ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Champagne, Vintage
VINCENT CHARLOTLe Fruit de ma Passion Extra-Brut Millésime 2019
สองแปลงเล็กๆ ในหมู่บ้านเดียวกันของแชมเปญ องุ่นคลาสสิกสามสายพันธุ์ และผู้ทำไวน์ที่ปล่อยให้แต่ละแปลงแสดงตัวตนของตัวเองก่อนจะมาบรรจบกันในแก้ว
- ประเภทไวน์
- แชมเปญ — เอ็กซ์ตร้าบรุต มิลเลซิม (ขาว)
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์เมอนีเย่ร์, ชาร์ดอนเนย์, ปิโนต์นัวร์
- แหล่งกำเนิด
- AOP Champagne เอ็กซ์ตร้าบรุต มิลเลซิม
- พื้นที่ผลิต
- มาร์เดอวิล แชมเปญ ฝรั่งเศส — แปลง La Genette และ Les Chapottes
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- เสิร์ฟที่ 10°C แล้วปล่อยให้ค่อยๆ อุ่นขึ้นถึง 11–12°C ในแก้ว
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13% vol
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์นี้
Le Fruit de ma Passion มิลเลซิม 2019 รวมองุ่นคลาสสิกสามสายพันธุ์ของแชมเปญ ได้แก่ ปิโนต์เมอนีเย่ร์ ชาร์ดอนเนย์ และปิโนต์นัวร์ จากสองแปลงเล็กๆ ในหมู่บ้านมาร์เดอวิล
ที่ Vincent Charlot แต่ละแปลงจะถูกหมักแยกกันในถังไม้โอ๊กเก่าที่เป็นกลางด้วยยีสต์ธรรมชาติ ไม่ผ่านการหมักมาโลแลคติก แล้วบ่มบนกากยีสต์ในขวดนาน 42 เดือนก่อนการดีกอร์จมองต์ เพื่อรักษาความสดชื่นและสัมผัสของไวน์
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LE FRUIT DE MA PASSION EXTRA-BRUT MILLÉSIME 2019
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นแอปเปิ้ล ซิตรัส และแอปริคอตนำ ตามด้วยกลิ่นบริออชและขนมปังปิ้งจากการบ่มบนกากยีสต์เป็นเวลานาน ปิดท้ายด้วยกลิ่นแร่ธาตุแบบชอล์ก
โครงสร้างกรดที่กระชับ ผสานผลไม้จากสวนและซิตรัสกับเครื่องเทศหอมบางเบา ก่อนจบยาวด้วยแร่ธาตุแบบชอล์ก
สีทองอ่อนในแก้ว พร้อมฟองละเอียดที่คงอยู่ยาวนาน
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
เสิร์ฟที่ 10°C แล้วปล่อยให้อุณหภูมิค่อยๆ สูงขึ้นถึง 11–12°C ในแก้ว
ช่วงดื่ม
เหมาะทั้งเป็นแอเปอริทีฟก่อนอาหารและดื่มคู่กับมื้ออาหารทั้งมื้อ ด้วยโครงสร้างที่มีทั้งผลไม้และกรดที่สมดุล
แก้ว
แนะนำแก้วไวน์ขาวทรงทิวลิปแทนแก้วฟลุตแคบ เพื่อให้กลิ่นหอมคลี่ตัวได้เต็มที่
บนโต๊ะอาหาร
โครงสร้างที่เน้นผลไม้และแร่ธาตุแบบชอล์กทำให้ไวน์นี้เข้ากับอาหารได้หลากหลายสไตล์
ตั้งแต่อาหารทะเลรสละเอียดไปจนถึงเมนูที่มีเครื่องเทศเข้มข้น กลิ่นรสซิตรัส เครื่องเทศ และขนมปังปิ้งจากการบ่มบนกากยีสต์ ช่วยให้ไวน์นี้ปรับตัวได้ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงจานหลัก
อาหารญี่ปุ่น
- ซาชิมิหอยเชลล์
- ปลาซาบะย่างเกลือ
- กุ้งเทมปุระ
เหตุผลที่เข้ากันรสซิตรัสและแร่ธาตุแบบชอล์กช่วยขับความหวานของหอยดิบ ขณะที่โครงสร้างไวน์ตัดผ่านความมันของปลาย่างและแป้งทอด
อาหารไทย
- ส้มตำใส่กุ้งย่าง
- หมูปิ้ง
- ต้มข่าไก่
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นเครื่องเทศหอมบางเบาเข้ากับความเผ็ดอ่อนๆ และกะทิ ขณะที่กรดสดชื่นช่วยปรับสมดุลความเข้มข้นของอาหาร
อาหารตะวันตก
- แฮมโพรชิอุตโต้
- ชีสเนื้อนุ่มแบบเปลือกขาว (บรี)
- เนื้อวากิวย่าง
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นบริออชจากการบ่มบนกากยีสต์นานเข้ากันดีกับแฮมและชีสเนื้อครีมมี่ ขณะที่โครงสร้างไวน์แข็งแรงพอที่จะรับความมันของเนื้อวากิวได้
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
หมักในถังไม้โอ๊กเก่าที่เป็นกลางด้วยยีสต์ธรรมชาตินาน 9–11 เดือน จากองุ่นสองแปลงของมาร์เดอวิล คือ La Genette และ Les Chapottes โดยไม่ผ่านการหมักมาโลแลคติก
ข้อมูลสินค้า
บ่มบนกากยีสต์ในขวดนาน 42 เดือนก่อนวางจำหน่าย ปรับแต่งในสไตล์เอ็กซ์ตร้าบรุต แอลกอฮอล์ 13% บรรจุขวดขนาด 750 มล.
มาร์เดอวิล แชมเปญ
Vincent Charlot ผลิตไวน์จากองุ่นทั้ง 7 สายพันธุ์ของไร่โดยแยกหมักตามแปลงแต่ละแปลง โดยไม่ใช้ยีสต์เพาะเลี้ยง ไม่บังคับให้เกิดการหมักมาโลแลคติก และใช้ซัลเฟอร์อย่างจำกัด เพื่อให้แต่ละแปลงได้แสดงตัวตนอย่างเต็มที่
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Ecocert Organic Certification · Ecocert
Demeter Biodynamic Certification · Demeter International
ได้รับการรับรองออร์แกนิกและไบโอไดนามิก
ไวน์รุ่นนี้ได้รับการรับรองออร์แกนิกจาก Ecocert และรับรองไบโอไดนามิกจาก Demeter สะท้อนแนวทางการทำไร่และผลิตไวน์แบบแทรกแซงน้อยที่สุดของไร่
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
