ARAMASA AMANEKO
กรดซิตริกจากโคจิขาว พร้อมส้มโอ คะโบสึ แอปเปิลเขียว และแพร์ญี่ปุ่น
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
โคจิขาวและโคจิเหลืองใน AMANEKO
Amaneko ผสานโคจิเหลืองสำหรับสาเกกับโคจิขาวที่นิยมใช้ทำโชจู กรดซิตริกที่โคจิขาวสร้างขึ้นเป็นหัวใจของความเปรี้ยวในสาเกรุ่นนี้
ใช้ข้าว Akita Sake Komachi จากอาคิตะ ขัดสีเหลือ 60% หมักแบบคิโมโตะด้วยยีสต์ Association No. 6 ในถังไม้ซีดาร์ และพาสเจอไรซ์ เป็นเก็นชูแอลกอฮอล์ 12% รุ่นปี 2025 บรรจุจากล็อตเดียวโดยไม่ผสมข้ามล็อต มีกลิ่นที่สุขุม โครงสร้างตึง และอูมามิอ่อนจาก Akita Sake Komachi
ข้อมูลจำเพาะและกลิ่นรสในหน้านี้เป็นของรุ่นปี 2025 หากล็อตที่ได้รับต่างกัน ให้ยึดฉลากขวดจริงเป็นหลัก
เรื่องราวของขวดนี้
บทสนทนาที่ถามคำถามเดียวกันสามครั้ง ว่าทำไมจึงนำโคจิที่ใช้ทำโชชูมาใส่ในสาเก ประมาณ 7 นาที
คำถามที่ 1
ส่วน “เกี่ยวกับสาเก” ระบุว่า AMANEKO ใช้โคจิสองชนิดใดร่วมกัน?
- โคจิเหลืองและโคจิขาว
- โคจิดำและโคจิข้าวบาร์เลย์
- โคจิขาวและน้ำผลไม้
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — โคจิเหลืองและโคจิขาว
AMANEKO ใช้โคจิเหลืองที่ใช้ทำสาเกร่วมกับโคจิขาวที่ใช้ทำโชจู ส่วนน้ำผลไม้ไม่ใช่โคจิ
คำถามที่ 2
โคจิขาวสร้างสิ่งใดที่เกี่ยวข้องกับลักษณะความเปรี้ยวของสาเกนี้?
- แทนนินจากถังไม้
- กรดซิตริก
- น้ำลิ้นจี่
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: B — กรดซิตริก
ส่วน “เกี่ยวกับสาเก” เชื่อมกรดซิตริกที่โคจิขาวสร้างขึ้นกับความเปรี้ยวของ AMANEKO ชื่อผลไม้ในคำบรรยายกลิ่นไม่ได้หมายถึงการเติมน้ำผลไม้
คำถามที่ 3
พอดแคสต์โต้แย้งความคิดที่ว่าใช้โคจิขาวแล้วทำผลลัพธ์เดิมซ้ำได้ง่ายทุกปีอย่างไร?
- บอกว่าเลิกใช้โคจิขาวแล้วปัญหาทั้งหมดจะหายไป
- บอกว่าเปลี่ยนพื้นที่ปลูกข้าวทุกปี
- บอกว่าการรักษาสมดุลกรดกับความหวานและไม่ให้กลิ่นรสที่ไม่พึงประสงค์เด่นขึ้นนั้นไม่ง่าย
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: C — บอกว่าการรักษาสมดุลกรดกับความหวานและไม่ให้กลิ่นรสที่ไม่พึงประสงค์เด่นขึ้นนั้นไม่ง่าย
เสียงเริ่มจากโคจิขาวที่สร้างกรดซิตริก แล้วถามต่อถึงสมดุลระหว่างกรดกับความหวานและการที่กลิ่นรสไม่พึงประสงค์อาจเด่นขึ้น ไม่ได้บอกว่าการเติมส่วนผสมชนิดเดียวทำให้ได้ผลเหมือนเดิมทุกปี
กลิ่นและรสชาติ
รุ่นปี 2025 มีกลิ่นส้มโอและเปลือกคะโบสึ แอปเปิลเขียว และแพร์ญี่ปุ่น พร้อมโทนดอกไม้ป่าสีขาว สมุนไพร และซีดาร์
ความหวานนุ่มและอูมามิอ่อนจาก Akita Sake Komachi รองรับโครงสร้างเบาและตึง กรดคล้ายเกรปฟรุตและความฝาดคล้ายเยื่อขาวของคะโบสึนำไปสู่รสจบคมชัด
แผนภาพเป็นการประเมินเพื่ออ้างอิงโดย Bacchus Global ไม่ใช่ค่าการวิเคราะห์จากโรงสาเก
ข้าวอาคิตะ คิโมโตะ และถังไม้ซีดาร์
Aramasa ก่อตั้งในอาคิตะในปี 1852 และแยกสายพันธุ์ยีสต์ Association No. 6 จากโมโรมิของโรงสาเกในปี 1930 ข้าวอาคิตะ วิธีคิโมโตะ และถังไม้ซีดาร์เป็นพื้นฐานการผลิต ผลิตภัณฑ์ Colors และ PRIVATE LAB ที่นำเสนอในเว็บไซต์นี้ใช้ยีสต์ No. 6 ส่วน ASTRAL PLATEAU หมักโดยไม่เติมยีสต์
โรงสาเกกลับมาหมักในถังไม้ในปี 2013 และเริ่มสืบทอดทักษะทำถังในปี 2016 ตั้งเวิร์กช็อปทำถังของตนเองในปี 2024 และเปลี่ยนภาชนะหมักเป็นถังซีดาร์อาคิตะทั้งหมด ใช้ถังไม้ซีดาร์อาคิตะ 50 ใบ
Colors เป็นไลน์หลักที่พาสเจอไรซ์และถ่ายทอดความแตกต่างของพันธุ์ข้าว PRIVATE LAB สำรวจ 4 สไตล์ ได้แก่ คิโจชู สาเกกรดสูง สาเกสปาร์กลิงแอลกอฮอล์ต่ำ และสาเกที่ใช้ข้าวขัดสีน้อย ส่วน ASTRAL PLATEAU มีพื้นฐานร่วมกันคือข้าวสายพันธุ์เดียว ถังไม้ซีดาร์ใหม่ และการหมักโดยไม่เติมยีสต์
แนวทางการจับคู่กับอาหาร
ตัวอย่างด้านล่างไม่ใช่คำแนะนำจากผู้ผลิต แต่เป็นแนวทางอ้างอิงที่ Bacchus Global เรียบเรียงจากกรด ความหวาน อูมามิ และรสท้ายของสาเก
- หอยนางรม
- อาหารทะเลดิบ
- เทมปุระ
- ซอสที่ใช้เนย
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
คัดสรรโดยพิจารณาจาก 3 มุม ได้แก่ รสชาติที่ใกล้เคียง บุคลิกที่แตกต่าง และรุ่นอ้างอิงของ ARAMASA
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความที่เกี่ยวข้องจาก Bacchus Global
หากร้านอาหารของท่านกำลังพิจารณานำ ARAMASA AMANEKO ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
