาเกจุนไม” แต่ใช้ข้าวโคจิที่ขัดสีจนเหลือเพียง 50% ซึ่งเป็นระดับการขัดที่ปกติใช้กับสาเกไดกินโจ การกำจัดส่วนผิวของเมล็ดข้าวในสัดส่วนสูงช่วยลดสารที่ก่อให้เกิดรสขุ่นมัว ส่งผลให้รสชาติสะอาดและกลมกล่อม น้ำที่ใช้หมักคือน้ำใต้ดินจากภูเขาโคยะซัง มรดกโลก เป็นน้ำอ่อนอย่างยิ่งที่มีแร่ธาตุต่ำ ให้สัมผัสที่นุ่มนวลบนเพดานปาก

โรงกลั่นเลือกใช้ยีสต์สายพันธุ์ตระกูล Kyokai No. 7 ที่ให้กลิ่นหอมสงบ แทนที่จะเป็นยีสต์ที่ให้กลิ่นหอมฉุนโดดเด่น การออกแบบนี้สะท้อนปรัชญาที่ให้ความสำคัญกับความนุ่มนวลในการดื่มและความลึกของรสชาติ มากกว่าความหอมที่ฉูดฉาด

ที่มาของชื่อ “紀土”

ชื่อแบรนด์ 紀土（KID） บรรจุความหมายไว้สองชั้น ชั้นแรกคือ “紀州の風土（Kishu Fudo）” หรือภูมิอากาศและวัฒนธรรมของแผ่นดินคิชู ชั้นที่สองคือคำว่า “kid” ในภาษาอังกฤษ ความภาคภูมิใจในถิ่นกำเนิดและความเป็นกันเองที่ไม่เคร่งเครียดจึงอยู่ร่วมกันในชื่อเดียว

สาเกขวดนี้ผลิตโดยทีมงานที่มีอายุเฉลี่ยเพียง 31 ปี แม้จะแบกรับประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1928 แต่พวกเขายังคงก้าวไปข้างหน้าด้วยความรู้สึกและสายตาของคนรุ่นใหม่ ทัศนคตินั้นเองที่เป็นรากฐานของการยอมรับจากเวทีโลก

มองจากกรุงเทพฯ สู่ผลงานของ Heiwa Shuzo

สิ่งที่น่าสนใจคือ การยอมรับจากโลกไม่ได้จำกัดอยู่แค่ “สาเกพิเศษ” แต่ยังครอบคลุมถึงสาเกจุนไมสูตรพื้นฐานด้วย ไม่ใช่สาเกฉบับจำกัดระดับสูงสุด หากแต่เป็นสาเกที่คอยหล่อเลี้ยงชีวิตประจำวันที่ได้รับการยกย่อง นั่นแสดงให้เห็นถึงความสม่ำเสมอในการทำงานของ Heiwa Shuzo อย่างชัดเจน

ในยุคที่นิฮงชูได้รับความสนใจจากทั่วโลกมากขึ้น การสะสมรางวัลเช่นนี้เป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยให้ที่นี่ในกรุงเทพฯ ผู้คนเข้าใจและซาบซึ้งกับวัฒนธรรมนิฮงชูได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น เรื่องราวของสาเกจากวากายามะที่ผ่านการรับรองจากโลก ยังรอที่จะถูกเล่าขานต่อไปในอนาคต

---

This article is intended solely to explore the brewing philosophy and cultural heritage of Heiwa Shuzo and its sake “KID Junmai”, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับปรัชญาการผลิตและมรดกทางวัฒนธรรมของ Heiwa Shuzo และสาเก “KID Junmai” เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

---

Related Articles

“The Shifting Terroir” / “An Unbroken Legacy” / “Why the World Chooses IWC Winners: What the IWC Reveals About Award-Winning Sake Today” / “Oriental Sake Award: Award-Winning Sake from 2022 to 2024”

---

Related Product(s)

KID Junmai-Ginjo Karakuchi-Kid / KID Muryozan Junmai / KID Muryozan Junmai-Ginjo / KID Muryozan Junmai-Daiginjo / KID Junmai-Daiginjo Sparkling / KID Junmai