KAWAGOE
ข้าวไทยกลับบ้านในรูปของโชจูมิยาซากิ ณ โรงกลั่นครอบครัวรุ่นที่ 19 มันหวาน Koganesengan ที่เก็บตอนเช้า โคจิข้าวไทย และไหบิเซ็นจากยุคไทโช มาพบกันเป็นความเชื่อมโยงอันละเอียดอ่อนระหว่างคุนิโทมิกับประเทศไทย
เลือกใช้ข้าวไทยเป็นข้าวโคจิ
Kawagoe Shuzo ใช้ข้าวไทยสำหรับโคจิ Masahiro Kawagoe ผู้ทำสุรารุ่นที่ 19 อธิบายว่า รากของโชจูอยู่ที่ไทย และข้าวไทยเหมาะกับโชจู เมื่อเสิร์ฟที่กรุงเทพฯ ความเชื่อมโยงนี้ทำให้ข้าวที่คุ้นเคยกลับมาในรูปของสุรากลั่นจากมิยาซากิ ไม่ใช่เพียงเรื่องเล่า แต่เป็นส่วนหนึ่งของการผลิต
เก็บมันหวานตอนเช้า แล้วเตรียมในวันเดียวกัน
มันหวาน Koganesengan จากมิยาซากิถูกเก็บในตอนเช้าและนำไปเตรียมในวันเดียวกัน การหมักขั้นแรกเกิดขึ้นในไหบิเซ็นที่ติดตั้งมาตั้งแต่ยุคไทโช ก่อนเข้าสู่การกลั่นแบบความดันปกติ ความสดชั่วขณะของวัตถุดิบจึงมาบรรจบกับภาชนะที่อยู่คู่โรงกลั่นมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ
เลือกโฟกัสที่คุณภาพ ไม่ใช่ปริมาณ
ในโรงกลั่นที่ไม่มีการควบคุมอากาศ ทีมงานดูแลการหมักด้วยประสาทสัมผัสเพื่อรับรู้การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศภายนอก การบรรจุขวด ตรวจสอบ ติดฉลาก และตัดฉลากวาชิล้วนทำด้วยมือ โรงกลั่นจำกัดจำนวนแบรนด์ โดยไม่เน้นการเพิ่มปริมาณ แต่ยึดการยกระดับคุณภาพสุราเป็นหลัก ซึ่งเป็นสิ่งที่สร้างเอกลักษณ์ให้กับ Kawagoe
สี่ทิศทางที่เชื่อมไทยกับมิยาซากิ
สิ่งที่หน้าเพจสินค้าของ KAWAGOE บันทึกไว้ไม่ใช่ถ้อยคำเรื่องกลิ่นรส แต่เป็นบันทึกของกระบวนการผลิต — ข้าวโคจิจากไทย มันหวานโคกาเนะเซ็นกังที่ขุดเช้าและหมักวันเดียวกัน การหมักครั้งแรกในไหบิเซ็นยุคไทโช การกลั่นแบบความดันปกติ และงานฝีมือที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพมากกว่าปริมาณ — บทความนี้อ่านความเข้ากันกับอาหารออกมาเป็นสี่ทิศทางจากลักษณะกระบวนการผลิตทั้งสี่นี้ นี่ไม่ใช่การจับคู่ที่ทางโรงผลิตประกาศอย่างเป็นทางการ แต่เป็นการตีความจากลักษณะที่บันทึกไว้
แนวคิดการจับคู่อาหารนี้เรียบเรียงโดยอ้างอิงจากหนังสือต่อไปนี้: Logical Pairing ที่ว่ากลิ่นรสออกแบบได้ด้วย “ความกลมกลืน” (กลิ่นไปทิศทางเดียวกัน) หรือ “การผสมผสาน” (กลิ่นต่างกันมาซ้อนกัน) และธาตุเหล็กต่ำของโชจูตามที่ระบุใน “หลักการจับคู่ซูชิและอาหารญี่ปุ่น” ซึ่งทำให้เข้ากับอาหารได้โดยไม่กระตุ้นกลิ่นคาว ทิศทางที่เชื่อมกับสมุนไพรไทยเป็นการเชื่อมโยงโดยเจตนาจากข้อเท็จจริงเชิงกระบวนการที่บันทึกไว้ ไม่ใช่การยืนยันเชิงประสาทสัมผัสที่ชี้ขาด
คุนิโทมิ มิยาซากิ — โรงกลั่นครอบครัว 19 รุ่น
Kawagoe Shuzo เป็นโรงกลั่นครอบครัวในคุนิโทมิ มิยาซากิ มีรากย้อนกลับไปถึงปลายยุคเอโดะ Masahiro Kawagoe ผู้ทำสุรารุ่นที่ 19 ยังคงทำงานในขนาดเล็กและเน้นงานฝีมือ ชื่อ Kawagoe ได้รับเลือกให้เสิร์ฟบน ANA International First Class ในปี 2002 ซึ่งเป็นบทสำคัญของประวัติผู้ผลิต
โปรดติดต่อ Bacchus Global เพื่อยืนยันข้อมูลจำเพาะของล็อตปัจจุบัน สถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้า
