アリゴテだけの村名AOC｜ドメーヌ・ド・ヴィレーヌとブーズロン

ブルゴーニュの白ワインの多くはシャルドネから造られる。だが、ブルゴーニュ南部のコート・シャロネーズ地区には、シャルドネとは異なる白ぶどう品種、アリゴテだけを対象とする村名AOC（原産地統制呼称）がある。その名はブーズロンである。この呼称が生まれるまでの道のりには、一つのドメーヌ（自社畑のぶどうでワインを造る生産者）が深く関わっている。

名声の地から離れた村で

オベール・ド・ヴィレーヌ氏とアメリカ出身の妻パメラ氏は、1971年にブーズロンでドメーヌ・ド・ヴィレーヌを設立した。オベール氏は、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ（DRC）の共同経営者を長く務めた人物である。同ドメーヌでの最初の収穫は1973年だった。

二人が暮らす場所として選んだのは、DRCのあるコート・ド・ニュイ地区ではなく、森に囲まれたブーズロン村だった。当時のブーズロンは、ワインの産地としてほとんど知られていなかった。

キール用のワインから、村名AOCへ

アリゴテから造られるワインは、長らくカシスのリキュールと合わせるカクテル「キール」のベースとして使われてきた。広く植えられてきたのは、収量が多く、酸味の強いアリゴテ・ヴェール（緑のアリゴテ）である。これに対し、ドメーヌ・ド・ヴィレーヌが育てるのは、房の数が少なく、粒も小さいアリゴテ・ドレ（黄金のアリゴテ）だ。同ドメーヌのワイン「Bouzeron」は、このアリゴテ・ドレだけで造られる。

1979年、ブーズロン産のアリゴテワインには、地方名アペラシオンの枠内で「ブルゴーニュ・アリゴテ・ド・ブーズロン」という独自の表示が認められた。その後もオベール氏は村名AOCへの昇格を働きかけ、1997年にINAO（フランスの原産地呼称を管理する機関）がこれを認め、1998年の政令によってAOC「ブーズロン」が正式に成立した。現在、ブーズロンは、アリゴテだけを対象とするフランスで唯一の村名AOCである。同じ村で栽培されるシャルドネやピノ・ノワールから造られたワインは、「ブーズロン」を名乗れず、「ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ」などの呼称で出荷される。

畑と醸造の方針

ドメーヌは1986年から化学合成の農薬や肥料を使わない有機栽培を実践し、1997年に認証機関カリテ・フランスの有機認証を受けた。ビオディナミ（天体の運行なども考慮する農法）を実践しているとする資料もあるが、公表されている認証は有機栽培のものである。

同ドメーヌのワイン「Bouzeron」の醸造にも、ぶどうと畑の個性を前に出す考え方が表れている。収量をAOCの上限より約2割低く抑え、ぶどうを手摘みで収穫・選果し、天然酵母で発酵させる。新樽は使わず、容量30〜40ヘクトリットルの大樽で発酵させ、10〜12か月ほど熟成させる。

甥が受け継いだドメーヌ

現在、ドメーヌを運営するのは、オベール氏の甥のピエール・ド・ブノワ氏である。ロワール地方サンセールの生産者の家に生まれ、2000年ごろからドメーヌの運営責任者を務めてきた。2015年ヴィンテージからは、ラベルの表記も「ドメーヌ・A・エ・P・ド・ヴィレーヌ」から「ドメーヌ・ド・ヴィレーヌ」に変わった。

ピエール氏が下した判断の一つが、2021年の春霜への対応に関するものだった。この年、霜の影響で、赤ワイン用ぶどうの収穫量が大きく落ちた。通常は「La Digoine」「La Fortune」「Mercurey Les Montots」「Santenay 1er Cru Passetemps」の4銘柄として別々に瓶詰めするワインについて、ドメーヌは2021年、区画ごとに分けて醸造することをやめ、「Bourgogne Rouge 2021」という一つの銘柄にまとめた。このワインは、より広域を対象とする地方名AOC「ブルゴーニュ」を名乗る。例年なら4銘柄の合計で約20樽分になる生産量が、2021年は6樽分にとどまった。ピエール氏は、この作業について「二度と繰り返したくない」と振り返っている。

村と品種を選んだ家の仕事

村名AOC「ブーズロン」を名乗ることが認められたのは、シャルドネやピノ・ノワールではなく、アリゴテから造られたワインである。その背景には、ワイン産地として無名だった村を選び、アリゴテ・ドレを育て、村名AOCへの昇格に向けて働きかけたヴィレーヌ家の取り組みがあった。いまはピエール氏がドメーヌを引き継ぎ、アリゴテ・ドレによるブーズロンのワイン造りを続けている。

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บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับศิลปะการทำไวน์และมรดกทางวัฒนธรรมของ Domaine de Villaine และชื่อเรียกแหล่งกำเนิด Bouzeron เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมการซื้อหรือการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้อ่านอายุ 20 ปีขึ้นไป

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商品情報

• DOMAINE DE VILLAINE Bouzeron Aligote 2020
• DOMAINE DE VILLAINE Bourgogne Rouge 2021
• DOMAINE DE VILLAINE Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine 2020
• DOMAINE DE VILLAINE Cote Chalonnaise La Fortune 2020
• DOMAINE DE VILLAINE Cote Chalonnaise Les Clous Aime 2020
• DOMAINE DE VILLAINE Mercurey Les Montots 2020
• DOMAINE DE VILLAINE Santenay 1er cru Passetemps 2020
• DOMAINE DE VILLAINE Rully 1er Cru Les Champs Cloux 2019
• DOMAINE DE VILLAINE Rully 1er Cru Cloux 2020