ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine Le Sang des Cailloux
DOMAINE LE SANG DES CAILLOUXCuvée Lopy 2021
ตั้งชื่อตามฟาร์มบ้านเกิดของเซิร์จ เฟรีกูล ผู้เข้าเป็นเจ้าของโดเมนในปี 1990 กูเว่ โลปีคือไวน์แดงเรือธงของโดเมน ปลูกจากเถาองุ่นเก่าแก่ที่หยั่งรากลึกในดินเหนียวอุดมธาตุเหล็กและหินกรวดของที่ราบการีก ไวน์ที่บอกเล่าทั้งความทรงจำและผืนดิน
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดงแบบแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- กรีนาช, ซีราห์
- แหล่งกำเนิด
- วาเกยราส์ AOC
- พื้นที่ผลิต
- โรนใต้ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026-2036
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16-18°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับ กูเว่ โลปี
กูเว่ โลปี คือไวน์แดงเรือธงของ Domaine Le Sang des Cailloux ตั้งอยู่บนที่ราบการีกในวาเกยราส์ ชื่อไวน์มาจากฟาร์มบ้านเกิดของเซิร์จ เฟรีกูล ผู้เข้าเป็นเจ้าของโดเมนในปี 1990 ปลูกในแปลงดินเหนียวปนหินกรวด (galets roulés) ซึ่งอุดมด้วยธาตุเหล็ก หินกรวดเหล่านี้สะสมความร้อนในเวลากลางวันและคายออกในเวลากลางคืน ช่วยนำรากองุ่นให้หยั่งลึกลงในดิน
ทำจากเถาองุ่นเก่าแก่พันธุ์กรีนาชและซีราห์อายุ 55-65 ปี หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังคอนกรีต แล้วบ่มแยกแต่ละแปลงในถังโทโนขนาด 450 ลิตร ก่อนบรรจุขวดแบบไม่ผ่านการทำให้ใส (Fining) และไม่กรอง
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
CUVÉE LOPY 2021
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นพริกไทยดำและเครื่องเทศนำ ตามด้วยพลัมสุก เชอร์รีดำ สมุนไพรการีก ไวโอเล็ตแผ่วเบา และควันไม้เมสไควต์
บอดี้ปานกลาง แทนนินละเอียดเนียนแบบชอล์กสร้างโครงสร้างที่แน่น สัมผัสนุ่มลื่นดุจกำมะหยี่ ตามด้วยรสขมของโกโก้ เครื่องเทศ และแร่ธาตุออกเค็มที่ทอดยาว
สีทับทิมเข้ม
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
16-18°C
ช่วงดื่ม
2026-2036
แก้ว
แก้วทรงโบว์ลใหญ่เหมาะกับไวน์แดงโรนใต้
บนโต๊ะอาหาร
โครงสร้างและกลิ่นเครื่องเทศของกูเว่ โลปีทำให้จับคู่ได้กับอาหารหลายสไตล์
แทนนินแบบชอล์ก กลิ่นเครื่องเทศคล้ายควัน และรสเค็มแร่ธาตุที่ทอดยาว ช่วยให้ไวน์นี้เข้ากันดีกับอาหารที่ผ่านการย่างไฟ ใช้สมุนไพร หรือซอสรสเข้มข้น
อาหารญี่ปุ่น
- วากิวย่างถ่าน (ซอสทาเระบางเบา)
- อกเป็ดย่าง
- สุกี้ยากี้
เหตุผลที่เข้ากันแทนนินแบบชอล์กและกลิ่นควันคล้ายเมสไควต์เข้ากับกลิ่นหอมของการย่างถ่าน ขณะที่สัมผัสนุ่มลื่นรองรับความเข้มข้นของอกเป็ดและรสอูมามิของน้ำซุปสุกี้ยากี้
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อแกะ
- ยำเนื้อ
- อาหารอีสานย่างรมควัน
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นสมุนไพรการีกและแทนนินที่แน่นหนักรับมือกับเครื่องเทศอุ่นในมัสมั่น รสเปรี้ยวเผ็ดของยำเนื้อ และรสควันของอาหารอีสาน
อาหารตะวันตก
- เนื้อแดง
- เนื้อสัตว์ป่า เช่น เป็ด นกพิราบ หรือหมูป่าตุ๋น
- เนื้อแกะ
เหตุผลที่เข้ากันผลไม้ที่เข้มข้นจากเถาแก่และแทนนินที่แน่นเข้ากับความเข้มข้นของเนื้อแดงและเนื้อสัตว์ป่า ซึ่งเป็นการจับคู่แบบดั้งเดิมของโรนใต้
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นกรีนาชและซีราห์เก็บเกี่ยวด้วยมือและแยกก้านทั้งหมด หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังคอนกรีต พร้อมการปั๊มวนน้ำองุ่นอย่างน้อยวันละครั้ง
ข้อมูลสินค้า
บ่มแยกแต่ละแปลงในถังโทโน 450 ลิตร ก่อนบรรจุขวดแบบไม่ผ่านการทำให้ใส (Fining) และไม่กรอง เนื่องจากไม่กรอง ไวน์จึงมีตะกอนตามธรรมชาติซึ่งการดีแคนท์สามารถแยกออกจากไวน์ใสได้
วาเกยราส์และที่ราบการีก
Domaine Le Sang des Cailloux ก่อตั้งขึ้นในปี 1975 เซิร์จ เฟรีกูลเข้ามาดูแลไร่องุ่นในปี 1979 และเข้าเป็นเจ้าของเต็มตัวในปี 1990 ซึ่งเป็นปีเดียวกับที่วาเกยราส์ได้รับการยกระดับเป็น AOC ระดับครูว์ ในภาพรวมของทั้งไร่ โดเมนทำเกษตรแบบไบโอไดนามิก
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→คำวิจารณ์และคะแนน
Wine Spectator
Wine Spectator ให้คะแนน Cuvée Lopy วินเทจ 2021 ที่ 90 คะแนน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
