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Loire Valley · AOC Anjou Blanc
DOMAINE XAVIER & AGNÈS AMIRAULTDomaine Xavier & Agnès Amirault — La Ferme des Fontaines Blanc 2023
アンジュー産シュナン・ブランを野生酵母で自然に発酵させた辛口白ワイン。柑橘的な爽やかさの奥に、思いがけないほど滑らかでクリーミーな余韻が広がります。
- ワインタイプ
- 辛口白ワイン
- ブドウ品種
- シュナン・ブラン100%
- アペラシオン
- AOCアンジュー・ブラン
- 生産地
- フランス、ロワール渓谷アンジュー
- 飲み頃
- 2026〜2029年
- おすすめの温度
- 10〜12°C
- アルコール度数
- —
- 容量
- 750ml
ドメーヌとワインについて
ドメーヌ・グザヴィエ＆アニエス・アミローは、ロワール渓谷トゥーレーヌ地方サン・ニコラ・ド・ブルグイユを拠点とする6代続く家族経営のドメーヌで、カベルネ・フランとシュナン・ブランを複数の区画で栽培しています。
「ラ・フェルム・デ・フォンテーヌ・ブラン」は、隣接するアンジューAOCエリアで栽培されたシュナン・ブランを使用し、AOCアンジュー・ブランとして瓶詰めされています。Vin Méthode Nature <30 mg/Lの表示を受けたシリーズの一本です。
味わい
グラスの中で
DOMAINE XAVIER & AGNÈS AMIRAULT — LA FERME DES FONTAINES BLANC 2023
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
洋梨、リンゴ、柑橘の皮にほのかなミネラル感
辛口で穏やかな酸味、澱熟成由来のヨーグルトのようなクリーミーな余韻
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
おすすめの温度は10〜12°C。冷やしすぎると香りが閉じ、還元香が目立つことがあります。
飲み頃
飲み頃の目安は2026〜2029年で、比較的早めの飲用に適したスタイルです。
グラス
ブルゴーニュ白ワイン用グラス、または辛口シュナン・ブランに適したグラス。
食卓で
澱由来のクリーミーな質感を持つこの辛口シュナン・ブランは、柑橘やミネラル感を活かした軽やかな料理と自然に調和します。
きりっとした酸味と穏やかなクリーミーさ、完全な辛口という構成のため、強い辛味や強い酸味、重すぎる味付けを避けた料理との相性が良好です。
日本料理
- 白身魚の塩焼き
- 雲丹軍艦巻き
- 白身魚のカルパッチョ風（オリーブオイルと柚子）
なぜ合うか柑橘やミネラルを感じさせる香りが、白身魚の塩焼きや刺身のすっきりとした味付けと響き合い、澱由来のクリーミーな質感がウニのコクとも調和します。
タイ料理
- プラー・ヌン・シー・イウ（白身魚の醤油蒸し）
- ヤム・タレー（魚介の和え物、控えめな辛さ）
- トード・マン・グン（エビのすり身揚げ）
なぜ合うか強い辛味や濃厚なココナッツミルクを使わない、軽い味付けのタイ料理は、ワインの酸味や質感を邪魔せず引き立てます。
西洋料理
- 熟成山羊乳チーズ（クロタン・ド・シャヴィニョルまたはサント・モール・ド・トゥーレーヌ）
- 白身魚のグリル
- ホタテのレモンクリームソース
なぜ合うか熟成山羊乳チーズの酸味や、ホタテのレモンクリームソースの柑橘感は、ワイン自身の柑橘の香りとクリーミーな余韻に自然と重なる、ロワールらしい定番の組み合わせです。
セラーからボトルへ
醸造
シュナン・ブランはステンレスタンクで天然酵母により自然発酵し、その後軽い澱引きを挟みながら約9ヶ月間澱とともに熟成、ノンフィルターで瓶詰めされます。余韻のクリーミーな質感はこの澱熟成に由来します。
商品情報
本キュヴェはエコセール（オーガニック）とデメター（ビオディナミ、ドメーヌ全体としては2013年に転換完了）の認証を取得。Vin Méthode Nature <30 mg/Lの表示を受け、生産者はFrantz Paul分析による総亜硫酸25 mg/Lを記載しています。
産地について
本キュヴェのシュナン・ブランは、ドメーヌの拠点サン・ニコラ・ド・ブルグイユではなく、隣接するアンジューAOCエリアで栽培されているため、カベルネ・フランを使うアペラシオンのワインとは異なり、AOCアンジュー・ブランとして瓶詰めされています。
生産者公式サイト→認証について
Ecocert Organic · Ecocert
Demeter Biodynamic · Demeter
Vin Méthode Nature <30 mg/L · 総亜硫酸30 mg/L未満
エコセール・デメター認証／Vin Méthode Nature <30 mg/L
本キュヴェはエコセールによるオーガニック認証、デメターによるビオディナミ認証（ドメーヌ全体としては2013年に転換完了）を取得しています。Vin Méthode Nature <30 mg/Lの表示を受け、生産者はFrantz Paul分析による総亜硫酸25 mg/Lを記載しています。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
