ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Champagne · Single-Vineyard Blanc de Blancs
VINCENT CHARLOTL’Or des Basses Ronces Blanc de Blanc Extra-Brut Bio Millésime 2015
จากผืนดินเล็กๆ ที่ครั้งหนึ่งเคยรกไปด้วยพุ่มไม้เตี้ย รากองุ่นชาร์ดอนเนย์เก่าแก่หยั่งลึกผ่านหน้าดินบางๆ ลงสู่ชั้นหินปูนขาวเบื้องล่าง กลั่นความทรงจำของปีที่แดดจัดเป็นพิเศษไว้ในแก้วใบนี้
- ประเภทไวน์
- AOP Champagne Blanc de Blancs Extra-Brut ไวน์รุ่นปีจากไร่เดี่ยว
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอนเนย์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOP Champagne
- พื้นที่ผลิต
- Basses Ronces, Mareuil, แชมเปญ, ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- —
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
เรื่องราวจากผืนดินเล็กๆ
Vincent Charlot (Charlot-Tanneux) รังสรรค์ไวน์นี้จากไร่เดี่ยว Basses Ronces เนื้อที่เพียง 0.4 เฮกตาร์ในหมู่บ้าน Mareuil โดยใช้องุ่นชาร์ดอนเนย์ 100%
ใต้หน้าดินที่หนาเพียง 40 ซม. คือชั้นหินปูนขาวบริสุทธิ์ รากขององุ่นอายุเฉลี่ย 55 ปีจึงต้องหยั่งลึกลงไปเพื่อหาสิ่งที่ต้องการ
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
L’OR DES BASSES RONCES BLANC DE BLANC EXTRA-BRUT BIO MILLÉSIME 2015
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นหอมของแร่ธาตุแบบหินปูนขาวผสานกับความสุกหวานของผลไม้จากปีที่แดดจัด
รสชาติอิ่มเอิบชวนดื่มแต่ยังคงความเป็นหินปูนขาว กลางปากกลมกล่อมเต็มอิ่ม ก่อนจบด้วยความขมละมุนที่ยาวนานและสะอาด
สีอ่อนใสเป็นประกาย ฟองละเอียดคงตัวยาวนาน
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
เสิร์ฟแบบแช่เย็นดี และค่อยๆ สัมผัสความเปลี่ยนแปลงของกลิ่นรสขณะที่ไวน์ค่อยๆ คลี่ตัวในแก้ว
ช่วงดื่ม
ผู้ผลิตไม่ได้ระบุช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการดื่มของรุ่นนี้
แก้ว
แนะนำแก้วทรงทิวลิปสำหรับไวน์ขาวหรือแชมเปญ
บนโต๊ะอาหาร
การจับคู่กับอาหาร
แร่ธาตุแบบหินปูนขาว กรดที่กระชับ และความเข้มข้นของผลไม้จากปีแดดจัด ทำให้ไวน์นี้เข้ากันได้ดีตั้งแต่อาหารทะเลรสละมุนไปจนถึงเมนูที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย
อาหารญี่ปุ่น
- ซูชิปลาเนื้อขาว
- หอยนิกิริ
- เทมปุระ
เหตุผลที่เข้ากันกรดที่กระชับแบบ Extra-Brut และแร่ธาตุหินปูนขาวช่วยตัดความมันของปลาเนื้อขาวและหอยได้ดี ขณะที่ความกรุบของแป้งเทมปุระก็ไปด้วยกันได้อย่างลงตัว
อาหารไทย
- กุ้งชุบแป้งทอด
- ปลานึ่ง
- คาร์พาชโชสไตล์ไทย
เหตุผลที่เข้ากันความเข้มข้นของผลไม้จากปีแดดจัดช่วยให้ไวน์ไม่แพ้กลิ่นสมุนไพรและรสเผ็ดเล็กน้อยของอาหารไทย ขณะที่โครงสร้างหินปูนขาวคงความสดชื่นไม่ให้หนักเกินไป
อาหารตะวันตก
- หอยนางรมสด
- คาร์พาชโชหอยเชลล์
- ริซอตโต้ทะเล
เหตุผลที่เข้ากันแร่ธาตุเค็มนวลของไวน์เข้ากันดีกับรสเค็มธรรมชาติของหอยนางรมและหอยเชลล์ ส่วนความกลมกล่อมกลางปากช่วยขับความครีมมี่ของริซอตโต้ทะเล
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้โอ๊กเก่าที่เป็นกลาง ไม่ผ่านการหมักมาโลแลคติก และบ่มบนตะกอนไวน์ในขวดเป็นเวลานาน โดยเติมซัลเฟอร์ในปริมาณน้อยที่สุด
ข้อมูลสินค้า
ใช้องุ่นจากเถาแก่ที่ให้ผลผลิตต่ำเท่านั้น ปลูกแบบออร์แกนิกภายใต้การรับรอง Ecocert และแบบไบโอไดนามิกภายใต้การรับรอง Demeter
Basses Ronces — ไร่เดี่ยวเล็กๆ ในหมู่บ้าน Mareuil
ปี 2015 ถูกจดจำในฐานะ 'ปีแดดจัด' ที่มีแสงแดดอุดมสมบูรณ์ อากาศอบอุ่นและแห้ง ทำให้องุ่นจากไร่นี้สุกเต็มที่
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Ecocert · Ecocert
Demeter · Demeter International
การรับรองออร์แกนิกและไบโอไดนามิก
องุ่นจากไร่นี้ปลูกภายใต้การรับรองออร์แกนิกจาก Ecocert และการรับรองไบโอไดนามิกจาก Demeter
รางวัลและคะแนน
Gault & Millau
แชมเปญ Blanc de Blancs วินเทจ 2015
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
