NOUKA no YOME

แผนภูมิประสาทสัมผัส

มันหวานสีม่วง เตาแผ่นลาวา และถ่านไม้

แทนที่จะนึ่งมันหวานเหมือนอิโมะโชจูทั่วไป จะนำมันหวานสีม่วงจากจังหวัดคาโกชิม่าวางบนเตาแผ่นลาวา และอบจนสุกถึงแกนด้วยถ่านไม้ Satsuma-shii จากทาเนกาชิมะก่อนนำไปหมัก ไฟไม่ใช่การตกแต่งในขั้นตอนสุดท้าย แต่เป็นกระบวนการที่สร้างรูปทรงให้กับวัตถุดิบก่อนการหมัก โมโรมิที่ใช้หมักจะมีสีม่วงสดใสซึ่งสะท้อนสีของมันหวานสีม่วง

ข้าวหนึ่งส่วน ต่อมันหวานอบหกส่วน

โคจิข้าวจากข้าวในประเทศหนึ่งส่วน จะถูกนำมาผสมกับมันหวานสีม่วงอบหกส่วน โมโรมิที่ใช้มันหวานอบจะมีความเหนียวสูง การกวนจึงต้องใช้แรงและความประณีตมากกว่าปกติ สิ่งที่รองรับการหมักคือไหดินญี่ปุ่นที่สืบทอดมาในโรงกลั่นตั้งแต่สมัยเมจิ

น้ำใต้ดินธรรมชาติจากเทือกเขาคิริชิมะ

น้ำใต้ดินธรรมชาติจากเทือกเขาคิริชิมะเชื่อมมันหวานอบเข้ากับโคจิข้าว ณ เชิงเทือกเขา ผืนดินภูเขาไฟ สายน้ำ และความร้อนจากถ่านไม้ถูกผสานอยู่ในกระบวนการเดียว โดยยังคงเอกลักษณ์ของมันหวานสีม่วงไว้

กลิ่นผลไม้กับความหอมของมันหวานอบ

สิ่งที่โรงกลั่นแนะนำคือกลิ่นฟรุตตี้ที่ชวนให้นึกถึงผลไม้และความลื่นคอ ในร้านจำหน่ายสุราเฉพาะทางหลายแห่งยังมีการบันทึกร่วมกันถึงความหอมที่ชวนให้นึกถึงเปลือกมันหวานอบ ความหวานที่เข้มข้น และความเปรี้ยวจางๆ เนื่องจากผู้ผลิตไม่ได้ระบุลักษณะของรสปลายไว้อย่างเป็นทางการ จึงไม่ใช้คำบรรยายรสปลายแบบชี้ชัดในที่นี้

ออนเดอะร็อกส์หรือผสมน้ำ

วิธีที่โรงกลั่นแนะนำอย่างเป็นทางการคือออนเดอะร็อกและผสมน้ำ เป็นวิธีเสิร์ฟที่ช่วยให้สามารถตรวจสอบโครงสร้างของโชจูนี้ได้อย่างตรงไปตรงมา โดยมีแกนหลักคือกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงผลไม้และความลื่นคอ

ไปในทิศทางเดียวกับอาหารที่ผ่านไฟ

โรงกลั่นไม่ได้ระบุการจับคู่กับอาหารไว้อย่างเป็นทางการ สิ่งที่นำเสนอต่อไปนี้คือสี่ทิศทางที่อ่านได้จากกลิ่นและโครงสร้างของรสที่ยืนยันได้ โดยมีเส้นทางหลักสองประการ ประการแรก ความหอมที่มาจากมันหวานอบอยู่ในทิศทางเดียวกับกลิ่นจากเปลวไฟและการย่าง ประการที่สอง โชจูซึ่งเป็นสุรากลั่นมีองค์ประกอบด้านรสน้อยกว่าสุราหมัก จึงไม่ปะทะโดยตรงกับอาหารที่มีเครื่องเทศหรือสมุนไพรเข้มข้น

ในเอกสารด้านฟู้ดแพร์ริ่งมีการรวบรวมไว้ว่า กลิ่นหวานของมันหวานที่ผ่านความร้อนเชื่อมโยงได้ดีกับไขมันของหมูและปลา ส่วนมันหวานพันธุ์สีม่วงถูกอธิบายว่ามีกลิ่นโทนกุหลาบ ซิตรัส และสมุนไพร ซึ่งสอดคล้องกับความรู้สึกคล้ายผลไม้ของโชจูตัวนี้

คู่มือการจับคู่ — โชจูและสุรากลั่นคัดสรร →

ณ ประตูสู่ศาลเจ้าคิริชิมะ ตั้งแต่ปี 1911

Kirishimacho Distillery ก่อตั้งในปี 1911 ที่เมืองคิริชิมะ จังหวัดคาโกชิม่า ตั้งอยู่ใกล้ศาลเจ้าคิริชิมะ ณ เชิงเทือกเขา และสืบทอดการผลิตฮงกากุโชจูด้วยน้ำใต้ดินธรรมชาติและไหดินญี่ปุ่น

โรงกลั่นได้รับการรับรอง ISO 9001 และเป็นองค์กรสนับสนุนสมาคม Most Beautiful Villages in Japan สะท้อนแนวทางที่ดูแลทั้งคุณภาพและภูมิทัศน์ของชุมชน

เว็บไซต์ทางการของ Kirishimacho Distillery →

สร้างขึ้นเพื่อเปลี่ยนภาพจำเดิมของอิโมะโชจู

โรงกลั่นอธิบายว่า แนวคิดการใช้มันหวานอบเริ่มจากความตั้งใจที่จะเปลี่ยนภาพจำในอดีตว่าอิโมะโชจูทิ้งกลิ่นมันหวานติดเสื้อผ้าและเส้นผม การอบวัตถุดิบจึงเปิดเส้นทางใหม่ของกลิ่น โดยยังรักษาบุคลิกของมันหวานไว้

ชื่อ Nouka no Yome หรือ “ภรรยาชาวนา” หมายถึงผู้ที่คอยหล่อเลี้ยง Akarui Nouson แบรนด์หลักของโรงกลั่น และเชื่อมผืนดิน การเพาะปลูก หมู่บ้าน และผู้คนเข้าด้วยกัน

โชจูที่ดีถือกำเนิดจากผืนดินที่ดี ผืนดินที่ดีอยู่ในชนบทที่สดใส และชนบทที่สดใสเกิดขึ้นได้ด้วย “ภรรยาชาวนา”

ปรัชญาแบรนด์อย่างเป็นทางการของ Kirishimacho Distillery — แปลจากภาษาญี่ปุ่น