Shochu · Yakushima · Mitake Shuzo
Original bottle illustration — Bacchus Global
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三岳 · 三岳酒造 · 屋久島
三岳
MITAKE
仕込みにも割水にも、屋久島の清らかで柔らかな水を用いる。国産さつまいもと米麹の奥行きを受け止め、食事のそばで静かに均衡を保つ酒質へ整えることが、三岳の核にあります。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
屋久島の本格芋焼酎・25度
酒質本格芋焼酎
産地鹿児島県屋久島
原料国産さつまいも・米麹
水屋久島の清らかで柔らかな水
アルコール分25%
容量（商品資料）900 ml
味覚チャート
島を中心に置く
仕込みにも、割水にも
三岳は、屋久島の山々からもたらされる水を仕込みと割水に用います。清らかで柔らかな水が、芋の旨味を重く見せず、丸みとすっきりした入口をつくる重要な要素です。
ブレンドで整える
食事を支配しない焼酎へ
蒸留・貯蔵後の原酒は、それぞれの状態を確認しながらブレンドされ、25度へ整えられます。蔵が目指すのは、一口の強さで食事を覆う酒ではなく、料理のそばで静かに存在し続ける焼酎です。
第1問
三岳の産地は？
- 屋久島
- 八丈島
- 沖縄本島
第2問
屋久島の水を使う工程は？
- 仕込みだけ
- 仕込みと割水の両方
- 割水だけ
第3問
蒸留・貯蔵後に原酒をどうする？
- 一種類だけで必ず瓶詰め
- 砂糖で色を付ける
- 状態を確認してブレンドし、25度に整える
料理との相性
静けさに寄り添う、四つの方向
三岳に記録された特徴—屋久島の清らかで柔らかな水、芋の旨味を重く見せない丸みとすっきりした入口、25度へ整えるブレンド、食事を支配せず静かに寄り添う性格—をもとに、四つの方向から料理との重なりを読み解きます。蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された特徴からの読み取りです。
丸みとすっきりした入口に、繊細な魚介をホタテの昆布締め、辛味の効いた海老のサラダ・ヤムクン、白身魚のムニエル、レモンバター。重く見せない丸みとすっきりした入口が、繊細な魚介の一皿と揃います。
重く見せない旨味に、優しいコクを湯豆腐、ココナッツと鶏のやさしいスープ・トムカーガイ、じゃがいもの冷製スープ・ビシソワーズ。芋の旨味を重く見せない設計が、優しいコクを持つ料理と同調します。
食事を支配しない静けさに、香草のアクセントをみょうがと大葉の冷奴、焼きナスのタイ風辛口サラダ、ハーブを効かせたフレッシュチーズのサラダ。料理のそばで静かに存在し続ける性格が、香草の効いた軽やかな一皿と揃います。
屋久島の水がもたらす質感に、丸みのある料理を茶碗蒸し、豚肉と青菜を合わせた優しい味わいの清湯スープ、パルミジャーノのリゾット。清らかで柔らかな水がもたらす質感が、丸みのあるやわらかな料理と方向を揃えます。
参考資料『ロジカルペアリング』のレッスン5「テクスチャーを揃える」—柔らかい料理には丸みのあるテクスチャーを合わせる—という考え方と、『すし・和食のペアリング法則』が示す蒸留酒特有の低い鉄分を参照しています。
蔵について
鹿児島・屋久島で、1958年から
三岳酒造は1958年、屋久島で操業を始めました。名は島の中央にそびえる宮之浦岳、永田岳、黒味岳の三つの山に由来するとされます。仕込みにも割水にも用いる屋久島の清らかで柔らかな水を、酒造りの根幹に置く蔵です。
