BGオリジナル ボトルイラスト
BRUNO PAILLARD · AOC CHAMPAGNE · GRAND CRU
BRUNO PAILLARDBlanc de Blancs
Grand Cru M.V.
白亜の丘から生まれる、レースのように繊細な泡。柑橘の明るさとアーモンドの静かな奥行きが、貝や白身魚の甘味をそっと引き出します。
- ワインタイプ
- シャンパーニュ／エクストラ・ブリュット · ブラン・ド・ブラン
- ブドウ品種
- シャルドネ100%
- アペラシオン
- AOCシャンパーニュ
- 生産地
- コート・デ・ブラン グラン・クリュ
- 飲み頃
- 現行リリース
- おすすめの温度
- 8〜10℃
- アルコール度数
- 12%
- 容量
- 750ml
シャンパーニュのレース。
オジェ、ル・メニル＝シュル＝オジェ、クラマン、シュイイにある36のグラン・クリュ区画のシャルドネを使用。1985年から継ぎ足すリザーヴワインを最大50%まで加えるマルチ・ヴィンテージです。
瓶内圧を抑えるDemi-mousseが、細くクリーミーな泡を生みます。澱とともに最低4年、デゴルジュマン後10か月熟成し、柑橘、白亜、穏やかな熟成香をまとめています。
味わい
グラスの中で
BLANC DE BLANCS GRAND CRU M.V.
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
ライム、グレープフルーツ、白い花から、アーモンド、トースト、ヘーゼルナッツへ。
柑橘と白い果実、白亜質のミネラル、柔らかな泡が重なり、引き締まった長い余韻へ続きます。
緑の光を帯びた非常に淡いゴールド。レースのように細かな泡が続きます。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
飲む際は8〜10℃が目安です。冷やしすぎると香りの精密さが見えにくくなります。
飲み頃
現行リリースはすぐに楽しめます。裏ラベルのデゴルジュマン日を手掛かりに、熟成段階を確認できます。
グラス
チューリップ型のシャンパーニュグラスがおすすめです。細いフルートは質感を隠し、大きすぎるグラスは泡を散らします。
食卓で
白亜、柑橘、クリーミーな泡が、貝、白身魚、繊細なうま味に寄り添います。
塩味が魚介と重なり、柑橘が脂を整えます。熟成由来のアーモンドとトーストは、米、キノコ、軽いクリームとつながります。
日本料理
- 牡蠣またはホタテの寿司
- 鯛の刺身
- 舞茸の天ぷら
なぜ合うか白亜質の塩味が貝と白身魚に寄り添い、泡が衣の油分を整えます。
タイ料理
- プーケット産牡蠣
- ヤム・プー
- ホタテのライム蒸し
なぜ合うか海のミネラルとワインの塩味が重なり、柑橘がライムやハーブを鮮明にします。
西洋料理
- 生牡蠣
- ザリガニの軽いクリーム仕立て
- ポルチーニのリゾット
なぜ合うか魚介の甘味、クリーム、キノコが、白亜、泡、トースト香を結びます。
セラーからボトルへ
醸造
グラン・クリュ36区画の一番搾りシャルドネを使用。オジェとル・メニル＝シュル＝オジェを中心に、1985年からのリザーヴを加えます。
商品情報
Demi-mousseによる瓶内二次発酵、瓶内熟成最低4年、デゴ後10か月。ドサージュ4.5〜5g/Lのエクストラ・ブリュットです。
BRUNO PAILLARD
ランス、シャンパーニュ
1981年にランスで創業した独立家族経営のメゾンで、現在はアリス・パイヤールが率いています。自社畑はHVE Level 3とVDCの環境認証を受け、一部区画は有機認証を取得しています。
生産者公式サイト→環境への取り組み
自社畑に対する環境認証。
自社畑はHVE Level 3とViticulture Durable en Champagneを取得しています。一部区画は有機認証ですが、このキュヴェ全体を有機認証ワインとは表示していません。
現行マルチ・ヴィンテージの主な評価。
Wine & Spirits
近年のマルチ・ヴィンテージ評価
Wine Advocate · Yohan Castaing
2022年5月デゴルジュマン
Falstaff · Anne Krebiehl MW
マルチ・ヴィンテージ評価
Decanter
Decanterがこのグラン・クリュ ブラン・ド・ブランを91点と評価（2024年3月1日試飲）。
Wine Enthusiast
Wine Enthusiastがこのグラン・クリュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュットを93点と評価。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
