ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine Grand Veneur
DOMAINE GRAND VENEURLe Miocène 2021
ชื่อ "เลอ มิโอแซน" มาจากชั้นดินยุคไมโอซีนที่ซ่อนอยู่ใต้ไร่องุ่น กรวดหินจากธารน้ำแข็งแอลป์เก็บความร้อนจากแดดไว้ด้านบน ขณะที่ชั้นดินมาร์ลทะเลโบราณด้านล่างให้ความชุ่มชื้น โครงสร้างดินสองชั้นนี้หล่อเลี้ยงองุ่นโกรนาช ไซราห์ และมูร์เวดร์ ให้ทั้งพลังและความสดชื่น ในปี 2021 ที่ขึ้นชื่อเรื่องความสมดุลแบบคลาสสิก
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- โกรนาช 70%, ไซราห์ 20%, มูร์เวดร์ 10%
- แหล่งกำเนิด
- ชาโตเนิฟ-ดู-ปาป AOC
- พื้นที่ผลิต
- โรนใต้ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026–2036 (ประมาณการ)
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับโดแมนและไวน์รุ่นนี้
โดแมน กร็อง เวอเนอร์ เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล วิญโญเบิ้ล อาแลง โฌม ประวัติไร่องุ่นย้อนไปถึงปี 1826 เมื่อมาติเยอ โฌม เริ่มปลูกองุ่นในชาโตเนิฟ-ดู-ปาป ส่วนตัวโดแมนก่อตั้งอย่างเป็นทางการในปี 1979 โดยโอดีลและอาแลง โฌม
"เลอ มิโอแซน" ได้ชื่อจากชั้นดินยุคไมโอซีนใต้ไร่องุ่น กรวดหินที่ธารน้ำแข็งแอลป์พัดพามาวางทับอยู่บนชั้นมาร์ลทะเลโบราณ โครงสร้างดินนี้เป็นพื้นฐานของไวน์เบลนด์ที่นำด้วยโกรนาช ผสมไซราห์และมูร์เวดร์
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LE MIOCÈNE 2021
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
พลัมสุก คาสซิส และแบล็กราสป์เบอร์รี่ ผสานกลิ่นกราไฟต์บด ยาสูบ เมนทอล และพริกไทย
ตัวไวน์หนักปานกลางถึงเต็มตัว เข้มข้น แทนนินละเอียดยังสดใหม่ กรดกลมกล่อม ทิ้งท้ายด้วยกลิ่นควันอ่อนๆ เครื่องเทศ และเชอร์รี่แบรนดี้ที่ยาวนาน
สีทับทิมเข้ม
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำคือ 16°C หากสูงกว่า 18°C จะทำให้ความร้อนของแอลกอฮอล์เด่นขึ้นและกลบความสดของกรดกับแร่ธาตุ
ช่วงดื่ม
ในช่วงที่ไวน์ยังอายุน้อยเช่นนี้ ควรรินใส่เหยือกทิ้งไว้ราวหนึ่งชั่วโมงก่อน คาดว่าไวน์จะดื่มได้ดีไปจนถึงกลางทศวรรษ 2030 ตามโครงสร้างของไวน์รุ่นนี้
แก้ว
แก้วทรงโบวล์ใหญ่ เหมาะกับไวน์แดงจากโรนใต้
บนโต๊ะอาหาร
โครงสร้างของไวน์ ทั้งแทนนินละเอียด ผลไม้สุก และกลิ่นควันเครื่องเทศในช่วงท้าย เป็นแนวทางจับคู่กับอาหารสามวัฒนธรรม
แทนที่จะมองหาคู่ที่เข้ากันเป๊ะ แต่ละเมนูเน้นดึงมิติที่ต่างกันของไวน์ออกมา ไม่ว่าจะเป็นรสอูมามิ ความเผ็ดอ่อนๆ หรือแทนนินและรสชาติจากอาหารเนื้อสัตว์ป่าแบบฝรั่งเศสคลาสสิก
