BGオリジナル ボトルイラスト
Barrel-Fermented Grenache Blanc
DOMAINE DE CAZABANNaissance d'un Grand Blanc
深い森に守られた黒山南麓の片岩畑から生まれ、樽の温もりとミネラルの緊張感が静かに溶け合う白。
- ワインタイプ
- 白ワイン
- ブドウ品種
- グルナッシュ・ブラン100%
- アペラシオン
- ヴァン・ド・フランス
- 生産地
- オード県ヴィルガイエンク、黒山南麓
- 飲み頃
- —
- おすすめの温度
- 10〜12°C
- アルコール度数
- —
- 容量
- —
ワインについて
ドメーヌ・ド・カザバンは、カルカッソンヌ近郊、黒山（モンターニュ・ノワール）南麓のヴィルガイエンクに位置し、地中海の温暖な日差しと大西洋の涼しい風が交わる土地にあります。「ネサンス・ダン・グラン・ブラン」は、森に囲まれた純粋な片岩の一区画で育つグルナッシュ・ブラン100%から生まれます。
2022年は、新オーナーであるディディエ＆ヴィクトリア・マッテイ夫妻の体制下で造られた最初のヴィンテージです。ブドウは全房のままスキンコンタクトなしで低温圧搾され、大部分は225Lの樽で発酵。毎日手作業のバトナージュで質感を築きながら、テロワール由来のミネラル感を守ります。
味わい
グラスの中で
NAISSANCE D'UN GRAND BLANC
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
樽発酵由来のトーストとバニラの香りに、白い果実と肉厚な果実のニュアンスが重なります。
澱との熟成と毎日のバトナージュによる豊かでクリーミーな質感を、鮮烈なミネラル感と清らかな酸が引き締めます。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
10〜12°C程度。冷やしすぎると質感や香りが閉じてしまいます。
飲み頃
若いうちから楽しめ、適切なセラー環境であれば数年の熟成にも耐えます。
グラス
トースト香や果実味を開かせる、ブルゴーニュ白タイプの大きめのグラス。
食卓で
樽由来の厚みとミネラルを帯びた酸のバランスが、複数の料理文化と自然に寄り添います。
繊細な和食からマイルドなタイ料理、伝統的なフレンチのクリームソースまで、質感と清らかな酸が料理の骨格に合わせて表情を変えます。
日本料理
- 天ぷら（塩・抹茶塩）
- 白身魚の西京焼き
- 蟹のクリームコロッケ
なぜ合うか樽由来のクリーミーな質感とトースト香が、繊細なうま味や軽い揚げ物の油分と調和し、料理の持ち味を邪魔しません。
タイ料理
- プー・パッポンカリー（マイルド）
- トート・マンプラー（マイルド）
- ガイ・ホーバイトゥーイ
なぜ合うか鮮やかな酸とミネラル感がマイルドなカレーやココナッツクリームと釣り合い、辛さを強めなくても料理としっかり向き合えます。
西洋料理
- オマール海老またはホタテのソテー
- 鶏肉のクリーム煮
- 白身魚のブールブラン
なぜ合うか樽発酵の白ワインはクリームやバター系のフランス料理と好相性で、ワインの質感がソースと呼応します。
セラーからボトルへ
醸造
収穫は小箱を用いた100%手摘みで行われ、圧搾前に冷却室で温度を下げてから、全房のまま低温でダイレクトプレスします（スキンマセラシオンなし）。野生酵母による発酵は早い段階で225Lの樽に移され、アルコール発酵中は毎日手作業でバトナージュを行い、マロラクティック発酵は自然な推移に委ねられます。
商品情報
ボトリングは初夏、最小限の濾過とごく少量のSO2添加で行われ、澱との熟成で培われた質感を保っています。
産地とテロワール
ドメーヌは地中海の温暖な気候と大西洋の涼しい風が交わる場所に位置し、このキュヴェは赤・ロゼのカバルデスとは異なる、森に囲まれた片岩の区画で育てられています。
生産者公式サイト→お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
