Original bottle illustration — Bacchus Global
This illustration supplements the product information and is not a photograph of the actual product. Details such as the bottle’s shape, colour and label may differ from the actual product. This page is provided for informational purposes only and is not intended to encourage the purchase or consumption of alcoholic beverages.
濁濁 · 西山酒造場 · 兵庫県丹波市 · 1849年創業
大入りにごり梅酒 濁濁
OOIRI Nigori Ume-shu Daku-Daku
完熟梅の果肉を無濾過でたっぷり残し、自社清酒『小鼓』を仕込みの一部へ。飲むというより、果実を味わう濃密なにごり梅酒。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
無濾過の超果肉梅酒
区分にごり梅酒
産地兵庫県丹波市
梅完熟梅
基酒醸造アルコール・清酒
度数10%
容量720 ml
製法
果肉を濾し切らず、梅酒の中心に置く
完熟梅の果肉を豊富に残し、自社清酒『小鼓』を加えた基酒と一体化。液体より果実が前に出る酒質をつくります。
完熟梅の果肉を生かす
桃を思わせる香りと梅の甘酸っぱさを、果肉の密度として残します。
無濾過で仕上げる
果肉を取り除かず、濃いにごりと、舌で感じられる粒の質感を保ちます。
仕上がり
『飲む』より『食べる』に近い梅酒
甘味と酸味がともに高く、果肉の咀嚼感まで含めて一杯の個性になります。
味わい
完熟梅と桃の香り、圧倒的な果肉感
不透明な濃黄色で、完熟梅と桃のような香り。とろりとした液体に果肉の粒が立ち、濃厚な甘酸っぱさが広がります。
第1問
残す果肉は何の果実？
- 完熟梅
- 桃のみ
- 柚子のみ
第2問
果肉を残す仕上げは？
- 完全に濾し切る
- 無濾過にする
- 樽で乾燥させる
第3問
基酒の一部に加える自社の酒は？
- 赤ワイン
- ビール
- 清酒「小鼓」
料理との相性
完熟梅の果肉感に重なる一皿
大入りにごり梅酒 濁濁は、完熟梅の果肉を無濾過でたっぷり残し、自社清酒『小鼓』を仕込みに用いたにごり梅酒です。以下の組み合わせは蔵元が公式に示したものではなく、本ページに記録された香味の特徴から読み取ったものです。
完熟梅と桃を思わせる香り桃のコンポート 白味噌添え、ヤムプーマムアン(カニと青マンゴーのタイ風サラダ)、ピーチメルバ。完熟梅と桃を思わせる香りが、桃や柑橘系の果実を使う料理・菓子と重なります。
圧倒的な果肉感とろろ昆布のお吸い物、サクサイマイ(サゴとココナッツミルクのタイ風デザート)、リゾット アルデンテ。無濾過の果肉が生む粒の質感が、粒感やとろみのある料理と重なります。
濃厚な甘酸っぱさ酢豚、プラートードラートプリック(タイ風甘辛あんかけ魚)、バルサミコとハチミツのポークリブ。濃厚な甘酸っぱさが、甘辛い味付けの料理と重なります。
とろりとした液体の質感山芋の梅肉和え、サンカヤー(タイ風カスタードプリン)、クレームカラメル。とろりとした液体の質感が、なめらかで濃厚な口当たりの料理・菓子と重なります。
『Logical Pairing』が示す質感の軸に基づき、無濾過の果肉が生む粒感を、粒感やとろみのある料理と重ねています。完熟梅と桃を思わせる香りが果実の料理と響き合う構成は『The Science of Food Pairing』(要約)の共通香気成分の考え方に沿った読み取りです。
造り手
1849年創業、兵庫県丹波市の西山酒造場
西山酒造場は1849年、丹波杜氏の里・兵庫県丹波市で創業。清酒『小鼓』とともに、梅の果実味を生かしたリキュールを造っています。
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