JYOTOKUYA Dochu

JYOTOKUYA DOUCHU is a 25% shochu from Jyotokuya Shuzojo in Usa City, Oita, made from 100% local hadaka-barley (commonly known as “Douchu” barley) and brewed with barley koji. Its defining feature is the roasted-barley character created by adding roasted barley during the secondary fermentation stage, then holding the spirit for about two years to smooth and deepen the roasted profile. Made in a small-scale, low-volume setup with atmospheric distillation and low intervention, it presents a dry, roasted, coffee-and-nutty aromatic profile at low-to-medium sweetness.

Culinary affinity: The nutty, roasted, and lightly bitter edge suits charred meats, grilled poultry, eel or mackerel dishes, soy-laced Thai curries, and dry shellfish preparations. It also pairs well in a simple highball where the roast notes stand out.

Awards:
No product-specific award is currently listed.

Blog ““TAKO-HAI” Rising”  / “Beyond Soju, Dive into the Deep Flavors of Japanese Shochu”

JYOTOKUYA DOUCHU เป็นชูกูบาร์เลย์ 25% ของโรงกลั่น Jyotokuya ในเมือง Usa City จังหวัด Oita ใช้วัตถุดิบข้าวบาร์เลย์ “はだか麦（ฮาดากะ)” 100% พร้อม麹จากบาร์เลย์ และเป็นจุดเด่นที่แตกต่างคือการเติมบาร์เลย์คั่วในขั้นตอนการหมักย่อยที่สอง แล้วพักวัตถุดิบไว้ประมาณ 2 ปีเพื่อให้กลิ่นคั่วเกิดความกลมกล่อมขึ้น การผลิตทำด้วยสเกลเล็กแบบครอบครัว ควบคุมกระบวนการแบบคงที่ด้วยการกลั่นแบบความดันปกติ ให้โปรไฟล์กลิ่นหอมแบบคั่ว, อัลมอนด์ และโทนคอฟฟี่ที่ไม่หวานเกินไป

ความเข้ากันของอาหาร: กลิ่นคั่วและความสะอาดสะอาดของเผ็ดโทนกลมกล่อมเหมาะกับเนื้อย่าง อาหารไก่ย่าง หมูกรอบเนื้อนุ่ม ปลาจมปลวกและเครื่องเคียงซีฟู้ด, แกงแบบไทยที่ใช้ซีอิ้วหรือซอสรสจัด และเครื่องดื่มไฮบอลแบบเรียบที่เน้นรสคั่ว

รางวัล:
ปัจจุบันยังไม่มีรายการรางวัลเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้

Blog ““TAKO-HAI” Rising”  / “Beyond Soju, Dive into the Deep Flavors of Japanese Shochu”

Brewery
有限会社常徳屋酒造場 (Jotokuya Shuzo)
Official website: www.jyotokuya.com