HAKKAISAN Rice Shochu
แนวคิดห้าประการจากการทำสาเกมาอยู่ในโชจูข้าว 25% นี้: โคจิเหลือง ยีสต์สาเก การหมักเป็นขั้น การเติมกากสาเกระหว่างการหมัก และการกลั่นลดความดัน หลังเก็บสองปีขึ้นไป จึงถ่ายทอดวิธีคิดของโรงสาเกมาสู่โชจู
แปลเทคนิคสาเกมาเป็นโชจู
โคจิเหลือง ยีสต์สาเก การหมักเป็นขั้น การเติมกากสาเกระหว่างการหมัก และการกลั่นลดความดัน คือสิ่งที่สร้างรุ่นนี้ เป็นโชจูข้าวที่แยกจากคาสุโทริ 40% และ Fubaika บ่มโอ๊กซึ่งมีชื่อเกี่ยวข้องกัน
เวลาหลังการกลั่นอุณหภูมิต่ำ
หลังการกลั่นแบบลดความดัน สุราจะพักอย่างน้อยสองปี เวลานี้คือกระบวนการที่พบได้ในโชจูข้าว 25% รุ่นมาตรฐาน ซึ่งต่างจากคาสุโทริ 40% ที่พักตั้งแต่สามปีขึ้นไปอย่างชัดเจน
สี่ทิศทางในการอ่านโครงสร้างเบาสบายของโชจูข้าว
หน้านี้ไม่มีคำบรรยายกลิ่นหรือรสชาติที่เจาะจง มีเพียงข้อมูลด้านกระบวนการผลิต 5 ประการที่บันทึกไว้ ได้แก่ โคจิเหลือง ยีสต์สาเก การหมัก 3 ขั้นตอน การเติมกากสาเกระหว่างการหมัก การกลั่นแบบสุญญากาศ และการบ่มนานกว่า 2 ปี เนื้อหาด้านล่างเป็นการตีความความเข้ากันกับอาหารใน 4 ทิศทาง โดยอ้างอิงจากลักษณะการผลิตดังกล่าว ไม่ใช่คำแนะนำที่ทางโรงผลิตประกาศอย่างเป็นทางการ
แนวคิดการจับคู่อาหารนี้เรียบเรียงโดยอ้างอิงจากหนังสือต่อไปนี้: ปัจจัยหลักที่กำหนดน้ำหนักของเครื่องดื่มคือปริมาณแอลกอฮอล์ และสุราที่มีดีกรีไม่สูงมากมักเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ละเอียดอ่อน (อ้างอิงจากหนังสือ Logical Pairing) เนื้อหาข้างต้นเรียบเรียงขึ้นจากดีกรี 25 และการบ่มนานกว่า 2 ปี ซึ่งเป็นข้อมูลด้านกระบวนการผลิตที่บันทึกไว้
ที่มินามิอุโอนุมะ นีงาตะ นำเทคนิคสาเกมาสู่โชจู
Hakkaisan Brewery ก่อตั้งในปี 1922 ที่มินามิอุโอนุมะ นีงาตะ โรงกลั่น Fukasawahara นำเทคนิคจากการทำสาเกมาใช้กับโชจู ทั้งโคจิเหลือง ยีสต์สาเก การหมักเป็นขั้น และกากสาเก โดยใช้ต่างกันในสามรุ่นที่แยกจากกันอย่างชัดเจน
โปรดติดต่อ Bacchus Global เพื่อยืนยันข้อมูลจำเพาะของล็อตปัจจุบัน สถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้า
