製法

桜の花を、梅酢で引き出す

桜の花、砂糖、自社の梅酒造りで得る梅酢から桜花シロップをつくり、西吉野産青梅の梅酒へ合わせます。

梅酢の酸が桜の香りと自然な色を引き出し、人工香料や人工着色料に頼らない層をつくります。

西吉野の青梅が持つ引き締まった酸に、桜餅を思わせる花の香りを重ねます。

仕上がり

豊かな甘味を青梅の酸が整え、花の香りだけが軽やかに余韻へ残ります。

味わい

桜餅、杏子、青梅。甘く華やかで、後口は清らか

淡い桃色。桜餅やトンカ豆、杏子を思わせる香りが、青梅の酸と滑らかな甘味に重なります。余韻はべたつかず、花の香りが静かに続きます。

料理との相性

みよしのの桜梅酒は、西吉野の青梅に、桜の花と梅酢からつくる桜花シロップを重ねた梅酒です。以下の組み合わせは蔵元が公式に示したものではなく、本ページに記録された香味の特徴から読み取ったものです。

桜餅を思わせる花の香り花見団子、タプティムクロープ(タイ風水菓子、ローズウォーター風味)、エルダーフラワーのグラニテ。桜餅を思わせる花の香りが、花の香りを持つ菓子と重なります。

青梅の引き締まった酸蛸の梅肉和え、ラーププラー(魚のタイ風ハーブサラダ、ライム風味)、ピクルス野菜の盛り合わせ。青梅の引き締まった酸が、酸味を軸にした料理と重なります。

杏子を思わせるニュアンス和梨と柿のコンポート、ヤムマムアン(青マンゴーのタイ風サラダ)、アプリコットのクラフティ。杏子を思わせる香りが、果実のニュアンスを持つ料理・菓子と重なります。

清らかで軽やかな余韻白身魚の桜蒸し、ラープペット(鴨肉のタイ風ハーブサラダ)、グレープフルーツとミントのサラダ。清らかで軽やかな余韻が、後味の軽い料理と重なります。

『The Science of Food Pairing』(要約)が説く花の香気成分の重なりに基づき、桜花シロップの花の香りを、花の香りを持つ菓子と重ねています。青梅の酸が酸味を軸にした料理と響き合う構成は『Logical Pairing』の酸の軸に沿った読み取りです。

造り手

奈良春日山酒造は1877年創業。奈良の水と果実を背景に、花札を意匠とする梅酒シリーズを展開しています。

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