Domaine DECELLE

オリヴィエ・ドゥセル、ブルゴーニュへ

March 4, 2026

ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスとシャンボール・ミュジニー

オリヴィエ・ドゥセルは、ルーションとサンテミリオンでワイン造りに携わった後、ブルゴーニュへと活動の場を広げた。

1999年、ドゥセルは酒精強化ワインを主に造っていたルーションのマス・アミエルを引き継いだ。2004年にはサンテミリオンのシャトー・ジャン・フォールに加わった。

ブルゴーニュでは、北ローヌのワイン生産者ピエール＝ジャン・ヴィラとともに、ニュイ・サン・ジョルジュにドゥセル・ヴィラを設立した。同社は2009年ヴィンテージから活動を始めた。

コート・ド・ニュイのシャンボール・ミュジニー

シャンボール・ミュジニーは、ピノ・ノワールの赤ワインを対象とするコート・ド・ニュイの村名アペラシオンである。ブルゴーニュワイン委員会は、そのタンニンを絹のようになめらかと表現している。

ドメーヌによると、シャンボール・ミュジニーの畑は表土が薄く、所々に露出する基盤岩の割れ目を通ってブドウの根が深く伸びる。

ブルゴーニュの2021年は雨が多く、近年と比べて全般に冷涼だった。

4月の霜で収穫量が大きく減り、ブルゴーニュ全体のワイン生産量は100万ヘクトリットルを下回った。生産者は畑と醸造所でブドウを選別した。

ブルゴーニュワイン委員会は、この年の赤ワインを、赤い果実の香りを持つ繊細なワインと評している。ドメーヌは通常、培養酵母を加えずに発酵させると説明している。

ドメーヌによると、自社畑は2010年からエコセールの有機認証を受けている。除草剤を使わず、耕うんで雑草を管理している。

醸造所では、最後に手作業で選別し、果粒をつぶさずに発酵させ、穏やかに抽出する方法を採っている。

ドメーヌはこのシャンボール・ミュジニーの特徴として、スミレや赤い果実の香りと、きめ細かなタンニンを挙げている。

ルーションとサンテミリオンを経て、ドゥセルはコート・ド・ニュイのピノ・ノワールの畑にたどり着いた。（Mr. Bacchus）

本記事は20歳以上の方を対象に、ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィス、シャンボール・ミュジニー2021、ブルゴーニュのワイン造りの文化について、事実に基づく情報を提供するものである。酒類の広告や飲酒の奨励を目的とするものではない。飲酒は節度を守ること。

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