ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Château de Garnerot
CHÂTEAU DE GARNEROTMercurey 'Roc Blanc' Rouge 2023
Roc Blanc ได้ชื่อมาจากหินปูนสีขาวใต้แปลงองุ่นแปลงเดียวในเมร์เกอเรย์ ที่นี่คือเรื่องราวของผู้หญิงสองคนที่ผันตัวจากอาชีพที่ไม่เกี่ยวข้องกับไวน์เลย มาปลุกชีวิตให้ปราสาทเก่าแก่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ด้วยการทำงานในไร่ด้วยมือทุกขั้นตอน และปล่อยให้ยีสต์ตามธรรมชาติของผืนดินทำหน้าที่หมักไวน์เอง
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดงนิ่ง รสแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์นัวร์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Mercurey (ระดับหมู่บ้าน)
- พื้นที่ผลิต
- เมร์เกอเรย์ โกตชาลอเนส เบอร์กันดี ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 5–10 ปีนับจากปีผลิต
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- —
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13%
- ขนาดบรรจุ
- —
การฟื้นคืนชีพแห่งเมร์เกอเรย์
อาคารของ Château de Garnerot ที่สร้างขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เคยเป็นศูนย์กลางทางสังคมของวงการไวน์เบอร์กันดีมายาวนาน เป็นสถานที่จัดงานอย่างสมาคม Confrérie Saint-Vincent ก่อนที่ในปี 2018 Caroline Fyot ผู้เคยทำงานในธุรกิจประกันภัย และ Alexia Russo จากวงการลักชัวรีระดับนานาชาติ จะเข้ามารับช่วงต่อไร่องุ่นและตัวปราสาทแห่งนี้
นับแต่นั้น ทางโดเมนได้ปรับสู่การทำเกษตรอินทรีย์ ซึ่งได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการตั้งแต่ปี 2022 พร้อมใช้แนวทางไบโอไดนามิกในบางแปลง หมักด้วยยีสต์ตามธรรมชาติ และบรรจุขวดโดยไม่กรอง อีกทั้งยังเป็นส่วนหนึ่งของชุมชน RAW WINE ที่ให้ความสำคัญกับความโปร่งใสและการแทรกแซงขั้นต่ำในการผลิตไวน์
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
MERCUREY 'ROC BLANC' ROUGE 2023
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นผลไม้แดงและผลไม้ตระกูลเบอร์รี่เข้ม เช่น เชอร์รี ราสป์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี และคาสสิส ผสานกับกลีบกุหลาบ ดอกไวโอเล็ต พริกไทยดำ ชะเอมเทศ และกลิ่นดินป่าที่ค่อยๆ คลี่ออกเมื่อสัมผัสอากาศ
สัมผัสนุ่มลื่น กรดสดชื่นช่วยประคองผลไม้แดงสดและความเป็นดินอันละมุน แทนนินละเอียดแน่นให้โครงสร้างที่หนักแน่น จบด้วยรสชาติหรูหรา ยาวนาน แซมด้วยความเค็มแร่ธาตุบางๆ
สีแดงคาร์ไมน์เข้มสดใส ไล่โทนไปทางการ์เนตอมฟ้าเล็กน้อยที่ขอบแก้ว ใสสะอาดแม้ไม่ผ่านการกรอง
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
—
ช่วงดื่ม
ดื่มได้ตั้งแต่ช่วงผลไม้สดใหม่ ไปจนถึงหลังบ่มในขวดนาน 5–10 ปีนับจากปีผลิต ซึ่งจะเริ่มปรากฏกลิ่นที่ซับซ้อนขึ้น เช่น เห็ด หนัง และพื้นป่า
