AWARD : SAKE
TAMAGAWA Daiginjo
玉川 大吟醸
Daiginjo
Specifications
- Ingredient
- Yamada-nishiki
- Country
- Japan
- Region
- Kyoto(Tango)
- Rice polishing
- 50%
- SMV
- +4
- ABV
- 16%
- Volume
- 300 ml
Tamagawa Daiginjo is the classical Daiginjo expression of Kinoshita Brewery in Kumihama, Kyotango, Kyoto. Brewed with 100% Hyogo Yamada Nishiki polished to 50% and finished with brewer's alcohol, it is distinct from Tamagawa's spontaneous-fermentation yamahai line: this is the brewery's cleaner, more aromatic, modern Daiginjo style. The profile shows strawberry, melon, peach, mandarin peel, apricot, white flowers, rice flour, silky texture, mineral clarity, and a clean dry finish.
Culinary affinity: The fruit-floral aroma, clean finish, and mineral structure complement sushi, white fish, light poultry, spicy Asian dishes, Thai curry, and preparations where aroma and acidity need to remain clear.
Awards:
National New Sake Appraisal 2008 — Gold
U.S. National Sake Appraisal 2008 — Gold (Daiginjo B, polishing ratio 50% or less)
U.S. National Sake Appraisal 2016 — Gold (Daiginjo B, polishing ratio 50% or less)
Blog “TAMAGAWA Sake: Tradition Reinvented by Toji Philip Harper” / “TAMAGAWA: Kyoto’s Sake That Changes with Time and Temperature” / “Beauty of Change”
Related Products “TAMAGAWA Junmai Yanwari” / “TAMAGAWA Gyoku-ryu Junmai-Daiginjo Yamahai” / “THE TAMAGAWA” / “TAMAGAWA Junmai Yamahai Non-filter Nama-Genshu” / “TAMAGAWA Junmai-Ginjo Omachi”
Tamagawa Daiginjo คือ Daiginjo แบบคลาสสิกของ Kinoshita Brewery ใน Kumihama เมือง Kyotango จังหวัด Kyoto ผลิตจากข้าว Yamada Nishiki จังหวัด Hyogo 100% ขัดสี 50% และใช้ brewer's alcohol จึงแตกต่างจากไลน์ yamahai แบบ spontaneous fermentation ของ Tamagawa รุ่นนี้เป็นสไตล์ Daiginjo ที่สะอาดกว่า มีกลิ่นหอมชัด และเป็นแนว modern ของโรงสาเก โทนรสมีกลิ่น strawberry, melon, peach, mandarin peel, apricot, ดอกไม้ขาว, rice flour, texture แบบ silky, ความใสแบบ mineral และ finish แห้งสะอาด
ความเข้ากันของอาหาร: กลิ่นผลไม้และดอกไม้ finish สะอาด และโครงสร้าง mineral เข้ากันได้ดีกับซูชิ ปลาขาว สัตว์ปีกปรุงเบา อาหารเอเชียที่มีเครื่องเทศ แกงไทย และอาหารที่ต้องการให้ aroma กับ acidity คงความชัดเจน
รางวัล:
National New Sake Appraisal 2008 — เหรียญทอง
U.S. National Sake Appraisal 2008 — เหรียญทอง (Daiginjo B, polishing ratio 50% or less)
U.S. National Sake Appraisal 2016 — เหรียญทอง (Daiginjo B, polishing ratio 50% or less)
Blog “TAMAGAWA Sake: Tradition Reinvented by Toji Philip Harper” / “TAMAGAWA: Kyoto’s Sake That Changes with Time and Temperature” / “Beauty of Change”
Related Products “TAMAGAWA Junmai Yanwari” / “TAMAGAWA Gyoku-ryu Junmai-Daiginjo Yamahai” / “THE TAMAGAWA” / “TAMAGAWA Junmai Yamahai Non-filter Nama-Genshu” / “TAMAGAWA Junmai-Ginjo Omachi”
Brewery
Kinoshita Brewery / 木下酒造有限会社
Official website: www.sake-tamagawa.com
