ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
BRUNO PAILLARD · AOC CHAMPAGNE · CHARDONNAY 100%
BRUNO PAILLARDBlanc de Blancs
2014
วินเทจ 2014 ใช้เวลาหลายปีอย่างสงบในห้องบ่ม ผลไม้สีเหลือง ซาวร์โด และอัลมอนด์หลอมรวมกับรสเค็มลึก เป็นชาร์ดอเนย์ที่มีมิติและความลึก
- ประเภทไวน์
- แชมเปญ / เอ็กซ์ตรา-บรูต์ · วินเทจเดียว
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอเนย์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Champagne
- พื้นที่ผลิต
- Côte des Blancs
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2025–2035
- อุณหภูมิในการเสิร์ฟ
- 8–12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 12%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
ปีแห่งชาร์ดอเนย์ที่ทั้งน่าประหลาดใจและเปี่ยมรสชาติ
อากาศเย็นและชื้นในฤดูร้อนปี 2014 สร้างความยากลำบากให้พันธุ์องุ่นดำ แต่ชาร์ดอเนย์ใน Côte des Blancs สุกอย่างสมบูรณ์ จึงกลายเป็น Vintage Blanc de Blancs ลำดับที่สิบของเมซง ภายใต้ธีม Gourmand และฉลากโดย Monique Tello
องุ่นมาจาก Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant และ Chouilly Grand Cru พร้อม Vertus Premier Cru เล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ชื่อทางการจึงไม่ระบุคำว่า Grand Cru
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
BLANC DE BLANCS 2014
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
ผลไม้เมล็ดแข็ง ดอกฮอว์ธอร์น และกลิ่นไอทะเล ตามด้วยยูซุ ส้มสีเลือด โป๊ยกั๊ก อัลมอนด์ และแอปริคอต
แม่นยำแต่กลมมน เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน โครงสร้างเค็มแร่ธาตุ และความสดยาวนานโดยไม่แข็งกระด้าง
สีทองอ่อนเป็นประกาย พร้อมฟองละเอียดคมชัดและต่อเนื่อง
บนโต๊ะอาหาร
รสเค็มแบบชอล์ก ซิตรัส และเนื้อสัมผัสกลมมน เข้ากับอาหารทะเลและซอสครีมที่ไม่หนักได้ดี
กรดช่วยยกความหวานของหอยและตัดของทอด ขณะที่อัลมอนด์ ซาวร์โด และผลไม้สีเหลืองเชื่อมกับถั่ว ผลิตภัณฑ์นม และกลิ่นย่างอ่อน ๆ
อาหารญี่ปุ่น
- ซูชิปลาขาวและหอย
- เทมปุระเสิร์ฟกับเกลือ
- ยูบะหรือน้ำซุปใส
เหตุผลที่เข้ากันโดซาจต่ำไม่กลบรสละเอียด และกรดเค็มแร่ธาตุเข้ากับหอยและดาชิ
อาหารไทย
- หอยเชลล์นึ่งมะนาว
- ยำส้มโอ
- ปูผัดผงกะหรี่รสไม่จัด
เหตุผลที่เข้ากันยูซุและส้มสีเลือดเข้ากับมะนาวและส้มโอ ส่วนเนื้อสัมผัสกลมมนรองรับปูและไข่
อาหารตะวันตก
- หอยนางรม
- ปลาขาวกับซอสครีมบางเบา
- รีซอตโตทรัฟเฟิล
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นไอทะเลเชื่อมกับหอยนางรมโดยตรง ส่วนมิติจากการบ่มและอัลมอนด์เชื่อมครีม ข้าว และทรัฟเฟิล
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
ใช้เฉพาะชาร์ดอเนย์จากการคั้นครั้งแรก หมัก 75% ในสเตนเลสและ 25% ในถังโอ๊กเก่า พร้อมมาลอแลกติก
ข้อมูลสินค้า
บ่มบนตะกอนยีสต์อย่างน้อย 8 ปี และพักหลังดีกอร์จเมนต์ 18 เดือน โดซาจ 3 กรัม/ลิตร ผลิต 15,063 ขวด 993 แม็กนัม และ 23 เจโรโบอัม
BRUNO PAILLARD
แร็งส์ แคว้นชองปาญ
Maison Bruno Paillard ก่อตั้งที่แร็งส์ในปี 1981 และยังคงเป็นเมซงอิสระ หลักสำคัญคือการใช้น้ำองุ่นคั้นครั้งแรก การบ่มยาวนาน และการระบุวันดีกอร์จเมนต์บนทุกขวด
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→คะแนนสำคัญของ Blanc de Blancs 2014
World of Fine Wine · Simon Field MW
การประเมินวินเทจ 2014
James Suckling
คะแนนของรุ่นปี 2014
Decanter
Decanter ให้คะแนน Blanc de Blancs วินเทจ 2014 ที่ 93 คะแนน (ชิมเมื่อ 1 กันยายน 2024)
Wine Enthusiast
Wine Enthusiast ให้คะแนน Blanc de Blancs Extra Brut วินเทจ 2014 ที่ 94 คะแนน และเลือกเป็น Cellar Selection
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
