AWARD : SAKE

KID Junmai-Daiginjo Sparkling

紀土 KID 純米大吟醸スパークリング

Junmai-Daiginjo (Sparkling)

Specifications

Ingredient: Yamada-nishiki
Country: Japan
Region: Wakayama
Rice polishing: 50%
SMV: -
ABV: 14%
Volume: 720 ml

KID Junmai Daiginjo Sparkling is Heiwa Shuzo's bottle-fermented sparkling Junmai-Daiginjo, brewed with 100% Yamada Nishiki polished to 50% and soft Koyasan-area water. This regular pasteurized sparkling bottling is distinct from the Nama Nigori version. Natural secondary fermentation in bottle gives fine bubbles, aromas associated with green apple, white flowers, and pear, and a clean, fresh finish. Refrigeration required.

Culinary affinity: The fine bubbles and clean acidity complement sushi, white fish, shellfish, lightly fried dishes, and mild Thai preparations with citrus or herbal accents.

Awards:
IWC 2019 — Gold + Sparkling Sake Trophy
IWC 2018 — Regional Trophy
IWC 2026 — Commended (Sparkling)

Blog “Oriental Sake Award: Award-Winning Sake from 2022 to 2024” / “The Truth of the Everyday Pour” / “Dissolving the Boundaries of a Sake Maker”

KID Junmai Daiginjo Sparkling คือ Junmai-Daiginjo แบบ sparkling จาก Heiwa Shuzo ผลิตด้วยข้าว Yamada Nishiki 100% ขัดสี 50% และน้ำอ่อนจากพื้นที่ Koyasan รุ่นนี้เป็น sparkling แบบพาสเจอไรซ์และแตกต่างจากรุ่น Nama Nigori การเกิดฟองจาก secondary fermentation ในขวดให้ bubbles ละเอียด กลิ่นที่เชื่อมโยงกับ green apple, white flowers และ pear พร้อม finish สะอาดสดชื่น ต้องเก็บรักษาในอุณหภูมิเย็น

ความเข้ากันของอาหาร: bubbles ละเอียดและ acidity สะอาดเข้ากันได้ดีกับซูชิ ปลาขาว หอย อาหารทอดเบา และอาหารไทยรสอ่อนที่มีกลิ่นส้มหรือสมุนไพร

รางวัล:
IWC 2019 — เหรียญทอง + Sparkling Sake Trophy
IWC 2018 — Regional Trophy
IWC 2026 — Commended (Sparkling)

Blog “Oriental Sake Award: Award-Winning Sake from 2022 to 2024” / “The Truth of the Everyday Pour” / “Dissolving the Boundaries of a Sake Maker”

Brewery
平和酒造株式会社 (Heiwa Shuzo Co., Ltd.)
Official website: www.heiwashuzou.co.jp