ARAMASA THE AGRIVEDA

鵜養の自社圃場から生まれる陸羽132号

農民藝術概論は、秋田市河辺の鵜養（うやしない）にある新政の自社圃場で、有機栽培した陸羽132号を使います。EARTHと同じ米と土地を起点にしながら、ASTRAL PLATEAUの方法で組み立てます。

仕込みは新しい木桶で行い、酵母は添加しません。完成した酒は二年以上低温で休ませてから出荷します。

自社圃場の陸羽132号、新しい木桶、酵母を加えない発酵、二年以上の低温熟成。農業から熟成までを一つの流れとして組み立てています。

英語名Agrivedaは、AgricultureのAgriと、聖典を意味するVedaを組み合わせた新政酒造の造語です。土地への敬意と、農業から始まる酒造りを名前に込めています。

香りと味のプロファイル

青りんごと果樹園の果実に、新しい木桶の引き締め。中心に旨味の厚みが増し、乾いた印象へと傾く長い余韻が続きます。

時間の経過とともに、木桶由来の要素と旨味がなじんでいきます。

6号酵母、秋田の米、50本の木桶

新政酒造は1852年、秋田市で創業しました。1930年には、この蔵のもろみから協会6号酵母が分離されます。現在もこの協会6号を軸に、秋田県産米と生酛で酒を造っています。

2013年に木桶仕込みへ戻り、2016年から製桶技術の継承に着手。2024年には自社の桶工房を設け、仕込み容器50本すべてを秋田杉の木桶にしました。古い道具を飾るのではなく、これからも造り続けるための選択です。

Colorsは米品種の違いを映す火入れのコアライン。PRIVATE LABは、貴醸酒や鮮やかな酸の表現を通じて、日本酒の新たな可能性を探究するコレクションです。ASTRAL PLATEAUは、ColorsとPRIVATE LABで磨かれた哲学を受け継ぎ、単一品種の米、新しい木桶、酵母を加えない発酵から生まれる、限られた特別なラインです。

蔵元公式ホームページ→

食との向き合い方

新政酒造は、蔵から特定の料理を指定しない考えを示しています。以下は蔵元推奨ではなく、Bacchus Globalが酒の酸、甘み、旨味、余韻から組み立てた参考例です。

• 炭火焼きの魚介
• 茸
• 根菜のロースト
• 旨味の深い出汁料理

ペアリングの基本 — 日本酒 →

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「近い味」「異なる個性」「ブランドの基準点」の三つの役割から選んでいます。

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