ARAMASA INVISIBLE PINK UNICORN
ต่อยอดคิโจชูด้วยการหมักโดยไม่เติมยีสต์ การบ่มในถังโอ๊ก และการพักเย็น
นำคิโจชูของ Hinotori เดินทางต่อไปในกาลเวลา
Invisible Pink Unicorn ใช้ข้าว Kairyo Shinko และต่อยอดคิโจชูของ Hinotori โดยนำสาเกที่คัดเลือกไปบ่มในถังโอ๊กญี่ปุ่น แล้วใช้แทนน้ำหมักบางส่วนในโมโรมิ
หมักในถังไม้ใหม่โดยไม่เติมยีสต์ หลังการหมักนำไปบ่มในถังโอ๊กอีกครั้ง จากนั้นพักที่อุณหภูมิต่ำอีกอย่างน้อย 2 ปีก่อนจำหน่าย
ข้าว Kairyo Shinko ถังไม้ใหม่ การหมักโดยไม่เติมยีสต์ ถังโอ๊ก และการบ่มเย็น กระบวนการหลายชั้นเหล่านี้ช่วยขยายการแสดงออกของคิโจชูให้ลึกยิ่งขึ้น
ASTRAL PLATEAU เป็นไลน์พิเศษจำนวนจำกัดที่สืบทอดแนวคิดจาก Colors และ PRIVATE LAB ผลิตภัณฑ์ทั้งสามรุ่นใช้เงื่อนไขร่วมกันคือข้าวสายพันธุ์เดียว ถังไม้ใหม่ และไม่เติมยีสต์ แต่เลือกวิธีการที่แตกต่างกันในแต่ละรุ่น
กลิ่นและรสชาติ
กลิ่นน้ำผึ้งและผลไม้สุกเด่นนำ ตามด้วยเครื่องเทศจากถังโอ๊ก ความหวานมีน้ำหนักแต่สมดุลด้วยกรดสดใส ทำให้รสจบยาวและมีหลายชั้นโดยไม่รู้สึกหนัก
เมื่ออุณหภูมิต่ำมาก กลิ่นเครื่องเทศจากถังโอ๊กจะยังไม่ชัด และจะค่อย ๆ เด่นขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น
ยีสต์ No. 6 ข้าวอาคิตะ และถังไม้ 50 ใบ
Aramasa Shuzo ก่อตั้งขึ้นที่เมืองอาคิตะในปี 1852 และในปี 1930 ได้มีการแยกสายพันธุ์ยีสต์ Association No. 6 จากโมโรมิของโรงสาเกแห่งนี้ ปัจจุบันโรงสาเกยังคงใช้ยีสต์ Association No. 6 เป็นแกนหลัก พร้อมข้าวจากจังหวัดอาคิตะและวิธีคิโมโตะ
โรงสาเกกลับมาใช้ถังไม้ในการหมักในปี 2013 และเริ่มสืบทอดทักษะการทำถังในปี 2016 ต่อมาในปี 2024 ได้ตั้งเวิร์กช็อปทำถังของตนเอง และเปลี่ยนภาชนะหมักทั้ง 50 ใบเป็นถังไม้ซีดาร์อาคิตะทั้งหมด นี่ไม่ใช่การนำเครื่องมือเก่ามาจัดแสดง แต่เป็นการเลือกเพื่อให้ยังคงผลิตสาเกด้วยวิธีนี้ต่อไปในอนาคต
Colors เป็นไลน์หลักแบบพาสเจอไรซ์ที่ถ่ายทอดความแตกต่างของข้าวแต่ละสายพันธุ์ ส่วน PRIVATE LAB สำรวจความเป็นไปได้ใหม่ของสาเกผ่านคิโจชูและการแสดงออกของกรดที่สดใส ขณะที่ ASTRAL PLATEAU สืบต่อแนวคิดที่พัฒนาจาก Colors และ PRIVATE LAB เป็นไลน์พิเศษจำนวนจำกัดที่ใช้ข้าวสายพันธุ์เดียว ถังไม้ใหม่ และการหมักโดยไม่เติมยีสต์
แนวทางการจับคู่กับอาหาร
Aramasa Shuzo มีแนวคิดว่าจะไม่ระบุอาหารจานใดจานหนึ่งเป็นคำแนะนำจากโรงสาเก ตัวอย่างด้านล่างจึงไม่ใช่คำแนะนำจากผู้ผลิต แต่เป็นแนวทางอ้างอิงที่ Bacchus Global เรียบเรียงจากกรด ความหวาน อูมามิ และรสท้ายของสาเก
- ฟัวกราส์
- เป็ดย่าง
- ชีสบ่ม
- ของหวานที่มีกรดจากผลไม้
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
คัดสรรโดยพิจารณาจาก 3 มุม ได้แก่ รสชาติที่ใกล้เคียง บุคลิกที่แตกต่าง และรุ่นอ้างอิงของ ARAMASA
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความที่เกี่ยวข้องจาก Bacchus Global
หากร้านอาหารของท่านกำลังพิจารณานำ ARAMASA INVISIBLE PINK UNICORN ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
