ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Vin de France · Loire Valley
DOMAINE LE FAY D'HOMMEX Bulles N.V.
บนแปลงองุ่นดินหินไนส์ริมมหาสมุทรแอตแลนติก วินเซนต์ กายเย เลิกใช้สารเคมีสังเคราะห์ และดอกทิวลิปป่าคุ้มครองก็ค่อยๆ กลับมาผลิบาน X Bulles คือสปาร์กลิงไวน์จากการฟื้นตัวของผืนดิน หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติจาก Melon de Bourgogne, Chardonnay และ Côt ให้รสเค็มนวลและฟองละเอียด
- ประเภทไวน์
- สปาร์กลิงไวน์ Vin Mousseux Brut หมักครั้งที่สองในขวด
- พันธุ์องุ่น
- เมอลง เดอ บูร์กอญ, ชาร์ดอเนย์, โกต์
- แหล่งกำเนิด
- แว็ง เดอ ฟรองซ์ (Vin de France)
- พื้นที่ผลิต
- มูสกาเดต์ แซฟร์ เอ แมน แคว้นเปย์ นองต์ หุบเขาลัวร์ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- ดื่มได้ดีในช่วง 2–4 ปีหลังวางจำหน่าย
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 6–8°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 11.5% vol
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับ X Bulles
Domaine Le Fay d'Homme ดูแลไร่องุ่นบนดินหินแปรรอบหมู่บ้าน Monnières ในเขต Muscadet Sèvre et Maine แคว้น Pays Nantais มาแล้วถึง 5 รุ่น ปัจจุบันวินเซนต์ กายเย ดูแลไร่องุ่นรวม 25 เฮกตาร์ กระจายอยู่ใน Monnières, Gorges, Maisdon-sur-Sèvre และ Mouzillon บนดินหินไนส์ ออร์โธไนส์ และแกบโบร ใกล้ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก
X Bulles เกิดขึ้นจากไอเดียสนุกๆ ที่อยากทำสปาร์กลิงแบบแทรกแซงน้อยที่สุด คู่กับมูสกาเดต์แบบไม่มีฟองของโดเมน หมักด้วยยีสต์ป่าล้วนๆ กรองน้อยที่สุด และแทบไม่เติมซัลเฟอร์ ปัจจุบันไวน์ตัวนี้ผสมจากองุ่นเมอลง เดอ บูร์กอญ ชาร์ดอเนย์ และโกต์ ซึ่งบุคลิกจะเปลี่ยนเล็กน้อยไปตามปีฐานของแต่ละรุ่น
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
X BULLES N.V.
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นสดชื่นและมีชีวิตชีวา มีความเค็มนวลแบบหินเปียกผสานกับกลิ่นซิตรัส แซมด้วยกลิ่นราสป์เบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่ป่าบางๆ จากองุ่นโกต์
ความเปรี้ยวแน่นจาก Melon de Bourgogne ผสานกับความเค็มนวลแบบแร่ธาตุจากดินหินไนส์ ความหวานธรรมชาติของผลไม้ และฟองละมุน ปิดท้ายด้วยความขมนวลที่กลมกล่อม
สีเหลืองทองอมเขียวอ่อนแวววาว มีฟองละเอียดที่คงอยู่นาน
บนโต๊ะอาหาร
X Bulles เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชาติที่มีโครงสร้างคล้ายกัน คือรสเปรี้ยวจากซิตรัส ความเค็มนวล และฟองละมุน
เพราะไวน์ตัวนี้เด่นที่ความเปรี้ยวและความเค็มนวลมากกว่าความหนักแน่น จึงเข้ากับอาหารที่สดชื่น ปรุงไม่จัดจ้าน และเน้นอาหารทะเลหรือรสเปรี้ยวมากกว่าซอสข้นหรือเผ็ดจัด
อาหารญี่ปุ่น
- ซาชิมิปลาขาว (ฮิราเมะ, ไท)
- ยูบะราดซอสถั่วเหลืองอ่อนๆ
- เทมปุระเบาๆ โรยเกลือ
เหตุผลที่เข้ากันความเค็มนวลแบบทะเลและกลิ่นซิตรัสของไวน์เข้ากับรสสัมผัสละเอียดของปลาดิบและอาหารทอดเบาๆ ส่วนฟองช่วยล้างปากระหว่างคำ
อาหารไทย
- หอยนางรมสุราษฎร์ธานีเสิร์ฟกับเลมอน
- ยำส้มโอกุ้งสด
- ต้มยำกุ้งรสอ่อน
เหตุผลที่เข้ากันอาหารไทยที่เน้นรสเปรี้ยวจากมะนาวและเผ็ดไม่จัดจะสอดคล้องกับความเปรี้ยวเค็มของไวน์ ส่วนเมนูที่ใช้น้ำมันพริกหรือกะทิข้นควรเลี่ยงเพราะจะกลบโครงสร้างละเอียดอ่อนของไวน์
อาหารตะวันตก
- หอยนางรมสด
- หอยเชลล์ผัดเนย
- ปลาย่างเสิร์ฟกับเลมอน
เหตุผลที่เข้ากันคู่คลาสสิกจากอาหารทะเลช่วยให้ความเค็มนวลของไวน์สะท้อนรสชาติทะเลของจาน ขณะที่ความเปรี้ยวช่วยตัดความมันได้อย่างสะอาด
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
หมักด้วยยีสต์ป่าล้วนๆ โดยใช้ภาชนะหลากหลายตามล็อต ทั้งไหดินเผา ถังสแตนเลสควบคุมอุณหภูมิ ถังคอนกรีต และถังคอนกรีตทรงไข่ บ่มบนกากยีสต์โดยไม่สูบถ่าย แล้วกรองแบบหยาบเท่านั้น เติมซัลเฟอร์น้อยมากหรือไม่เติมเลยตอนดิสกอร์จ
ข้อมูลสินค้า
ล็อตปัจจุบันผสมจากองุ่นเมอลง เดอ บูร์กอญ ชาร์ดอเนย์ และโกต์ เก็บเกี่ยวด้วยมือในเดือนกันยายน 2023 หมักในถังสแตนเลส 3 สัปดาห์ บรรจุขวดวันที่ 3 ตุลาคม 2023 เพื่อหมักครั้งที่สองในขวด แล้วดิสกอร์จวันที่ 18 มกราคม 2024 เหลือน้ำตาล 5.8 กรัม/ลิตร แอลกอฮอล์ 11.5%
แหล่งกำเนิด
หลังจากเลิกใช้สารเคมีสังเคราะห์ ดอกทิวลิปป่าซึ่งเป็นพันธุ์ใกล้สูญพันธุ์ก็ค่อยๆ กลับมาผลิบานในไร่องุ่นอีกครั้ง เป็นสัญญาณเล็กๆ ที่บอกว่าผืนดินกำลังฟื้นตัว
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
