ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Vin de France — Lot Valley, South-West France
CHÂTEAU LES CROISILLESauvignon Bio 2023
ไวน์ขาวที่เกิดจากลมเย็นและดินหินปูนโบราณ
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาว
- พันธุ์องุ่น
- ซอวีญอง บล็อง 100%
- แหล่งกำเนิด
- Vin de France
- พื้นที่ผลิต
- ลูเซ็ค หุบเขาโลต์ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- ควรดื่มภายใน 2–4 ปีหลังวางจำหน่าย ในสไตล์สดใหม่ ดื่มได้เร็ว
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 8–10°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13.0–13.5%
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับไวน์
กฎของแอปเปลลาซียงกาออร์บังคับใช้กับไวน์แดงเท่านั้น ไวน์ซอวีญอง บล็อง จาก Château Les Croisille ซึ่งปลูกอยู่เหนือแม่น้ำโลต์ จึงวางจำหน่ายในนาม Vin de France แทนที่จะใช้ชื่อแอปเปลลาซียงของภูมิภาค ไร่องุ่นตั้งอยู่บนที่ราบสูงโกส์ใกล้เมืองลูเซ็ค ที่ความสูงประมาณ 300 เมตร บนดินหินปูนปนดินเหนียวยุคคิมเมอริเจียนและหินเชิร์ต
ในขั้นตอนการทำไวน์ โรงบ่มเลือกแนวทางแทรกแซงน้อย เก็บเกี่ยวด้วยมือ หมักตามธรรมชาติด้วยยีสต์ป่าแยกตามแปลงปลูก และบ่มในถังฟูดร์ (foudre) 5 เดือน เพื่อรักษาความสดชื่นมากกว่าจะเพิ่มน้ำหนักให้กับไวน์
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
SAUVIGNON BIO 2023
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นดอกบรูม (broom) ไม้บ็อกซ์วูด และเกรปฟรุต
รสสัมผัสเต็มปากพร้อมความสดชื่นของกรด มีมิติแร่ธาตุออกเค็มเล็กน้อย และความตึงจากดินหินปูน
สีเหลืองอ่อน
บนโต๊ะอาหาร
แนะนำการจับคู่กับอาหารญี่ปุ่น อาหารไทย และอาหารตะวันตก
มิติแร่ธาตุออกเค็มและกรดที่สดชื่นจากดินหินปูนเข้ากันได้ดีกับอาหารที่เน้นความละเอียดอ่อนของรสชาติ โดยไม่กลบรสธรรมชาติของวัตถุดิบ
อาหารญี่ปุ่น
- ซูชิและซาชิมิปลาเนื้อขาวหรือหอย
- เทมปุระจิ้มเกลือ
- สุโนโมโนะหรือเต้าหู้เย็น
เหตุผลที่เข้ากันมิติแร่ธาตุออกเค็มและกรดที่สดใสช่วยขับเน้นความละมุนของอาหารทะเลโดยไม่กลบรส
อาหารไทย
- ส้มตำ (รสอ่อน)
- ยำวุ้นเส้น
- ปลานึ่งมะนาว (รสอ่อน)
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นสมุนไพรและความสดของซอวีญอง บล็อง เข้ากันเป็นจังหวะเดียวกับมะนาวและสมุนไพรในอาหารไทย
อาหารตะวันตก
- หอยนางรมสด
- ชีสแพะสด
- ปลาเนื้อขาวย่างหรือออร์เดิร์ฟทะเล
เหตุผลที่เข้ากันหลักการจับคู่แบบคลาสสิก กรดและแร่ธาตุช่วยตัดความมันและขับรสหวานตามธรรมชาติของอาหารทะเล
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือใส่ลังขนาดเล็ก คั้นน้ำองุ่นอย่างนุ่มนวลแล้วพักตกตะกอนที่อุณหภูมิต่ำ หมักตามธรรมชาติด้วยยีสต์ป่าแยกตามแปลงปลูก บ่มในถังฟูดร์เป็นเวลา 5 เดือน ตามแนวทางการแทรกแซงน้อยของโรงบ่ม ใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณต่ำ
ข้อมูลสินค้า
เถาซอวีญอง บล็อง อายุเฉลี่ย 20–25 ปี ปลูกที่ความหนาแน่น 4,500–5,000 ต้นต่อเฮกตาร์ ให้ผลผลิตประมาณ 35 เฮกโตลิตรต่อเฮกตาร์ บนดินหินปูนปนดินเหนียวยุคคิมเมอริเจียนที่มีหินเชิร์ต ที่ระดับความสูงประมาณ 300 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล มองเห็นหุบเขาโลต์ ไวน์รุ่นนี้ได้รับการรับรองไบโอไดนามิกจาก Demeter และปลูกแบบออร์แกนิก
แหล่งกำเนิด
ที่ราบสูงโกส์ตั้งอยู่ในระยะห่างใกล้เคียงกันจากมหาสมุทรแอตแลนติก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และเทือกเขาพิเรนีส ทำให้ได้รับลมเย็นในช่วงฤดูปลูก ซึ่งช่วยชะลอการสะสมน้ำตาลและรักษากรดธรรมชาติในผลองุ่นไว้ได้
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Biodynamic · Demeter
ไบโอไดนามิกและออร์แกนิก
ไวน์รุ่นนี้ได้รับการรับรองไบโอไดนามิกจาก Demeter และปลูกด้วยวิธีออร์แกนิก
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
