SHICHIKEN Birodo no aji Junmai-Ginjo

SHICHIKEN Birodo no Aji is a Junmai-Ginjo from Yamanashi Meijo in Hakushu, Yamanashi, brewed with Yumesansui rice polished to 57% and the soft underground water of Mt. Kaikoma. Its name means “velvet taste”, reflecting a supple texture, calm fruit aroma, and a refined balance of rice umami and clarity. The expression has received Platinum recognition at Kura Master and medals at IWC and ISC.

Culinary context: In educational or menu-writing contexts, the velvety texture, gentle fruit notes, rice umami, and clean finish can be used as reference points for discussing sashimi, steamed seafood, white fish, tofu, and mild citrus or herb accents. This is a descriptive reference for understanding flavor structure, not a serving recommendation.

Awards:
Kura Master 2023 — Platinum
Kura Master 2018 — Platinum
IWC 2018 — Silver
IWC 2023 — Bronze
ISC 2014 — Silver

Blog “Explore SHICHIKEN Sake Stories”  / “Shichiken is embraced by Mt. Fuji and the spine of the Southern Alps”  / “Crafted for French Cuisine” / “The Truth of the Everyday Pour”

Related Products “SHICHIKEN Alain Ducasse Sustainable Spirit” / “SHICHIKEN EXPRESSION Sparkling-sake 2019” / “SHICHIKEN Furinbizan Junmai” / “SHICHIKEN Hakushin” / “SHICHIKEN Kaikoma Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Kinu no aji Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Mori no kanade matured in the Hakushu cask Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Nama Nama Junmai Nama-sake” / “SHICHIKEN Onakaya Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Selection Alain Ducasse Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Sora no irodori Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Yama no kasumi Sparkling-sake”

SHICHIKEN Birodo no Aji คือ Junmai-Ginjo จาก Yamanashi Meijo เมือง Hakushu จังหวัด Yamanashi ผลิตจากข้าว Yumesansui ขัดสี 57% และใช้น้ำใต้ดินอ่อนจาก Mt. Kaikoma ชื่อของรุ่นนี้หมายถึง “รสชาติราวกำมะหยี่” สื่อถึงเนื้อสัมผัสนุ่ม กลิ่นผลไม้สงบ และสมดุลที่ประณีตระหว่าง umami จากข้าวกับความใสสะอาด สาเกรุ่นนี้ได้รับรางวัล Platinum จาก Kura Master และเหรียญรางวัลจาก IWC และ ISC

บริบทด้านอาหาร: ในบริบทการศึกษา หรือการเขียนเมนู เนื้อสัมผัสนุ่มราวกำมะหยี่ กลิ่นผลไม้อ่อน umami จากข้าว และ finish ใสสะอาด สามารถใช้เป็นจุดอ้างอิงในการอธิบาย sashimi อาหารทะเลนึ่ง ปลาขาว เต้าหู้ และกลิ่นส้มหรือสมุนไพรอย่างนุ่มนวล ข้อความนี้เป็นข้อมูลเพื่ออธิบายโครงสร้างรสชาติ ไม่ใช่คำแนะนำในการเสิร์ฟหรือส่งเสริมการบริโภค

รางวัล:
Kura Master 2023 — Platinum
Kura Master 2018 — Platinum
IWC 2018 — เหรียญเงิน
IWC 2023 — เหรียญทองแดง
ISC 2014 — เหรียญเงิน

Blog “Explore SHICHIKEN Sake Stories”  / “Shichiken is embraced by Mt. Fuji and the spine of the Southern Alps”  / “Crafted for French Cuisine” / “The Truth of the Everyday Pour”

Related Products “SHICHIKEN Alain Ducasse Sustainable Spirit” / “SHICHIKEN EXPRESSION Sparkling-sake 2019” / “SHICHIKEN Furinbizan Junmai” / “SHICHIKEN Hakushin” / “SHICHIKEN Kaikoma Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Kinu no aji Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Mori no kanade matured in the Hakushu cask Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Nama Nama Junmai Nama-sake” / “SHICHIKEN Onakaya Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Selection Alain Ducasse Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Sora no irodori Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Yama no kasumi Sparkling-sake”

Brewery
山梨銘醸株式会社 (Yamanashi Meijo Co., Ltd.)
Official website: sake-shichiken.co.jp