ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Vacqueyras, Southern Rhône
DOMAINE LE SANG DES CAILLOUXCuvée Azalaïs 2021
ทุกปี Domaine Le Sang des Cailloux จะตั้งชื่อไวน์แดงคลาสสิกของโดเมนตามชื่อลูกสาวทั้งสามคนของ Frédéri Férigoule สลับกันไป และปี 2021 คือปีที่ได้ชื่อว่า Azalaïs ไวน์ที่เติบโตผ่านฤดูปลูกที่เผชิญน้ำค้างแข็ง บนแปลงเต็มไปด้วยหินกลมใต้เทือกเขา Dentelles de Montmirail
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- Grenache 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 7%, Cinsault 3%
- แหล่งกำเนิด
- Vacqueyras AOC
- พื้นที่ผลิต
- เมือง Sarrians แคว้น Vaucluse ตอนใต้ของ Rhône ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026–2035
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16–18°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 14%
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับไวน์
Cuvée Azalaïs คือไวน์แดงคลาสสิกรุ่นปี 2021 ของโดเมน ซึ่งเปลี่ยนชื่อไปทุกปี ไวน์นี้เน้น Grenache เป็นหลัก ปลูกบนแปลง galets roulés หรือหินกลมที่เป็นที่มาของชื่อโดเมน
ฤดูปลูกปี 2021 เผชิญน้ำค้างแข็งรุนแรงทั่วทั้งพื้นที่ Vacqueyras ท่ามกลางสภาพเช่นนี้ ไวน์รุ่นนี้มีกลิ่นดอกไวโอเล็ต ผลไม้แดง และมินต์เป็นเอกลักษณ์
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
CUVÉE AZALAÏS 2021
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลีบดอกไวโอเล็ตผสานกับผลไม้แดงและผลไม้เข้ม ทั้งแบล็กเบอร์รี พลัม และมะเดื่อ พร้อมกลิ่นโป๊ยกั๊ก ชะเอมเทศ และมินต์แผ่วเบา
กรดสดชื่นประคองแทนนินที่สุกและหนักแน่น ให้มวลไวน์ที่ดีและยาวนานในช่วงท้าย
สีทับทิมเข้ม ตรงกลางมีเฉดสีเข้มขึ้นเล็กน้อย
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
16–18°C
ช่วงดื่ม
ช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับดื่มคือปี 2026–2035 แทนนินที่ยังหนักแน่นในวัยนี้จะนุ่มขึ้นหลังสัมผัสอากาศประมาณ 60–90 นาที
แก้ว
แก้วทรงโบว์ลใหญ่ เหมาะกับไวน์แดงสไตล์ Rhône ตอนใต้
บนโต๊ะอาหาร
ผลไม้สุกเข้ม กรดสดชื่น และแทนนินที่หนักแน่นของไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายสไตล์
ตั้งแต่อาหารย่างไปจนถึงอาหารที่มีเครื่องเทศเข้มข้น โครงสร้างของ Cuvée Azalaïs เหมาะกับจานที่มีรสชาติเข้มข้นและปรุงรสจัดพอจะรับกับความเข้มข้นของผลไม้และแทนนินได้
อาหารญี่ปุ่น
- เนื้อย่างถ่าน
- อกเป็ดย่าง
- สุกี้ยากี้รสหวานเค็มอ่อนๆ
เหตุผลที่เข้ากันแทนนินที่สุกและรสผลไม้เข้มของไวน์รองรับความหอมกรุ่นและมันของเนื้อย่าง ขณะที่กรดสดชื่นช่วยตัดความหวานอ่อนๆ ของสุกี้ยากี้
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อแกะ
- ยำเนื้อ
- อาหารไทยรสจัดกลิ่นเครื่องเทศเข้มข้นอื่นๆ
เหตุผลที่เข้ากันผลไม้สุกและแทนนินหนักแน่นของไวน์รับกับความเข้มข้นของเครื่องแกงมัสมั่นและรสจัดจ้านของยำเนื้อได้อย่างสมดุล
อาหารตะวันตก
- เนื้อแดง
- อาหารสัตว์ป่าอย่างกระต่ายตุ๋นไวน์หรือเห็ดป่า
- ริซอตโตเห็ด
เหตุผลที่เข้ากันการจับคู่แบบคลาสสิกของ Rhône อย่างเนื้อแดง สัตว์ป่า และเห็ด สอดคล้องกับรสเครื่องเทศและกลิ่นดินของไวน์เอง
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
เก็บองุ่นด้วยมือและปล่อยก้านออกทั้งหมด หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังคอนกรีต พร้อมสูบวนน้ำองุ่นทุกวัน จากนั้นบ่มเป็นเวลา 12 เดือน
ข้อมูลสินค้า
บรรจุขวดแบบไม่ผ่านการกรองและไม่ปรับใส แอลกอฮอล์ 14%
แหล่งกำเนิด
Vacqueyras ได้รับสถานะ AOC อย่างเป็นทางการในเดือนกุมภาพันธ์ปี 1990 ซึ่งเป็นปีเดียวกับที่ตระกูล Férigoule กลายเป็นเจ้าของโดเมนแต่เพียงผู้เดียว
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→รางวัลและคำวิจารณ์
Vinous
ให้คะแนนโดยนักวิจารณ์ Nicolas Greinacher แห่ง Vinous ซึ่งยกย่องว่าไวน์รุ่นปี 2021 ประสบความสำเร็จแม้เผชิญสภาพอากาศที่ยากลำบากจากน้ำค้างแข็ง
Wine Spectator
Wine Spectator ให้คะแนน Cuvée Azalaïs วินเทจ 2021 ที่ 90 คะแนน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
