Drink
ชิจิเค็นกับอแลง ดูกาส: สุรากลั่นจากกากสาเก
ปรับปรุงเมื่อ 8 พฤศจิกายน 2026 · เผยแพร่ครั้งแรก: 2024-05-11
ชิจิเค็น โรงสาเกในยามานาชิที่ก่อตั้งในปี 1750 ร่วมกับเชฟอแลง ดูกาสพัฒนา Alain Ducasse Sustainable Spirit จากกากสาเก กากที่เหลือหลังการบีบสาเกยังมีแอลกอฮอล์และสารให้กลิ่น การกลั่นจึงเปิดทางให้ผลพลอยได้จากการผลิตนี้มีการใช้งานอีกแบบหนึ่ง
ผู้ผลิตอธิบายว่าบ่มสุรานี้ในถังวิสกี้จากโรงกลั่นฮาคุชูของซันโทรี่ โดยแยกความสดของกลิ่นกินโจออกจากความนุ่มที่เกี่ยวข้องกับการบ่มในถัง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสุรากลั่น และแตกต่างจากสปาร์กลิงสาเกที่ทั้งสองฝ่ายร่วมกันพัฒนา
ชิจิเค็นยังอธิบายวงจรในท้องถิ่นต่อไปว่า กากหลังกลั่นที่ยังมีสารอาหารถูกใช้เลี้ยงโควากิวในยามานาชิ และปุ๋ยหมักจากโคกลับคืนสู่แปลงนา นี่คือคำอธิบายการใช้ทรัพยากรซ้ำของผู้ผลิต มิใช่ผลประเมินเชิงปริมาณของผลกระทบสิ่งแวดล้อมตลอดวงจรชีวิตผลิตภัณฑ์
แหล่งข้อมูล
บทความนี้แบ่งปันข้อมูลเพื่อการศึกษา ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรม สำหรับผู้อ่านอายุ 20 ปีขึ้นไป โดยมิได้มีเจตนาส่งเสริมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
การผลิต งานฝีมือ และวัฒนธรรม
เรื่องราวของผู้ผลิต วัตถุดิบ และประเพณีที่อยู่เบื้องหลัง
Instagram · Facebook
