羽根屋　煌火　純米吟醸　生原酒

四季醸造で広げ、中汲みで絞る

富山県産五百万石を60%まで磨き、火入れも加水も行わない純米吟醸生原酒として仕上げます。2012年から続く四季醸造で小さな仕込みを通年で管理し、搾りでは中汲みを選びます。瓶詰め後は冷蔵で保管し、瑞々しい酒質を守ります。

「煌火」は、「煌」と「火」を組み合わせた名です。蔵にとって転機となった一本であり、夜空に上がる花火の華やかさと、その光が消える潔さを、香りと後口に重ねています。

香りと味のプロファイル

青りんご、グレープフルーツ、メロンの香りに、ライチやパイナップルの明るいニュアンスが重なります。生原酒らしい瑞々しい口当たりと微かなガス感から、甘みと米の旨味が広がり、細い酸とほろ苦さが後口を引き締めます。

要冷蔵。5〜10℃では果実の輪郭が際立ち、14〜16℃では旨味が開きます。白ワイングラスで温度による変化を捉えます。

富山で、1916年から

富美菊酒造は1916年、富山で創業しました。「富美菊」の名には、菊のように香り高く美しい富山の代表酒であれ、という願いが込められています。羽根家の名を冠する「羽根屋」は、蔵元杜氏・羽根敬喜氏が酒造りの現場を見直す中で育てたブランドです。

酒造りの軸は、常願寺川水系の水と富山県産米。限定吸水、箱麹・蓋麹、中汲みなど、一般に大吟醸に用いる手間を市販酒にも重ねます。2012年からは四季醸造へ移行し、季節を問わず小さな仕込みに向き合うことで、透明感のある酒質を整えています。

蔵元公式ホームページ →

すべての酒を、大吟醸と同じように。富美菊酒造 — 酒造りの姿勢

この銘柄で確認できた評価

この銘柄そのものに帰属を確認できた受賞歴だけを掲載しています。火入れ版など別仕様の受賞は混在させていません。

食卓で

明るい果実香と中汲みの透明感は、蛍烏賊、刺身、貝のような魚介の旨味に寄り添います。柑橘や香草を使う料理では、酒の果実味と料理の香りを重ねます。

• 蛍烏賊のしゃぶしゃぶ
• 刺身
• 貝類
• 柑橘と香草を使ったタイ料理

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