ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
AOC Côtes de Bourg
CHÂTEAU LA GROLETOrigines 2022
พายุลูกหนึ่งที่พัดถล่มฝั่งขวาของแม่น้ำฌีรงด์เปลี่ยนวิธีทำไร่ของเอสเตทครอบครัวแห่งนี้ไปตลอดกาล ปีถัดมาพวกเขาเลิกใช้สารเคมีโดยสิ้นเชิง Origines คือไวน์แดงโกตส์เดอบูร์กที่นำโดย Merlot ซึ่งสืบทอดแนวทางนั้นมา ด้วยโครงสร้างที่เกิดจากการหมักอย่างพิถีพิถันในถังคอนกรีตเป็นหลัก มากกว่าอิทธิพลของถังไม้โอ๊กใหม่
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- เมอร์โล 70%, กาแบร์เนโซวีญง 15%, กาแบร์เนฟรอง 10%, มัลเบก 5%
- แหล่งกำเนิด
- AOC โกตส์เดอบูร์ก
- พื้นที่ผลิต
- แซ็ง-ซีแยร์-เดอ-กาเนส เมืองบอร์กโดซ์ (ฝั่งขวาของแม่น้ำฌีรงด์) ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- ดื่มได้ตั้งแต่ยังอ่อน และมีศักยภาพในการบ่มได้นานราวสิบปีนับจากปีเก็บเกี่ยว
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16–18°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์นี้
Château La Grolet เป็นของตระกูล Hubert มาตั้งแต่ปี 1997 หลังพายุรุนแรงในช่วงเปลี่ยนสหัสวรรษ ครอบครัวจึงตัดสินใจเลิกใช้สารเคมีทั้งหมดและเปลี่ยนไร่องุ่นสู่การทำเกษตรอินทรีย์และไบโอไดนามิกอย่างเต็มรูปแบบ
Origines คือไวน์แดงหลักของโกตส์เดอบูร์กจากเอสเตทนี้ เป็นการผสมพันธุ์องุ่นที่นำโดยเมอร์โล ปลูกบนเนินดินร่วนปนกรวด และผ่านการผลิตด้วยการแทรกแซงน้อยที่สุด
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
ORIGINES 2022
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
เมื่อยังอายุน้อย ไวน์แสดงกลิ่นผลไม้สีแดงและสีดำ พร้อมนัยของบลูเบอร์รีและชะเอมเทศ (อ้างอิงจากบันทึกการชิมของผู้จำหน่ายรายหนึ่ง)
รสชาติละเอียดและซับซ้อน บันทึกการชิมของผู้จำหน่ายรายหนึ่งยังระบุแทนนินกระชับเนียนละเอียดด้วย ตามข้อมูลของผู้ผลิต เมื่อบ่มในขวดไวน์จะค่อยๆ พัฒนากลิ่นโกโก้ ยาสูบอ่อน และเครื่องเทศ
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
16–18°C
ช่วงดื่ม
ดื่มได้ตั้งแต่ยังอ่อน และมีโครงสร้างที่รองรับการบ่มต่อได้อีกราวสิบปี
แก้ว
แก้วทรงบอร์โดซ์ทรงโค้งกว้าง เช่น Riedel Bordeaux
บนโต๊ะอาหาร
Origines จับคู่ได้กับอาหารหลากหลายสไตล์ โดยอิงตามโครงสร้างของไวน์มากกว่าอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ
บอดี้ปานกลางและแทนนินละเอียดของไวน์เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสอูมามิและความเข้มข้นแบบนุ่มนวล มากกว่าอาหารที่มีรสเผ็ดจัดหรือเปรี้ยวจัด
อาหารญี่ปุ่น
- อกเป็ดย่าง
- เนื้อวัวตุ๋นซีอิ๊วและขิงแบบญี่ปุ่น (ชิงุเระนิ)
- สุกี้ยากี้รสหวานเค็มอ่อนๆ
เหตุผลที่เข้ากันรสผลไม้แดงและแทนนินที่แน่นแต่ละเอียดของไวน์เข้ากันได้ดีกับความหวานจากซีอิ๊วและรสอูมามิของอาหารเหล่านี้ โดยไม่แย่งซีนกัน
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อสูตรอ่อน
- เนื้อย่างสไตล์ไทย
- เนื้อตุ๋นซอสมะเขือเทศรสไม่จัดจ้าน
เหตุผลที่เข้ากันเมื่อเลี่ยงอาหารรสเผ็ดจัดหรือเปรี้ยวจากมะนาว บอดี้ปานกลางและผลไม้สุกของไวน์จะเข้ากันดีกับเครื่องเทศอุ่นๆ และเนื้อนุ่มในอาหารไทยสูตรอ่อนเหล่านี้
อาหารตะวันตก
- ซี่โครงเนื้อย่าง
- กระต่ายตุ๋น
- ชีสหลากชนิด
เหตุผลที่เข้ากันการจับคู่แบบคลาสสิกของบอร์โดซ์ โครงสร้างและผลไม้เข้มของไวน์เข้ากับความเข้มข้นของเนื้อย่างและตุ๋น ขณะที่ความเปรี้ยวช่วยประสานกับชีสได้ดี
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังคอนกรีตควบคุมอุณหภูมิ ไม่ผ่านการฟายนิ่ง (fining) และใช้ซัลไฟต์รวมเพียงประมาณ 40 มก./ลิตร บรรจุขวดตามปฏิทินไบโอไดนามิกในวัน 'fruit day'
ข้อมูลสินค้า
ผลิตจากไร่องุ่นอายุเฉลี่ย 50 ปี พื้นที่ 38 เฮกตาร์ ให้ผลผลิตประมาณ 25 เฮกโตลิตร/เฮกตาร์ และผลิตราว 100,000 ขวดต่อปี
แหล่งกำเนิด
โกตส์เดอบูร์กตั้งอยู่บนฝั่งขวาของแม่น้ำฌีรงด์ เป็นเขตที่ได้รับการรับรองแหล่งผลิตไวน์แดงตั้งแต่ปี 1936
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Organic Agriculture
Demeter Biodynamic · Demeter
เกษตรอินทรีย์ ไบโอไดนามิก และวีแกน
ได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์และไบโอไดนามิก (Demeter) ตั้งแต่วินเทจปี 2000 พร้อมทั้งได้รับการรับรองวีแกน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
