ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Grower Champagne · Mardeuil, France
VINCENT CHARLOTCuvée 1957 Blanc de Noirs Extra-Brut Millésime 2017
ปี 1957 ครอบครัวหนึ่งในแคว้นแชมเปญปลูกองุ่นปิโนต์เมอนีเยร์ผืนเล็ก ๆ ไว้ที่หมู่บ้านมาร์เดอย สามชั่วอายุคนต่อมา วินเซนต์ ชาร์โลต์ปล่อยให้เถาองุ่นเก่าแก่เหล่านั้นถ่ายทอดตัวตนอย่างเต็มที่ ไม่ใช้เครื่องจักรไถพรวนและไม่ลัดขั้นตอน ก่อนถ่ายทอดบุคลิกของเมอนีเยร์เถาแก่ลงในบลองก์เดอนัวร์จากองุ่นพันธุ์เดียว
- ประเภทไวน์
- แชมเปญบลองก์เดอนัวร์ เอ็กซ์ตร้าบรุต มีเลซิม
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์เมอนีเยร์ 100% จากเถาองุ่นที่ปลูกในปี 1957
- แหล่งกำเนิด
- AOC Champagne (มาร์เดอย)
- พื้นที่ผลิต
- มาร์เดอย แคว้นแชมเปญ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- รุ่นที่วางจำหน่ายในปัจจุบัน
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 12°C (อุ่นกว่าการเสิร์ฟแชมเปญทั่วไปเล็กน้อย)
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- แอลกอฮอล์ 13%
- ขนาดบรรจุ
- 750ml
เกี่ยวกับผู้ผลิต
Vincent Charlot เรียกตัวเองว่าเป็น "ชาวไร่แห่งเทรัวร์" มากกว่าผู้ทำไวน์ ไร่ทั้งหมด 4.4 เฮกตาร์แบ่งเป็น 39 แปลงในหกหมู่บ้าน ส่วน Cuvée 1957 มุ่งถ่ายทอดแปลง Pinot Meunier เก่าแก่เพียงแปลงเดียวใน Mardeuil
แปลงที่ปลูกในปี 1957 ดูแลโดยไม่ไถพรวน ก่อนหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้โอ๊กเก่าและแอมโฟรา เพื่อรักษาความสดของกรดและโครงสร้างจากแปลงนี้
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
CUVÉE 1957 BLANC DE NOIRS EXTRA-BRUT MILLÉSIME 2017
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นพลัม แอปริคอต และเชอร์รี่จากปิโนต์เมอนีเยร์ ผสานกับกลิ่นเปลือกส้ม ขิง จันทน์ และคาโมมายล์ พร้อมกลิ่นถั่วคั่วหอมๆ ที่เกิดจากการบ่มบนกากยีสต์เป็นเวลานาน
รสผลไม้เบอร์รี่เข้มข้นผสานกับความเค็มแร่ธาตุจากดินชอล์กและความซับซ้อนของถั่ว โครงสร้างไวน์ผ่อนคลายเบาสบาย ตามด้วยรสสัมผัสแห้งยาวนาน
สีเหลืองฟางอ่อนใสสะอาด ฟองละเอียดต่อเนื่อง
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำคือประมาณ 12°C ซึ่งอุ่นกว่าการเสิร์ฟแชมเปญทั่วไปเล็กน้อย เพื่อให้กลิ่นหอมที่ซับซ้อนคลี่คลายออกมาเต็มที่
ช่วงดื่ม
พร้อมดื่มได้ในปัจจุบัน
แก้ว
ใช้แก้วไวน์ทรงปิโนต์นัวร์ หรือเดแคนต์เบาๆ เพื่อให้กลิ่นหอมคลี่คลายเต็มที่
บนโต๊ะอาหาร
แชมเปญบลองก์เดอนัวร์ตัวนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสเค็มและอูมามิเป็นหลัก โดยเฉพาะอาหารเอเชียและอาหารฟิวชัน
ความเค็มแร่ธาตุจากดินชอล์กผสานกับผลไม้ของปิโนต์เมอนีเยร์ เข้ากันได้ดีกับรสอูมามิและเครื่องเทศในอาหารเอเชีย ขณะที่การหมักในถังไม้โอ๊กเก่าด้วยยีสต์ธรรมชาติและไม่ผ่านการหมักมาโลแลคติก ทำให้ไวน์มีมิติลึกคล้ายไวน์นิ่ง จึงจับคู่กับอาหารได้หลากหลายกว่าแชมเปญทั่วไป
อาหารญี่ปุ่น
- ปลาไหลย่างซอสทาเระ
- ไข่ตุ๋นเนื้อปู
- ปลาดำหมักมิโซะย่าง
เหตุผลที่เข้ากันความเค็มแร่ธาตุและความหวานอ่อนๆ ของผลไม้ในไวน์ ผสานกับรสอูมามิและกลิ่นหอมไหม้ของซอสทาเระและมิโซะ ช่วยตัดความมันของปลาให้เบาสบายขึ้น
อาหารไทย
- ปูผัดผงกะหรี่
- ต้มยำกุ้ง
- ส้มตำกุ้งแห้ง
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นขิง เปลือกส้ม และจันทน์ในไวน์ ตอบรับกับเครื่องเทศและสมุนไพรในอาหารไทย ขณะที่โครงสร้างที่แน่นของไวน์รับมือกับความหวานและรสเผ็ดของปูและกุ้งได้ดี
อาหารตะวันตก
- ล็อบสเตอร์ย่างเนยสีน้ำตาล
- ชีสกงเต้บ่มนาน
- ไก่กินีย่างสมุนไพร
เหตุผลที่เข้ากันโครงสร้างเค็มแร่ธาตุที่แน่นเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับความหวานเข้มข้นของปูและล็อบสเตอร์ ส่วนกลิ่นถั่วจากการบ่มบนกากยีสต์ก็เข้ากันได้ดีกับชีสบ่มนาน
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
เก็บเกี่ยวด้วยมือจากแปลงเดียวใน Mardeuil ที่ปลูกปี 1957 แล้วหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้โอ๊กเก่าและแอมโฟรา โดยไม่ผ่านการหมักมาโลแลคติก
ข้อมูลสินค้า
ไม่ผ่านการกรองหรือรัดไข่ขาว ไม่เติมซัลไฟต์ การหมักครั้งที่สองในขวดใช้น้ำองุ่นเข้มข้นแทนน้ำตาลทรายขัดขาว และเป็นไวน์ที่เหมาะกับผู้ทานวีแกน
แหล่งกำเนิดและไร่องุ่น
ไร่ทั้งหมดกระจายเป็น 39 แปลงในหกหมู่บ้าน แต่ Cuvée 1957 มาจากแปลง Pinot Meunier เก่าแก่เพียงแปลงเดียวใน Mardeuil
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
