AWARD : SAKE
อัตราขัดข้าว 33% ของทาเตะโนะคาวะ คิวริว
คิวริว หรือ Stream Red จุนไมไดกินโจจากทาเตะโนะคาวะ
โรงหมักทาเตะโนะคาวะก่อตั้งในปี 1832 ที่เมืองซากาตะ จังหวัดยามางาตะ ตั้งแต่ปีการผลิตสาเก 2010 โรงหมักเปลี่ยนมาผลิตสาเกทั้งหมดเป็นจุนไมไดกินโจ และยังผลิต BYAKKO BESPOKE ให้กับ SAKE HUNDRED ด้วย คิวริวมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Stream Red เป็นจุนไมไดกินโจในชุด Extreme ของทาเตะโนะคาวะ
ข้าวเดวะซันซันกับอัตราขัดข้าว 33%
คิวริวใช้ข้าวเดวะซันซันที่ปลูกในจังหวัดยามางาตะ อัตราขัดข้าว 33% หมายถึง หลังขัดแล้ว ข้าวเหลือน้ำหนัก 33% ของข้าวกล้องก่อนขัด
ชื่อที่มาจากแม่น้ำโมกามิ
ชื่อคิวริวหมายถึงกระแสน้ำเชี่ยว โรงหมักตั้งชื่อนี้ตามสายน้ำเชี่ยวของแม่น้ำโมกามิ ซึ่งไหลลงสู่ทะเลญี่ปุ่นที่เมืองซากาตะ
โรงหมักจัดให้คิวริวเป็นรุ่นเริ่มต้นของชุด Extreme ส่วนเคียวคุเก็นและโคเมใช้ข้าวที่ผ่านการขัดออกมากกว่า
อัตราขัดข้าวของแต่ละรุ่นในชุดนี้
โรงหมักระบุอัตราขัดข้าวของคิวริวไว้ที่ 33% เคียวคุเก็น 8% และโคเม 1% คิวริวสะท้อนแนวทางสองด้านของทาเตะโนะคาวะ ทั้งการใช้ข้าวสาเกจากยามางาตะและการทำสาเกด้วยอัตราขัดข้าวหลายระดับ (Mr. Bacchus)
บทความนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้อ่านอายุ 20 ปีขึ้นไป เพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำสาเกและภูมิหลังทางวัฒนธรรมของโรงหมักทาเตะโนะคาวะ โดยไม่มีเจตนาส่งเสริมการบริโภคหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
Discover the culture behind every bottle
We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation ｜ for educational and cultural purposes only.
เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก ｜ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น
บทความที่เกี่ยวข้อง
“Polishing Away 92% of the Rice, Leaving Just 8%” / “In the Heart of Kyoto Stands a 300-Year-Old Sake Brewery” / “An Elixir Born from Oze’s Pristine Snowmelt” / “SAKE HUNDRED, What Sets SAKE HUNDRED Apart from Ordinary Sake”
สินค้าที่เกี่ยวข้อง
TATENOKAWA Extreme Ultra 8 Kyokugen / TATENOKAWA Stream Seiryu / TATENOKAWA Stream Red / TATENOKAWA Soube Wase
