HANEYA Tokubetsu Junmai

เก็บความใสสะอาดไว้ทีละขวด

ใช้ข้าว Gohyakumangoku จากจังหวัดโทยามะ ขัดจนเหลือ 60% และใช้วิธี ‘บินคังฮิอิเระ’ หรือการให้ความร้อนหลังบรรจุทีละขวด แทนการให้ความร้อนรวมทั้งถัง วิธีนี้ช่วยควบคุมอุณหภูมิในระดับขวด รักษากลิ่น กรด และอูมามิจากข้าวไว้ให้มากที่สุด พร้อมทำให้คุณภาพของสาเกมีเสถียรภาพ

แม้เป็นสาเกที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ แต่ยังคงความสดฉ่ำและความใสสะอาดไว้ เป็นโทคุเบ็ตสึจุนไมสำหรับโต๊ะอาหารตลอดปีที่ให้ความสำคัญกับโครงรสแห้งและการสอดคล้องกับอาหาร มากกว่าความโดดเด่นฉูดฉาด

ลักษณะของกลิ่นและรสชาติ

กลิ่นสุขุมและเรียบคม ชวนให้นึกถึงกล้วย แอปเปิลเขียว และเปลือกเลมอน เมื่ออยู่ในปาก อูมามิจากข้าวแผ่ออกอย่างนุ่มนวล กรดที่ใสสะอาดช่วยกระชับโครงรส รสท้ายออกไปทางแห้งและจบอย่างสงบโดยไม่ทิ้งความหนัก

ช่วงเย็นประมาณ 8–10 °C ช่วยรักษาสมดุลของกลิ่น กรด และอูมามิ ข้อมูลต้นฉบับระบุการใช้แก้วไวน์ขาวขนาดเล็กหรือแก้วกินโจ โดยไม่ปล่อยให้กลิ่นเปิดกว้างเกินไป

โทยามะ ตั้งแต่ปี 1916

Fumigiku Brewery ก่อตั้งขึ้นที่จังหวัดโทยามะในปี 1916 ชื่อ ‘Fumigiku’ สื่อถึงความปรารถนาที่จะเป็นสาเกตัวแทนของโทยามะ ซึ่งงดงามและมีกลิ่นหอมดั่งดอกเบญจมาศ ส่วนแบรนด์ ‘HANEYA’ ที่ใช้ชื่อสกุล Hane ได้รับการพัฒนาโดย Takahiro Hane ผู้เป็นทั้งเจ้าของโรงสาเกและโทจิ หลังจากทบทวนกระบวนการทำสาเกในโรงผลิตอย่างจริงจัง

หัวใจของการผลิตคือสายน้ำจากลุ่มแม่น้ำโจงันจิและข้าวที่ปลูกในโทยามะ ทุกขั้นตอนใช้ความประณีตในระดับเดียวกับที่มักใช้กับไดกินโจ เช่น การจำกัดเวลาการดูดซึมน้ำ การทำโคจิในกล่องและถาดขนาดเล็ก และการคัดนากะโดริ ตั้งแต่ปี 2012 โรงสาเกเปลี่ยนมาใช้ระบบผลิตตลอดทั้ง 4 ฤดู เพื่อดูแลการหมักแต่ละครั้งในปริมาณไม่มากโดยไม่ขึ้นกับฤดูกาล และรักษาบุคลิกที่ใสสะอาดของสาเก

เว็บไซต์ทางการของโรงสาเก

สาเกทุกชนิดได้รับการดูแลด้วยมาตรฐานเดียวกับไดกินโจFumigiku Brewery — แนวคิดในการผลิตสาเก

รางวัลระดับนานาชาติที่ตรวจสอบได้สำหรับผลิตภัณฑ์นี้

แสดงเฉพาะผลงานที่ระบุได้ว่าเป็นของผลิตภัณฑ์นี้โดยตรงจากบันทึกทางการของ Kura Master และ IWC ไม่รวมรุ่นที่มีรายละเอียดต่างกัน

บนโต๊ะอาหาร

กรดที่ใสสะอาดและรสท้ายแห้งรองรับปลาหมึกหิ่งห้อยหมัก หอย ปลาย่างเกลือ และยากิโทริปรุงเกลือ โดยยังคงอูมามิของอาหารไว้ พร้อมจัดระเบียบรสที่ค้างจากไขมันและเครื่องปรุงให้สะอาดขึ้น

• ปลาหมึกหิ่งห้อยหมัก
• หอย
• ปลาย่างเกลือ
• ยากิโทริปรุงเกลือ

คู่มือการจับคู่ — สาเก →

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

คัดเลือกจาก 3 บทบาท ได้แก่ ‘รสชาติใกล้เคียง’ ‘บุคลิกแตกต่าง’ และ ‘รุ่นหลักของแบรนด์’

ดูผลิตภัณฑ์ HANEYA ทั้งหมด →

บทความที่เกี่ยวข้อง

บทความเกี่ยวกับเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ โรงสาเก และวัฒนธรรมการจับคู่กับอาหาร