Uncategorized
GIKYO Tomogara
義侠 侶 · GIKYO Tomogara
จุนไมกินโจ เก็นชู
Specifications
- Ingredient
- Yamada-nishiki Tojo, Hyogo
- Country
- Japan
- Region
- Aichi
- Rice polishing
- 60%
- SMV
- +2
- ABV
- 13%
- Volume
- 720 ml
เก็นชูแอลกอฮอล์ต่ำที่ยังคงความหนาแน่นของรสข้าวในแบบ GIKYO
ข้อยกเว้นที่มีบุคลิกเบากว่า ในกลุ่มสาเกรสเข้มของ GIKYO
ใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ ระดับ Special-A จังหวัดเฮียวโกะ ขัดจนเหลือ 60% และหมักด้วยยีสต์สมาคมหมายเลข 10 เป็นจุนไมกินโจเก็นชูแอลกอฮอล์ต่ำ ซึ่งควบคุมการหมักให้จบที่ระดับประมาณ 13% โดยไม่เติมน้ำเพื่อลดระดับแอลกอฮอล์
ในกลุ่ม GIKYO ที่มีสาเกรสเข้มหลายรุ่น Tomogara เป็นรุ่นพิเศษที่แสดงบุคลิกด้านเบากว่า ชื่อ ‘侶’ มาจากคำว่า ‘伴侶’ ซึ่งหมายถึงคู่ชีวิต สื่อถึงความปรารถนาให้เป็นสาเกที่อยู่เคียงข้างกันได้ยาวนาน
ลักษณะของกลิ่นและรสชาติ
กลิ่นผลไม้ที่สุขุม ซ้อนด้วยกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ ความหวานบาง ๆ และอูมามิจากข้าวที่ใสสะอาดแผ่ออกอย่างนุ่มนวล แม้มีบุคลิกเบาแต่ยังคงความหนาแน่นของรส ก่อนจบอย่างกระชับ
ช่วงอุณหภูมิเย็นถึงเย็นปานกลางเน้นความเบา ขณะที่อุณหภูมิห้องถึงช่วงอุ่นอ่อน ๆ ทำให้อูมามิจากข้าวเด่นขึ้น แก้วไวน์ขาวช่วยสังเกตกลิ่นที่ละเอียดได้
เมืองไอไซ จังหวัดไอจิ — ข้าวและเวลาร่วมกันสร้างบุคลิกของสาเก
ชื่อ ‘GIKYO’ หรือ ‘義侠’ มีที่มาจากท่าทีของโรงสาเกในสมัยเมจิ เมื่อราคาข้าวสำหรับทำสาเกพุ่งสูงขึ้น โรงสาเกยังคงซื้อข้าวตามราคาที่ตกลงไว้ ร้านจำหน่ายสาเกคู่ค้าจึงมอบชื่อนี้เพื่อยกย่องความซื่อตรงในการรักษาสัญญา แนวคิดเรื่องการทำธุรกิจโดยรักษาคำมั่นจึงกลายมาเป็นชื่อของสาเก
Yamachu Honke Shuzo ใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ ระดับ Special-A ในจังหวัดเฮียวโกะเป็นหลัก ผลิตเฉพาะสาเกจุนไมและขัดข้าวภายในโรงสาเกเอง แต่ละรุ่นเลือกใช้เทคนิคต่างกัน ทั้งการคัดนากะโดริหรือส่วนกลางของน้ำสาเกจากการกด การบรรจุแบบเก็นชู การบ่มเย็น การบ่มที่อุณหภูมิห้อง และการผสมสาเกที่ผลิตในปีต่างกัน โดยไม่พึ่งเพียงกลิ่นหอมที่โดดเด่น แต่สะท้อนอูมามิจากข้าวและการเปลี่ยนแปลงตามเวลาไว้ในรสชาติ
บนโต๊ะอาหาร
บุคลิกที่เบาและกลิ่นหอมสุขุมเหมาะกับการพิจารณาคู่กับอาหารรสอ่อน เช่น อาหารเรียกน้ำย่อย ซาชิมิปลาเนื้อขาว และเต้าหู้ โดยไม่บดบังอาหารและช่วยเสริมอูมามิที่ใสสะอาด
- อาหารเรียกน้ำย่อยรสเบา
- ซาชิมิปลาเนื้อขาว
- เต้าหู้
- อาหารไทยที่ใช้สมุนไพร
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบแนวทางที่แตกต่างกัน ได้แก่ สาเกบ่ม เก็นชู และสาเกสำหรับมื้ออาหารที่มีบุคลิกเบากว่า ผ่านหน้าผลิตภัณฑ์ภาษาไทย
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความจาก Bacchus Global ที่กล่าวถึงที่มาของชื่อ GIKYO ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ Yamachu Honke Shuzo และสาเกบ่ม GIKYO Tahe
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกกำลังพิจารณานำ GIKYO Tomogara ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าสำหรับธุรกิจได้
