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Champagne, Vintage
VINCENT CHARLOTLe Fruit de ma Passion Extra-Brut Millésime 2019
シャンパーニュの一村にある小さな2つの畑、伝統的な3品種、そしてそれぞれの区画が持つ個性をまず引き出してから一つに束ねる造り手の哲学。
- ワインタイプ
- シャンパーニュ（エクストラ・ブリュット、ミレジメ、白）
- ブドウ品種
- ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
- アペラシオン
- AOPシャンパーニュ（エクストラ・ブリュット、ミレジメ）
- 生産地
- フランス・シャンパーニュ、マルドゥイユ村 — La Genette と Les Chapottes の2区画
- 飲み頃
- —
- おすすめの温度
- 10℃で注ぎ、グラスの中で11〜12℃へ
- アルコール度数
- 13%
- 容量
- 750ml
このワインについて
Le Fruit de ma Passion ミレジメ2019 は、マルドゥイユ村の小さな2区画から生まれる、ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワールというシャンパーニュ伝統3品種のブレンド。
Vincent Charlotでは、区画ごとにニュートラルな古樽で野生酵母により個別醸造し、マロラクティック発酵は行わず、瓶詰め後42ヶ月の澱熟成を経てからデゴルジュマンする。フレッシュさと質感を守るための製法だ。
味わい
グラスの中で
LE FRUIT DE MA PASSION EXTRA-BRUT MILLÉSIME 2019
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
青リンゴ、シトラス、アプリコットの香りに、長期澱熟成由来のブリオッシュ・トーストのニュアンス、そしてチョーキーなミネラル感が重なる。
引き締まった酸に果樹園の果実や柑橘のニュアンス、ほのかな香ばしいスパイス感が重なり、チョーキーなミネラルを伴う長い余韻へと続く。
グラスの中は淡い黄金色。きめ細かく持続する泡が立ち上る。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
10℃ほどで注ぎ、グラスの中で11〜12℃へゆっくり上がる変化を楽しめます。
飲み頃
アペリティフとしても、コース料理を通しても楽しめる懐の深さがある。
グラス
香りを開かせるため、フルートグラスではなく白ワイン用グラスがおすすめ。
食卓で
果実味のある骨格とチョーキーなミネラル感が、さまざまな料理と好相性をつくる。
繊細な魚介からスパイスの効いた料理まで、シトラス・スパイス・トースト香の組み合わせが、前菜からメインまで幅広く対応できる懐の深さを生んでいる。
日本料理
- 帆立の刺身
- 鯖の塩焼き
- 海老の天ぷら
なぜ合うかシトラスとチョーキーなミネラル感が甘みのある貝の刺身と響き合い、脂ののった焼き魚や天ぷらの衣の重さにも骨格が寄り添う。
タイ料理
- エビ入りソムタム
- ムーピン（豚串焼き）
- トムカーガイ
なぜ合うかほのかな香ばしいスパイス感がタイ料理の穏やかな辛みやココナッツの風味と調和し、酸がコクとのバランスを取ります。
西洋料理
- 生ハム（プロシュット）
- 白カビタイプのソフトチーズ
- 和牛のロースト
なぜ合うか長期澱熟成由来のブリオッシュ香が生ハムやクリーミーなチーズと寄り添い、しっかりとした骨格が和牛の脂にも負けない。
セラーからボトルへ
醸造
マルドゥイユ村の2区画、La Genette と Les Chapottes からのブレンドを、ニュートラルな古樽で野生酵母により9〜11ヶ月発酵。マロラクティック発酵は行わない。
商品情報
瓶詰め後、澱とともに42ヶ月熟成させ、エクストラ・ブリュットとして仕上げる。アルコール度数13%、容量750ml。
シャンパーニュ、マルドゥイユ村
Vincent Charlotは、自社畑の全7品種をそれぞれ区画ごとに個別醸造する。培養酵母や強制的なマロラクティック発酵を用いず、亜硫酸の使用も控えめに抑え、それぞれの区画が持つ個性を尊重する哲学を貫いている。
生産者公式サイト→認証
Ecocert Organic Certification · Ecocert
Demeter Biodynamic Certification · Demeter International
有機・ビオディナミ認証
本キュヴェはEcocertによる有機認証、Demeterによるビオディナミ認証を取得しており、蔵元の低介入な栽培・醸造哲学を反映している。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
