製法

麦焼酎を土台に、抹茶の厚みを組み立てる

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

本格麦焼酎をベースに

単式蒸留の麦焼酎が、甘味の中にも香ばしい骨格を残します。

抹茶の沈殿まで味わう

抹茶成分を含むため、提供前に瓶をよく振ることで香味と質感が均一になります。

仕上がり

抹茶の旨味と麦の香ばしさ

低い度数でも甘さだけに寄らず、麦焼酎の穀物感が余韻を支えます。

味わい

抹茶、穀物、穏やかな甘味

抹茶の青い香りと旨味が立ち、滑らかな甘味へ。後半には麦焼酎の香ばしさと軽い渋味が続きます。

料理との相性

抹茶の旨味に重なる一皿

MATCHA CATは、本格麦焼酎に抹茶の旨味とほろ苦さを重ねた、8%の低アルコール・リキュールです。以下の組み合わせは蔵元が公式に示したものではなく、本ページに記録された香味の特徴から読み取ったものです。

抹茶の青い香りと旨味抹茶塩の天ぷら、ゲーンチュード・トウフパック(豆腐と青菜の澄まし汁)、グリーンピースのポタージュ。抹茶の青い香りと旨味が、青菜や豆の旨味を持つ料理と重なります。

麦焼酎の香ばしさ麦とろ飯、カオクックカピ(タイ風エビペースト炒めご飯)、パンプディングキャラメルソース。麦焼酎由来の香ばしさが、穀物の香ばしさを持つ料理と重なります。

なめらかな甘味白玉ぜんざい、ルークチュップ(タイ風フルーツ模様の練り菓子)、パンナコッタ。なめらかな甘味が、繊細な口当たりの甘い菓子と重なります。

軽い渋み抹茶わらび餅、カオニャオダム(黒もち米の蒸し菓子)、エスプレッソのアフォガート。抹茶由来の軽い渋みが、ほろ苦さを持つ菓子と重なります。

『The Grand Compendium of Food Pairing』が示す旨味同士の響き合いに基づき、抹茶の青い香りと旨味を、青菜や豆の料理と重ねています。麦焼酎の香ばしさが穀物料理と重なる構成は『The Science of Food Pairing』(要約)の共通香気成分の考え方に沿った読み取りです。

ペアリングの基本 — 梅酒

造り手

鹿児島県いちき串木野市の濵田酒造

濵田酒造は鹿児島県いちき串木野市で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。

造り手の公式ホームページ

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