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Domaine Decelle & Fils
DOMAINE DECELLE & FILSNuits-Saint-Georges Villages 2022
1級畑の直下に位置する3つの区画で育ち、古樹が酸化鉄を含む粘土質土壌に根を張るニュイ・サン・ジョルジュ。アペラシオンらしいしっかりとした骨格を持ちながら、早い段階からその魅力に触れられる一本。
- ワインタイプ
- 赤ワイン（スティル）
- ブドウ品種
- ピノ・ノワール100%
- アペラシオン
- ニュイ・サン・ジョルジュ（ヴィラージュ）AOC
- 生産地
- フランス、ブルゴーニュ、コート・ド・ニュイ
- 飲み頃
- 推定2026年〜2038年（ピーク2028年〜2034年）
- おすすめの温度
- 17〜19°C
- アルコール度数
- 12.5%
- 容量
- 750ml
ドメーヌとワインについて
ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスはコート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌにまたがる畑を管理し、その中にはニュイ・サン・ジョルジュ（ヴィラージュ）の3区画も含まれる。いずれも1級畑の直下に位置する立地にある。
2022年ヴィンテージは収穫後100%除梗し、天然酵母で発酵。フレンチオーク樽で18ヶ月熟成させ、新樽比率は約3割。ブルゴーニュらしい落ち着いた製法で仕上げられている。
味わい
グラスの中で
NUITS-SAINT-GEORGES VILLAGES 2022
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
煮詰めたような果実に、森の下草や湿った土、トリュフ、複数のスパイスが折り重なる。
口当たりは滑らかに始まり、やがてニュイ・サン・ジョルジュらしいしっかりとしたタンニンが現れる。骨格のあるフルボディで、長期熟成にも対応する構造を持つ。
深みのある濃い赤色で、輝きのある鮮やかな色調。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
17〜19°C
飲み頃
推奨ドリンキング・ウィンドウは2026年〜2038年、ピークは2028年〜2034年頃と見込まれる。若いうちは60〜90分ほどの空気接触でタンニンがやわらぐ傾向がある。
グラス
大ぶりのブルゴーニュ・グラス（グラン・クリュ型など）がこの骨格に合う。
食卓で
だしの効いた和食から、穏やかな辛さのタイ料理、伝統的なフレンチまで、幅広い料理と好相性。
うま味の深さと控えめな脂、そして穏やかな辛さを持つ料理が、この構造にもっとも心地よく寄り添う。
日本料理
- 鴨ロース
- 和牛ステーキ
- まぐろの赤身漬け
なぜ合うかだしや醤油によるうま味と控えめな脂が、しっかりとしたタンニンを角なく受け止める。
タイ料理
- マッサマンビーフカレー（マイルド）
- サイウア（北タイソーセージ、軽め）
- カオソーイ・チキン（マイルド）
なぜ合うか強い酸味や辛さを抑えた料理は、骨格あるタンニンと衝突せず、むしろ寄り添う。
西洋料理
- ラムのロースト
- ポルチーニ茸添えのホロホロ鳥
- 熟成コンテチーズ
なぜ合うか赤身肉のたんぱく質やきのこのうま味が、しっかりとしたタンニン構造と呼応する伝統的な組み合わせ。
セラーからボトルへ
醸造
手摘みされたブドウは100%除梗され、果皮由来の天然酵母で発酵。約21日間のマセラシオンを経て、空気圧式プレスとポンプを使わない重力移送で丁寧に扱われる。
商品情報
228リットルのフレンチオーク樽（新樽比率約30%）で18ヶ月熟成。アルコール度数12.5%、750mlボトル、天然コルク使用。
テロワール
ドメーヌはニュイ・サン・ジョルジュを拠点に、コート・ドールの複数のアペラシオンで畑を管理している。
生産者公式サイト→お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
