ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Bordeaux Right Bank · AOC Côtes de Bourg
CHÂTEAU LA GROLETTête de Cuvée
ไวน์รุ่นเข้มข้นที่สุดของ Château La Grolet เกิดจากการพบกันของสองตระกูลผู้ทำไวน์คนละฝั่งแม่น้ำฌีรงด์ คัดสรรจากแปลงองุ่นและถังไม้โอ๊กที่ดีที่สุดของแต่ละปีเท่านั้น
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง เต็มตัว (Full-bodied)
- พันธุ์องุ่น
- เมอร์โล 85% คาเบอร์เนต์ โซวีญง 10% มาลเบ็ค 5%
- แหล่งกำเนิด
- AOC โกต เดอ บูร์ก
- พื้นที่ผลิต
- แซ็ง-ซีแยร์-เดอ-กาแนส ฝั่งขวาแม่น้ำฌีรงด์ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026–2032 (โดยประมาณ)
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16–18°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- ประมาณ 14.4–14.5%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์นี้
Château La Grolet เป็นชาโตครอบครัวในเขต Côtes de Bourg ฝั่งขวาของแม่น้ำฌีรงด์ Jean-Luc และ Catherine Hubert เข้าซื้อกิจการในปี 1997 และเริ่มเปลี่ยนมาทำเกษตรแบบไบโอไดนามิก จนได้รับการรับรอง Demeter ตั้งแต่วินเทจ 2000 ครอบครัวของ Catherine ปลูกองุ่นที่ Château Peybonhomme-les-Tours มาตั้งแต่ปี 1890
Tête de Cuvée คือไวน์รุ่นสูงสุดของชาโต ผลิตจากแปลงองุ่นที่มีอายุมากที่สุดและถังไม้โอ๊กที่ผ่านการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ใช้สัดส่วนเมอร์โลสูงกว่ารุ่นมาตรฐาน และบ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสรวมถึงถังใหม่ ทำให้ได้เนื้อไวน์ที่หนาแน่นและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
TÊTE DE CUVÉE
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่และคาสสิสสุกงอมคล้ายแยมเชอร์รี่ดำ ผสานกับกลิ่นโทสต์จากไม้โอ๊ก ช็อกโกแลต โกโก้ ยูคาลิปตัสและมินต์ พร้อมกลิ่นยาสูบชั้นดีที่ปรากฏขึ้นเมื่อไวน์มีอายุมากขึ้น
โครงสร้างแน่นและเนื้อไวน์หนา มีกรดและแทนนินที่แข็งแรงรองรับ ให้สัมผัสนุ่มลื่นดุจกำมะหยี่และรสสัมผัสยาวนาน
สีแดงม่วงเข้มขลับ
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำคือ 16–18°C เริ่มเสิร์ฟจากช่วงอุณหภูมิต่ำก่อนแล้วปล่อยให้ค่อยๆ อุ่นขึ้นในแก้ว
ช่วงดื่ม
ช่วงเวลาดื่มโดยประมาณอยู่ที่ปี 2026–2032 โดยคาดว่าไวน์จะแสดงศักยภาพได้ดีเป็นพิเศษในช่วงปี 2027–2030 ตามลักษณะเฉพาะของไวน์นี้
แก้ว
แก้วทรงโบว์ลใหญ่สไตล์บอร์โดซ์ เหมาะกับไวน์แดงเนื้อเต็ม
บนโต๊ะอาหาร
ด้วยเนื้อไวน์ที่หนาแน่นและโครงสร้างกรด-แทนนินที่แข็งแรง ไวน์ชนิดนี้เข้ากันดีกับอาหารที่มีรสอูมามิและความมันเข้มข้น
