SHICHIDA Junmai
สัมผัสรสอูมามิอันเข้มข้นของข้าว พร้อมความเปรี้ยวที่กระชับและสัมผัสแห้งในตอนท้าย เป็นสาเกรุ่นคลาสสิกของ SHICHIDA
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
ไม่ขัดข้าวมากเกินไป เพื่อรสอูมามิบนโต๊ะอาหาร
เป็นสาเกจุนไมของ SHICHIDA ที่ใช้ข้าว Yamada Nishiki และ Reihou ขัดจนเหลือ 65% มีปริมาณแอลกอฮอล์ 16% ค่า SMV จะแตกต่างกันไปในช่วง +2 ถึง +4 ขึ้นอยู่กับปีการหมัก
ไม่มีการเติมน้ำหรือกรองด้วยถ่านกัมมันต์หลังการบีบ และผ่านการพาสเจอไรซ์หนึ่งครั้ง คงรสชาติของข้าวไว้อย่างเต็มที่ ด้วยความเปรี้ยวและสัมผัสแห้งในตอนท้ายที่เข้ากับอาหาร เป็นสาเกรุ่นคลาสสิกของ SHICHIDA
จากนิตยสารหางานสู่ผู้สืบทอดโรงสาเก
ตามรอยคุณโกโต จุน จากผู้เรียนรู้สู่ผู้ส่งต่อทักษะการผลิต และการสร้างแบรนด์ของคุณชิจิดะ เคนสุเกะ บทสนทนาสองเสียงที่เล่าทั้งการสืบทอดกิจการของครอบครัวและความรู้ในการผลิตสาเก ใช้เวลาประมาณ 7 นาที 45 วินาที
คำถามที่ 1
หน้าสินค้าระบุข้าวสองสายพันธุ์ใดสำหรับ SHICHIDA Junmai?
- Yamada Nishiki และ Reihou
- Yamada Nishiki และ Omachi
- Koganesengan และ Hinohikari
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — Yamada Nishiki และ Reihou
ส่วน “เกี่ยวกับสาเกขวดนี้” ระบุ Yamada Nishiki และ Reihou ส่วน Koganesengan เป็นสายพันธุ์มันหวาน ไม่ใช่ข้าวที่ระบุสำหรับสาเกขวดนี้
คำถามที่ 2
ส่วน “เกี่ยวกับสาเกขวดนี้” อธิบายขั้นตอนหลังการบีบอย่างไร?
- เติมน้ำ กรองด้วยถ่านกัมมันต์ แล้วบ่มในถังไม้
- ไม่เติมน้ำ ไม่กรองด้วยถ่านกัมมันต์ และพาสเจอไรซ์หนึ่งครั้ง
- กลั่นสาเกแล้วเก็บในถาดไม้ทำโคจิ
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: B — ไม่เติมน้ำ ไม่กรองด้วยถ่านกัมมันต์ และพาสเจอไรซ์หนึ่งครั้ง
หน้าสินค้าระบุว่าไม่เติมน้ำหรือกรองด้วยถ่านกัมมันต์หลังการบีบ และผ่านการพาสเจอไรซ์หนึ่งครั้ง ไม่ได้หมายความว่าไม่มีการกรองทุกชนิด
คำถามที่ 3
คำแนะนำพอดแคสต์กล่าวถึงงานของคุณโกโต จุน และคุณชิจิดะ เคนสุเกะอย่างไร?
- ปลูกผลไม้และออกแบบหม้อกลั่น
- บริหารร้านอาหารและพัฒนาสูตร
- คุณโกโตเรียนรู้และส่งต่อทักษะการผลิต ส่วนคุณชิจิดะสร้างแบรนด์
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: C — คุณโกโตเรียนรู้และส่งต่อทักษะการผลิต ส่วนคุณชิจิดะสร้างแบรนด์
ส่วน “ฟัง” พูดถึงคุณโกโตจากผู้เรียนรู้สู่ผู้ส่งต่อทักษะการผลิต ควบคู่กับการสร้างแบรนด์ของคุณชิจิดะ
โปรไฟล์กลิ่นและรสชาติ
กลิ่นหอมอ่อนโยนชวนให้นึกถึงข้าวหุงสุกหรือธัญพืช เมื่อสัมผัสลิ้น รสอูมามิของข้าวจะแผ่ซ่าน และความเปรี้ยวที่กระชับจะสร้างมิติ สัมผัสในตอนท้ายจะแห้ง เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น รสอูมามิจะนุ่มนวลและเปิดกว้างยิ่งขึ้น
ข้อมูลอ้างอิงด้านอุณหภูมิและภาชนะ: สาเกเย็นที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส ถึงสาเกอุ่นที่อุณหภูมิ 38-42 องศาเซลเซียส
SHICHIDA / TENZAN · Tenzan Sake Brewery · ซางะ
Tenzan Sake Brewery ตั้งอยู่ในเมืองโอกิ จังหวัดซางะ เริ่มต้นจากการทำโรงสีน้ำในปี 1861 และเริ่มผลิตสาเกในปี 1875 ใช้น้ำบาดาลจากระบบแม่น้ำกิอง หมักสาเกที่ให้รสอูมามิของข้าวอย่างลึกซึ้ง
SHICHIDA เป็นแบรนด์ที่เคนสุเกะ ชิจิดะ เจ้าของโรงสาเกรุ่นที่ 6 ก่อตั้งขึ้นในปี 2001 โดยใช้ประโยชน์จากความแตกต่างของข้าว มุ่งเน้นความสมดุลของกลิ่น รสอูมามิ และสัมผัสในตอนท้ายที่เข้ากับอาหารในปัจจุบัน
รางวัลระดับนานาชาติที่ตรวจสอบแล้วสำหรับรุ่นนี้
แสดงเฉพาะรางวัลที่ชื่อผลิตภัณฑ์ตรงกับข้อมูลทางการของ Kura Master ไม่รวมฉลากหรือรุ่นอื่น
บนโต๊ะอาหาร
ใช้ประโยชน์จากรสอูมามิของข้าวและสัมผัสแห้งในตอนท้าย กับอาหารประจำวัน เช่น การย่าง การทอด และการต้ม การเปลี่ยนอุณหภูมิสามารถขยายความเข้ากันได้จากปลาไปจนถึงเนื้อสัตว์
- ปลาย่าง
- เทมปุระ
- ผักรากต้ม
- ไก่เทริยากิ
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน
บล็อกที่เกี่ยวข้อง
เป็นบทความของ Bacchus Global ที่แนะนำพื้นที่ของ Tenzan Sake Brewery การผลิตสาเก และเบื้องหลังของ SHICHIDA / TENZAN
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ SHICHIDA Junmai ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
