BGオリジナル ボトルイラスト
Bourgogne Côte Chalonnaise
DOMAINE DE VILLAINELa Fortune
アリゴテの名産地として知られるブーズロン村。その中で静かにピノ・ノワールの可能性を切り拓く一区画があります。軽やかな足取りに全房発酵由来のスパイスが重なり、余韻には塩気を帯びたミネラル感が長く残ります。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
- ワインタイプ
- 辛口赤ワイン
- ブドウ品種
- ピノ・ノワール100%
- アペラシオン
- AOCブルゴーニュ・コート・シャロネーズ
- 生産地
- ラ・フォルチュン、ブーズロン村、コート・シャロネーズ、ブルゴーニュ、フランス
- 飲み頃
- 2026〜2030年
- おすすめの温度
- 16℃
- アルコール度数
- 14%
- 容量
- 750 ml
ラ・フォルチュンについて
ドメーヌ・ド・ヴィレーヌは1986年からブーズロン村で有機栽培を実践しています。1971年にオベール・ド・ヴィレーヌとパメラ夫妻が設立し、2001年からはピエール・ド・ブノワが栽培哲学を受け継いでいます。
ラ・フォルチュンはブーズロン村内にある2.3haのピノ・ノワール区画で、粘土と石灰岩土壌に、2020年ヴィンテージ時点で樹齢20〜25年のブドウが植わっています。発酵は全房比率2/3以上、自然酵母を用い、マセラシオンは短め、新樽を使わない熟成により、長期熟成型ではなくフレッシュで親しみやすいスタイルに仕上げています。
味わい
グラスの中で
LA FORTUNE
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
野イチゴやラズベリー、スモーキーなチェリーなど赤い果実が濃密でフローラルに香ります。全房発酵由来のペッパーやわずかな乳酸的ニュアンスが複雑味を加え、グラスを回すと雨上がりの石を思わせるミネラル感が立ち上ります。若いうちは還元的な香りが一時的に感じられることもあります。
非常に軽やかで流麗、通常のヴィンテージよりわずかに骨格を感じさせます。タンニンはシルキーで酸は中程度、余韻はほぼ塩味に近いミネラル感で締まります。
澄んだミディアム・ルビー色。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
おすすめの温度は16℃。一般的な赤ワインのように常温に近い温度で提供すると、野イチゴの香りが飛び、酸のバランスも崩れやすくなります。
飲み頃
2026〜2030年頃まで楽しめます。若いボトルは、抜栓後1時間ほど穏やかにデカンタージュすると還元的な香りが落ち着きます。
グラス
ブルゴーニュ・グラン・クリュ型のグラス（リーデルやツァルトのブルゴーニュ・グラスなど）が、香りとミネラル感の両方を引き立てます。
第1問
畑に植わる品種は？
- ピノ・ノワール
- シラー
- リースリング
第2問
畑の土壌の組み合わせは？
- 砂と火山灰
- 粘土と石灰岩
- 氷と塩
第3問
発酵に使う酵母は？
- 蒸留酵母のみ
- 清酒酵母のみ
- 自然酵母
食卓で
赤い果実の明るさ、全房発酵由来のスパイス、塩気を帯びた余韻を持つラ・フォルチュンは、重いソースや強い辛味よりも、素材そのものの味わいを生かした料理に寄り添います。
和食、タイ料理、西洋料理いずれにおいても、グリルやロースト、控えめな味付けの料理と合わせると、果実味と酸のバランスが引き立ちます。
日本料理
- 鯛の塩焼き
- まぐろの赤身漬け
- 鴨ロース
なぜ合うか塩気を帯びたミネラルの余韻と中程度の酸が、グリルや醤油ベースの和食のうま味と自然に調和します。
タイ料理
- ムー・ヤーン（豚肩肉の炭火焼き）
- ガイ・ヤーン（鶏肉の炭火焼き）
- ヌア・ヤーン（牛肉の炭火焼き）
なぜ合うかシルキーなタンニンとみずみずしい赤い果実味は、控えめな味付けの炭火焼き料理と好相性です。ナンプラーや唐辛子が強い料理では、ワインの繊細さが埋もれてしまいます。
西洋料理
- ローストチキンまたはホロホロ鳥
- 鴨のロティ
- ジャンボン・ペルシエなどのシャルキュトリー
なぜ合うか果実味豊かでシルキーな質感は、伝統的なブルゴーニュの合わせ方に沿い、軽めのローストポルトリーや前菜的な肉料理と好相性です。
セラーからボトルへ
醸造
収穫は手摘みで畑にて選果し、木製タンクで全房比率2/3以上、自然酵母により発酵させます。果皮との接触は10〜12日間に抑え、フレッシュな果実味を保っています。
商品情報
熟成は同ドメーヌの通例に沿い、ニュートラルな樽で約10〜12か月行われます。マロラクティック発酵は通常、樽内で自然に進みます。濾過は一般的に行わず、アルコール度数14%、容量750mlで瓶詰めされます。
産地
コート・シャロネーズは北をシャサーニュ・モンラッシェやサントネー、南をリュリーやメルキュレに挟まれた一帯で、標高270〜350mの南向き斜面にジュラ紀の石灰岩と粘土・泥灰土が広がります。ブーズロン村自体はアリゴテの産地として知られており、ラ・フォルチュンはその中にあるドメーヌ所有のピノ・ノワール区画のひとつです。
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