แก้ว
แนะนำแก้วทรงเบอร์กันดีทรงใหญ่ โบว์กว้างและปากแก้วสอบเข้า ช่วยรวบรวมกลิ่นละเอียดอ่อนของไวน์
บนโต๊ะอาหาร
แทนนินละเอียด ความเป็นดินบางๆ และกรดที่สดชื่นของไวน์ ทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีเนื้อไก่ เห็ด และเนื้อแดงแบบเบาๆ ได้หลากหลาย
สัมผัสนุ่มลื่น แทนนินที่เนียนละเอียด และรสเค็มแร่ธาตุที่ติดปลายลิ้น เข้ากันดีกับอาหารที่มีรสอูมามิและกลิ่นหอมจากการย่างเบาๆ มากกว่าอาหารที่มีซอสหนักหรือรสเผ็ดจัด
อาหารญี่ปุ่น
- ยากิโทริ (ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น)
- โดบิงมูชิ ซุปเห็ดญี่ปุ่น
- ดาชิมากิทามาโกะ ไข่ม้วนญี่ปุ่น
เหตุผลที่เข้ากันผลไม้แดงสดและแทนนินละเอียดช่วยขับรสหวานจากไก่ย่างและรสอูมามิของซุปดาชิ ขณะที่กลิ่นดินอ่อนๆ ของไวน์ก็เข้ากับความหอมของเห็ด
อาหารไทย
- ไก่ย่าง
- แกงเห็ดป่า
- ยำเนื้อย่าง
เหตุผลที่เข้ากันกรดสดชื่นและแทนนินที่เบาบาง รองรับความหอมกรุ่นจากการย่างและสมุนไพรได้โดยไม่กลบรสชาติของอาหาร
อาหารตะวันตก
- ไก่อบ (Roast Chicken)
- อกเป็ดย่าง (Duck Breast)
- ชาร์กูเตอรีและชีสฝรั่งเศส เช่น แซ็ง-เน็กแตร์และเรอบลอชง
เหตุผลที่เข้ากันรสเค็มแร่ธาตุและแทนนินที่เนียนละเอียดเข้ากันตามธรรมเนียมกับไก่ เป็ด และชีสเปลือกล้างแบบดั้งเดิมของเบอร์กันดี
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บด้วยมือทั้งหมดและแยกก้านออกจนหมด ก่อนแช่เย็นที่ 12°C ในช่วงสั้นๆ แล้วหมักตามธรรมชาติด้วยยีสต์ป่าเป็นเวลาราวแปดวัน จากนั้นบ่มในถังโอ๊คนาน 15 เดือน โดยมีสัดส่วนถังใหม่ราว 30% ก่อนบรรจุขวดโดยไม่กรองและไม่ปรับใส
ข้อมูลสินค้า
Roc Blanc ผลิตโดย SARL Chai Garnerot ฝ่ายเนกอสเซียงของ Château de Garnerot จากแปลงเดี่ยวชื่อเดียวกันบนดินชอล์กปนดินเหนียวของเมร์เกอเรย์ แปลงนี้ได้รับการเพาะปลูกภายใต้การรับรองเกษตรอินทรีย์ (Agriculture Biologique) ตั้งแต่ปี 2022
ถิ่นกำเนิดของ Roc Blanc
ชื่อ "Roc Blanc" มาจากหินปูนสีขาวใต้ผืนดิน ไม่ได้หมายถึงสีของไวน์ บางครั้งชื่อนี้ถูกระบุผิดเป็นไวน์ขาวในเมนูไวน์ของร้านอาหาร แต่ Roc Blanc ของ Château de Garnerot ผลิตเป็นไวน์แดง (ปิโนต์นัวร์ 100%) เท่านั้น
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Agriculture Biologique (EU Organic) · Agriculture Biologique / EU Organic
เกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง
แปลงองุ่น Roc Blanc ได้รับการเพาะปลูกภายใต้การรับรองเกษตรอินทรีย์ (Agriculture Biologique) ตั้งแต่ปี 2022 โดยไม่ใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชหรือยาฆ่าหญ้า และมีการใช้แนวทางไบโอไดนามิกในบางแปลงของโดเมนด้วย
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
