HANEYA Tsubasa Junmai-Daiginjo Nama
เบา สงบนิ่ง และค่อย ๆ แผ่รสอย่างนุ่มนวล
ความแม่นยำที่สะสมขึ้นทีละวินาที
ใช้ข้าว Gohyakumangoku จากจังหวัดโทยามะ ขัดจนเหลือ 50% และควบคุมการดูดซึมน้ำในระดับวินาที โคจิทำด้วยมือโดยแบ่งใส่กล่องและถาดขนาดเล็ก ระหว่างการกดจะแยกอาราบาชิริส่วนแรกและเซเมะส่วนท้ายออก แล้วคัดนากะโดริที่ใสสะอาด ไม่ได้พิจารณาเพียงอัตราการขัดข้าว แต่เพิ่มความประณีตในทุกขั้นตอนเช่นเดียวกับการทำไดกินโจ
ชื่อ ‘Tsubasa’ หรือ ‘翼’ สื่อถึงความปรารถนาให้เป็นสาเกที่อ่อนโยนและเบา ดุจโผบินขึ้นสู่ท้องฟ้า รสชาติใช้โครงที่เรียบคมของ Gohyakumangoku และค่อย ๆ คลี่ออกอย่างสงบข้างอาหาร
ลักษณะของกลิ่นและรสชาติ
กลิ่นแอปเปิลเขียว องุ่นมัสกัต และใบไม้เขียวอ่อน ซ้อนด้วยกลิ่นบาง ๆ ของคัมควอตและพีช สัมผัสในปากนุ่มและเบา กรดกลมช่วยพยุงความหวานและอูมามิที่อ่อนโยน ก่อนจบอย่างเบาโดยยังรักษาความใสสะอาด
ต้องเก็บในตู้เย็น ช่วงประมาณ 8–12 °C ทำให้กลิ่นค่อย ๆ เปิดอย่างสงบโดยไม่เย็นจัดเกินไป ข้อมูลต้นฉบับระบุการใช้แก้วไวน์ขาวหรือแก้วไดกินโจ
โทยามะ ตั้งแต่ปี 1916
Fumigiku Brewery ก่อตั้งขึ้นที่จังหวัดโทยามะในปี 1916 ชื่อ ‘Fumigiku’ สื่อถึงความปรารถนาที่จะเป็นสาเกตัวแทนของโทยามะ ซึ่งงดงามและมีกลิ่นหอมดั่งดอกเบญจมาศ ส่วนแบรนด์ ‘HANEYA’ ที่ใช้ชื่อสกุล Hane ได้รับการพัฒนาโดย Takahiro Hane ผู้เป็นทั้งเจ้าของโรงสาเกและโทจิ หลังจากทบทวนกระบวนการทำสาเกในโรงผลิตอย่างจริงจัง
หัวใจของการผลิตคือสายน้ำจากลุ่มแม่น้ำโจงันจิและข้าวที่ปลูกในโทยามะ ทุกขั้นตอนใช้ความประณีตในระดับเดียวกับที่มักใช้กับไดกินโจ เช่น การจำกัดเวลาการดูดซึมน้ำ การทำโคจิในกล่องและถาดขนาดเล็ก และการคัดนากะโดริ ตั้งแต่ปี 2012 โรงสาเกเปลี่ยนมาใช้ระบบผลิตตลอดทั้ง 4 ฤดู เพื่อดูแลการหมักแต่ละครั้งในปริมาณไม่มากโดยไม่ขึ้นกับฤดูกาล และรักษาบุคลิกที่ใสสะอาดของสาเก
สาเกทุกชนิดได้รับการดูแลด้วยมาตรฐานเดียวกับไดกินโจFumigiku Brewery — แนวคิดในการผลิตสาเก
รางวัลที่ตรวจสอบได้สำหรับผลิตภัณฑ์นี้
แสดงเฉพาะรางวัลที่ตรวจสอบได้ว่าเป็นของผลิตภัณฑ์นี้โดยตรง ไม่รวมรางวัลของรุ่นที่ผ่านการพาสเจอไรซ์หรือรุ่นที่มีรายละเอียดต่างกัน
บนโต๊ะอาหาร
กลิ่นไม่ถูกผลักให้เด่นเกินไป และมีทั้งสัมผัสกับรสท้ายที่เบา จึงไม่บดบังความละเอียดของปลาเนื้อขาว หอย หรือซูชิ กลิ่นผลไม้สีเขียวและซิตรัสเชื่อมกับอาหารที่ใช้ตะไคร้หรือใบมะกรูดได้อย่างเป็นธรรมชาติ
- ซาชิมิปลาเนื้อขาว
- ซูชิ
- หอย
- อาหารไทยที่ใช้ตะไคร้หรือใบมะกรูด
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
คัดเลือกจาก 3 บทบาท ได้แก่ ‘รสชาติใกล้เคียง’ ‘บุคลิกแตกต่าง’ และ ‘รุ่นหลักของแบรนด์’
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความเกี่ยวกับเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ โรงสาเก และวัฒนธรรมการจับคู่กับอาหาร
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกกำลังพิจารณานำ HANEYA Tsubasa Junmai-Daiginjo Nama ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าสำหรับธุรกิจได้