แทนที่จะมองหาคู่ที่ลงตัวที่สุดเพียงหนึ่งเดียว โครงสร้างของไวน์ช่วยชี้แนวทางว่าควรจับคู่กับอาหารแบบใดในแต่ละวัฒนธรรมการกิน
อาหารญี่ปุ่น
- สเต็กเนื้อวากิวส่วนอกามิ (เนื้อแดงไม่มันมาก)
- สุกี้ยากี้รสหวานเค็มอ่อนๆ
- เนื้อตุ๋นซีอิ๊วแบบชิงุเระนิ
เหตุผลที่เข้ากันรสอูมามิจากซอสถั่วเหลืองและความมันตามธรรมชาติของเนื้อแดง ช่วยรับกับเนื้อไวน์ที่หนาแน่นและแทนนินที่แข็งแรงได้อย่างสมดุล
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อ รสอ่อน
- หมูย่างเตาถ่านสไตล์อีสาน
- เมนูเนื้อซอสเข้มข้นสีเข้ม
เหตุผลที่เข้ากันอาหารรสกลมกล่อมและซอสเข้มข้นช่วยเสริมผลไม้สุกและโครงสร้างของไวน์ ส่วนเมนูที่มีพริกหรือมะนาวจัดควรเลี่ยง เพราะอาจขัดกับแทนนิน
อาหารตะวันตก
- แกะย่างสันนอก
- เอนเทรกอตสไตล์บอร์โดซ์ ซอสมาร์ชองต์เดอแว็ง
- นกพิราบอบเสิร์ฟพร้อมทรัฟเฟิลหรือเห็ด
เหตุผลที่เข้ากันเนื้อแดงย่างและกลิ่นทรัฟเฟิลหรือเห็ดสอดคล้องกับความลึกจากไม้โอ๊กและโครงสร้างแทนนินของไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติที่มีอยู่ในไร่องุ่นเองในถังคอนกรีต ตามด้วยการแช่หมากหลังหมัก 2 สัปดาห์ และเคลื่อนย้ายด้วยแรงโน้มถ่วงอย่างนุ่มนวลโดยไม่ใช้ปั๊ม จากนั้นบ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสรวมถึงถังใหม่อย่างน้อย 1 ปี คัดเลือกเฉพาะถังที่ดีที่สุดมาผสมและบรรจุขวดในวัน 'fruit day' ตามปฏิทินไบโอไดนามิก
ข้อมูลสินค้า
ใช้องุ่นจากแปลงเก่าแก่ที่สุดของชาโต (อายุเถาองุ่นเฉลี่ยของทั้งไร่อยู่ที่ 50–55 ปี) และแปลงที่ให้คุณภาพดีที่สุด ไม่ผ่านการปรับใสหรือกรอง ผลิตปีละ 6,600 ขวด บรรจุในขวดทรงบอร์โดซ์ขนาด 750 มล.
แหล่งกำเนิด
ชาโตแห่งนี้อยู่ในความดูแลของตระกูล Hubert มาตั้งแต่ปี 1997 เมื่อ Jean-Luc และ Catherine Hubert เข้าซื้อกิจการและเริ่มเปลี่ยนมาทำเกษตรแบบออร์แกนิกและไบโอไดนามิก จนได้รับการรับรอง Demeter ตั้งแต่ปีผลิต 2000 พื้นที่รอบไร่มีทางเดินนิเวศที่เป็นทุ่งหญ้า ป่าไม้ และพื้นที่ชุ่มน้ำที่ไม่ทำการเกษตร ช่วยรักษาสัตว์ป่าและควบคุมศัตรูพืชตามธรรมชาติ
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรองมาตรฐาน
Certified Organic
Biodynamic · Demeter
ออร์แกนิก ไบโอไดนามิก และแนวทางวีแกน
ไร่องุ่นทำเกษตรแบบออร์แกนิกและไบโอไดนามิก ได้รับการรับรอง Demeter ตั้งแต่ปีผลิต 2000 ส่วนกระบวนการผลิตไม่ใช้การปรับใสด้วยไข่ขาวหรือสารจากสัตว์ใดๆ จึงเป็นไวน์ที่เข้าเกณฑ์วีแกน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
