Yuki no Bijin Junmai Ginjo is brewed by Akita Jozo in Akita City, a compact urban brewery known for precise fermentation control and its role in the modern Akita sake scene. Polished to 55%, this Junmai-Ginjo uses Akita rice such as Akita Sake Komachi, with koji rice varying by brewing year. The profile is restrained and focused, showing notes of apple, pear, citrus peel, soft grain sweetness, and clean acidity.

Culinary affinity: The precise acidity, restrained aroma, and rice-forward balance complement white fish, shellfish, chicken, light vegetable dishes, citrus, and Thai preparations with clean herbal tones.

---

Blog “Explore YUKI NO BIJIN Sake Stories”

---

Yuki no Bijin Junmai Ginjo ผลิตโดย Akita Jozo ในเมือง Akita โรงสาเกขนาดกะทัดรัดในเขตเมืองที่เป็นที่รู้จักจากการควบคุม fermentation อย่างแม่นยำและบทบาทในวงการสาเก Akita สมัยใหม่ Junmai-Ginjo รุ่นนี้ขัดสี 55% ใช้ข้าว Akita เช่น Akita Sake Komachi โดยข้าว koji อาจแตกต่างตามปีการผลิต โทนรสสงบและชัดเจน มีกลิ่น apple, pear, citrus peel, ความหวานนุ่มของ grain และ acidity สะอาด

ความเข้ากันของอาหาร: acidity ที่แม่นยำ กลิ่นที่ไม่ฉูดฉาด และสมดุลที่เน้นข้าวเข้ากันได้ดีกับปลาขาว หอย ไก่ อาหารผักรสเบา citrus และอาหารไทยที่มีโทนสมุนไพรสะอาด

---

Blog “Explore YUKI NO BIJIN Sake Stories”

---

Brewery
秋田醸造株式会社 (Akita Jozo Co., Ltd.)
Official website: yukinobijin.com