ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Château de Garnerot
CHÂTEAU DE GARNEROTTerres de Garnerot 2022
ปี 2018 ผู้หญิงสองคนที่ไม่เคยอยู่ในวงการไวน์มาก่อนเข้ามาดูแลไร่องุ่นเงียบๆ แห่งหนึ่งในเมอร์เกอเรย์ Terres de Garnerot 2022 คือไวน์รุ่นแรกที่ออกจำหน่ายหลังจากไร่แห่งนี้ได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์อย่างเป็นทางการ ปลูกและผลิตจากองุ่นปิโนต์นัวร์ในไร่ของตัวเองล้วนๆ ด้วยจังหวะที่ไม่เร่งรีบ
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์นัวร์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Bourgogne Côte Chalonnaise
- พื้นที่ผลิต
- เมอร์เกอเรย์ แคว้น Côte Chalonnaise บูร์กอญ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2024–2028
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 14–16°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
การกลับมาของไร่องุ่นแห่งเมอร์เกอเรย์
Château de Garnerot ตั้งอยู่ที่เมอร์เกอเรย์ ทางตอนเหนือของ Côte Chalonnaise ในแคว้นบูร์กอญ ยุคปัจจุบันของไร่เริ่มต้นในปี 2018 เมื่อ Caroline Fyot อดีตพนักงานประกันภัยจากปารีส และ Alexia Russo อดีตคนทำงานสายค้าปลีกหรูระดับนานาชาติ เข้ามาดูแลไร่องุ่นและกระบวนการผลิตไวน์ ทั้งสองเรียนจบด้านการเกษตรจาก Lycée Viticole de Beaune ก่อนลงมือทำไร่ด้วยตัวเอง
Terres de Garnerot ผลิตจากองุ่นปิโนต์นัวร์ 100% ที่ปลูกในไร่ของโดเมนเอง ภายใต้ชื่อ GFA Château de Garnerot วินเทจ 2022 เป็นรุ่นแรกที่ออกจำหน่ายหลังไร่ได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ AB อย่างเป็นทางการ สะท้อนแนวทางการทำไวน์ที่เก็บองุ่นด้วยมือ หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ และแทรกแซงในห้องเก็บไวน์ให้น้อยที่สุด
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
TERRES DE GARNEROT 2022
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
บนโต๊ะอาหาร
Terres de Garnerot เป็นไวน์แดงปิโนต์นัวร์ระดับภูมิภาคที่ดื่มได้เร็ว จึงจับคู่ได้หลากหลายทั้งอาหารญี่ปุ่น อาหารไทย และอาหารตะวันตก
ด้วยโครงสร้างที่เบาและเน้นดื่มตอนยังสดใหม่ ไวน์ตัวนี้เข้ากับอาหารที่เน้นรสอูมามิและเครื่องปรุงกลมกล่อม มากกว่าอาหารที่เผ็ดจัดหรือมีกลิ่นไหม้แรง
อาหารญี่ปุ่น
- ยากิโทริซอสทาเระหรือเกลือ
- สุกี้ยากี้รสหวานเค็มอ่อนๆ
- เห็ดชิทาเกะและไมทาเกะย่าง
เหตุผลที่เข้ากันความหอมย่างของยากิโทริและรสอูมามิของเห็ด เข้ากับไวน์แดงระดับภูมิภาคที่มีน้ำหนักเบาได้อย่างลงตัว
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อรสอ่อน
- ไส้อั่วเหนือปรุงรสไม่จัดจ้าน
- ข้าวซอยไก่สูตรรสอ่อน
เหตุผลที่เข้ากันเมื่อความเผ็ดไม่จัดจ้านเกินไป รสผลไม้ของไวน์จะยังเด่นชัด ส่วนอาหารที่เน้นพริกและมะนาวจัดจ้านควรเลือกไวน์แบบอื่น
อาหารตะวันตก
- ชาร์กูเตอรีอย่างริเยตต์และจ็องบงแปร์ซิเย
- ไก่อบทั้งตัว
- ชีสอย่างกงเต้หรือแซ็ง-เนกแตร์
เหตุผลที่เข้ากันชาร์กูเตอรี เนื้อไก่ และชีสล้างเปลือกแบบบูร์กอญ คืออาหารที่ไวน์ระดับภูมิภาคตัวนี้เข้ากันได้ดีในบรรยากาศการดื่มแบบสบายๆ
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือใส่ในเข่งโปร่ง คัดแยกก่อนหมัก จากนั้นหมักตามธรรมชาติด้วยยีสต์ในไร่นานประมาณ 8 วัน สกัดสีและแทนนินด้วยวิธีรดน้ำองุ่นและการย่ำองุ่น ก่อนบรรจุขวดโดยไม่ผ่านการทำให้ใสหรือกรอง
ข้อมูลสินค้า
คิวเว่นี้ใช้ Pinot Noir 100% จากไร่ของโดเมน ตัดแต่งกิ่งแบบ Guyot Simple และ Guyot Poussard จากเถาที่คัดเลือกพันธุ์แบบ massal selection และเป็นวินเทจแรกที่ผลิตภายใต้การรับรองเกษตรอินทรีย์ AB อย่างเป็นทางการของไร่
เมอร์เกอเรย์และ Côte Chalonnaise
ทิศทางปัจจุบันของโดเมนเริ่มขึ้นในปี 2018 เมื่อ Caroline Fyot และ Alexia Russo เข้ามาดูแลไร่องุ่นและวางแนวทางการทำเกษตรอินทรีย์พร้อมการแทรกแซงที่น้อยที่สุด
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Agriculture Biologique (AB) · Agriculture Biologique / EU Organic · FR-BIO-01
Agriculture Biologique (AB)
วินเทจ 2022 คือไวน์รุ่นแรกที่ผลิตภายใต้การรับรองเกษตรอินทรีย์ AB อย่างเป็นทางการของโดเมน ซึ่งสะท้อนแนวทางการทำไร่ที่ปฏิบัติอยู่แล้วในไร่ของตัวเอง
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
