HANEYA Kirabi Junmai-Ginjo Nama-Genshu
กลิ่นหอมสดใส ความหวานใสสะอาด — รุ่นหลักของ HANEYA
ขยายช่วงการผลิตด้วยระบบ 4 ฤดู แล้วคัดรสให้ชัดด้วยนากะโดริ
ใช้ข้าว Gohyakumangoku จากจังหวัดโทยามะ ขัดจนเหลือ 60% เป็นจุนไมกินโจนามะเก็นชูที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์และไม่เติมน้ำ ตั้งแต่ปี 2012 โรงสาเกใช้ระบบผลิตตลอดทั้ง 4 ฤดูเพื่อดูแลการหมักขนาดเล็กตลอดปี และคัดนากะโดริซึ่งเป็นน้ำสาเกส่วนกลางจากการกด หลังบรรจุต้องเก็บในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดของรสชาติ
ชื่อ ‘Kirabi’ หรือ ‘煌火’ เกิดจากการรวมอักษรที่สื่อถึงประกายและไฟ เป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างจุดเปลี่ยนให้โรงสาเก โดยเชื่อมความสดใสของดอกไม้ไฟบนท้องฟ้ายามค่ำคืน และความกระชับในจังหวะที่แสงดับลง เข้ากับกลิ่นหอมและรสท้ายของสาเก
ลักษณะของกลิ่นและรสชาติ
กลิ่นแอปเปิลเขียว เกรปฟรุต และเมลอน ซ้อนด้วยความสดใสของลิ้นจี่และสับปะรด สัมผัสสดฉ่ำแบบนามะเก็นชูและก๊าซอ่อน ๆ นำไปสู่ความหวานและอูมามิจากข้าว ก่อนที่กรดเรียวและความขมบาง ๆ จะช่วยกระชับรสท้าย
ต้องเก็บในตู้เย็น ช่วง 5–10 °C เน้นโครงรสของผลไม้ ส่วน 14–16 °C ทำให้อูมามิเปิดกว้างขึ้น ข้อมูลต้นฉบับระบุการใช้แก้วไวน์ขาวเพื่อติดตามการเปลี่ยนแปลงตามอุณหภูมิ
โทยามะ ตั้งแต่ปี 1916
Fumigiku Brewery ก่อตั้งขึ้นที่จังหวัดโทยามะในปี 1916 ชื่อ ‘Fumigiku’ สื่อถึงความปรารถนาที่จะเป็นสาเกตัวแทนของโทยามะ ซึ่งงดงามและมีกลิ่นหอมดั่งดอกเบญจมาศ ส่วนแบรนด์ ‘HANEYA’ ที่ใช้ชื่อสกุล Hane ได้รับการพัฒนาโดย Takahiro Hane ผู้เป็นทั้งเจ้าของโรงสาเกและโทจิ หลังจากทบทวนกระบวนการทำสาเกในโรงผลิตอย่างจริงจัง
หัวใจของการผลิตคือสายน้ำจากลุ่มแม่น้ำโจงันจิและข้าวที่ปลูกในโทยามะ ทุกขั้นตอนใช้ความประณีตในระดับเดียวกับที่มักใช้กับไดกินโจ เช่น การจำกัดเวลาการดูดซึมน้ำ การทำโคจิในกล่องและถาดขนาดเล็ก และการคัดนากะโดริ ตั้งแต่ปี 2012 โรงสาเกเปลี่ยนมาใช้ระบบผลิตตลอดทั้ง 4 ฤดู เพื่อดูแลการหมักแต่ละครั้งในปริมาณไม่มากโดยไม่ขึ้นกับฤดูกาล และรักษาบุคลิกที่ใสสะอาดของสาเก
สาเกทุกชนิดได้รับการดูแลด้วยมาตรฐานเดียวกับไดกินโจFumigiku Brewery — แนวคิดในการผลิตสาเก
รางวัลที่ตรวจสอบได้สำหรับผลิตภัณฑ์นี้
แสดงเฉพาะรางวัลที่ตรวจสอบได้ว่าเป็นของผลิตภัณฑ์นี้โดยตรง ไม่รวมรางวัลของรุ่นที่ผ่านการพาสเจอไรซ์หรือรุ่นที่มีรายละเอียดต่างกัน
บนโต๊ะอาหาร
กลิ่นผลไม้ที่สดใสและความใสสะอาดของนากะโดริสอดคล้องกับอูมามิของปลาหมึกหิ่งห้อย ซาชิมิ และหอย สำหรับอาหารที่ใช้ซิตรัสหรือสมุนไพร กลิ่นผลไม้ของสาเกเชื่อมกับกลิ่นของอาหาร
- ชาบูชาบูปลาหมึกหิ่งห้อย
- ซาชิมิ
- หอย
- อาหารไทยที่ใช้ซิตรัสและสมุนไพร
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
คัดเลือกจาก 3 บทบาท ได้แก่ ‘รสชาติใกล้เคียง’ ‘บุคลิกแตกต่าง’ และ ‘รุ่นหลักของแบรนด์’
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความเกี่ยวกับเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ โรงสาเก และวัฒนธรรมการจับคู่กับอาหาร
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกกำลังพิจารณานำ HANEYA Kirabi Junmai-Ginjo Nama-Genshu ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าสำหรับธุรกิจได้
