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百光 別誂
SAKE HUNDRED BYAKKO BESPOKE
純米大吟醸
Specifications
- Ingredient
- Yamada-Nishiki
- Country
- Japan
- Region
- Japan
- SMV
- -2
- ABV
- 15.7%
- Volume
- 720 ml
Original bottle illustration — Bacchus Global
SAKE HUNDRED · 日本
百光 別誂
SAKE HUNDRED BYAKKO BESPOKE
山田錦の澄んだ旨味を、食中でほどける均衡へ。香りと余韻を端正に仕立てた、もう一つの百光。
純米大吟醸
原料米兵庫県産 山田錦
精米歩合18%
度数15.7%
日本酒度-2
容量720 ml
区分純米大吟醸
この一本について
山田錦で仕立てる、もう一つの百光
百光 別誂は、兵庫県産山田錦を18%まで磨き、食中での調和を見つめて仕立てた純米大吟醸です。同じ名を持つ百光とは、原料米から異なる設計を採ります。
米の端正な旨味を芯に、香りと甘みを穏やかに重ねる構成。料理の余韻を遮らず、一皿ごとに表情をほどくことを目指した「別誂」です。
味わいの輪郭
白桃とライチ、食中にほどける輪郭
白桃、ライチ、メロン、白い花に、蜂蜜を思わせるほのかな香り。なめらかな口当たりから、上品な甘みと澄んだ旨味が静かに広がります。
余韻には軽い苦みが残り、味わいを端正に引き締めます。香りの豊かさと食中酒としての落ち着きを併せ持つ表情です。
5〜10℃を目安に、白ワイングラスで。
蔵について
山形・酒田、楯の川酒造とともに
百光 別誂を醸すのは、1832年創業の楯の川酒造です。山形県酒田市で酒造りを続け、2010年からは全量を純米大吟醸に定めました。
18%精米の山田錦が持つ繊細な旨味を見極め、食中での均衡へ導く。蔵の高精白技術とSAKE HUNDREDの構想が重なる一本です。
受賞歴
この銘柄で確認できた国際評価
金賞Kura Master 2026 — 純米大吟醸酒（1-35%）部門 — 金賞
金賞Kura Master 2023 — 純米大吟醸酒部門 — 金賞
決勝進出Kura Master 2022 — 決勝進出日本酒
プラチナKura Master 2022 — 純米大吟醸酒部門 — プラチナ賞
金賞Kura Master 2021 — 純米大吟醸酒部門 — 金賞
Kura Masterの公式記録で、当該商品名と一致する受賞のみを掲載しています。別銘柄・別仕様は含めていません。
食との親和性
食卓で
- 季節の魚介料理
- 野菜料理
- 軽い味付けの鶏料理
- チーズ
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