อาหารญี่ปุ่น
- โรสต์บีฟวากิว
- สุกี้ยากี้รสหวานเค็มอ่อนๆ
- เป็ดย่างสไตล์ญี่ปุ่น
เหตุผลที่เข้ากันไขมันและรสอูมามิของเนื้อวากิวเข้ากับผลไม้สุกและแทนนินละเอียดของไวน์ สุกี้ยากี้ที่หวานเค็มอ่อนๆ ช่วยขับกลิ่นควันและเครื่องเทศ ส่วนเป็ดย่างให้น้ำหนักที่สมดุลกับตัวไวน์ที่หนักปานกลางถึงเต็มตัว
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อรสอ่อน
- อาหารอีสานปิ้งย่างกลิ่นควัน
- เมนูนกพิราบหรือเนื้อสัตว์ป่า
เหตุผลที่เข้ากันความเผ็ดอ่อนๆ ของแกงมัสมั่นสอดคล้องกับกลิ่นพริกไทยในไวน์ ส่วนอาหารอีสานปิ้งย่างเสริมกลิ่นควันในช่วงท้าย ควรเลี่ยงเมนูที่เผ็ดจัดหรือมีมะนาวนำ เพราะอาจทำให้สมดุลของกรดและแทนนินเสียไป
อาหารตะวันตก
- เนื้อกวางย่างราดซอสกร็องเวอเนอร์
- ขาแกะคอนฟี
- สันนอกย่างหน้าทรัฟเฟิล
เหตุผลที่เข้ากันเมนูเนื้อสัตว์ป่าและแกะแบบฝรั่งเศสคลาสสิกรับกับโครงสร้างแทนนินและรสเครื่องเทศที่ยาวนานของไวน์ได้ดี ขณะที่กลิ่นทรัฟเฟิลเสริมกับโทนกราไฟต์และยาสูบในไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวและคัดด้วยมือทั้งหมด หมักในถังสแตนเลสควบคุมอุณหภูมิสูงสุด 30°C แช่เปลือก 18-20 วัน จากนั้นบ่มแยกส่วน โกรนาชส่วนใหญ่บ่มในถังคอนกรีต ส่วนไซราห์และมูร์เวดร์บ่มในถังไม้โอ๊ก
ข้อมูลสินค้า
เบลนด์ที่นำด้วยโกรนาช ผสมไซราห์และมูร์เวดร์ ได้รับการรับรองออร์แกนิกจาก Ecocert ผลิตภายใต้ AOC ชาโตเนิฟ-ดู-ปาป
แหล่งกำเนิดและเทรัวร์
คำอธิบายเทรัวร์นี้อ้างอิงจากข้อมูลไร่องุ่นที่โดแมนนำเสนอเอง
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Certified Organic · Ecocert
ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรอง
ไวน์รุ่นนี้ได้รับการรับรองออร์แกนิกจาก Ecocert
คะแนนและคำวิจารณ์
Wine Spectator (Kristen Bieler)
คริสเทน บีเลอร์ จาก Wine Spectator บรรยายว่าไวน์เข้มข้นแต่สดชื่น มีกลิ่นแบล็กเบอร์รี่ พลัมเข้ม กราไฟต์ และเมนทอล
Vinous (Josh Raynolds)
จอช เรย์โนลด์ส จาก Vinous ระบุว่ามีกลิ่นราสป์เบอร์รี่และเชอร์รี่บริสุทธิ์ ตัวไวน์นุ่มนวลระดับปานกลาง และแทนนินที่ยาวนาน
The Wine Cellar Insider (Jeff Leve)
เจฟฟ์ ลีฟ จาก The Wine Cellar Insider บรรยายว่ามีกลิ่นพริกไทยขาว แบล็กราสป์เบอร์รี่ และดอกไม้ เนื้อสัมผัสนุ่มนวลลื่นไหล และทิ้งท้ายด้วยกลิ่นเชอร์รี่แบรนดี้
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
