Original bottle illustration — Bacchus Global
This illustration supplements the product information and is not a photograph of the actual product. Details such as the bottle’s shape, colour and label may differ from the actual product. This page is provided for informational purposes only and is not intended to encourage the purchase or consumption of alcoholic beverages.
福梅 · 河内ワイン · 大阪府羽曳野市 · 1934年創業
完熟エビス福梅
FUKUUME EBISU Kanjuku
完熟南高梅の華やかな香りと凝縮した果実味を、ブランデーが太く支える。福梅シリーズの中でも熟した梅を前面に出した一本。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
完熟南高梅のブランデー梅酒
区分梅酒・リキュール
産地大阪府羽曳野市
梅完熟南高梅
基酒ブランデー・醸造アルコール
度数15%
容量720 ml
製法
完熟南高梅の香りを、ブランデーで支える
熟した南高梅を使い、ワイナリーが培ってきたブランデーとリキュールの技術で、果実の香りとコクをまとめます。
完熟梅を主役にする
青梅の張りよりも、熟した梅の甘い香りとジューシーな広がりを前面に置きます。
ブランデーで骨格を与える
ブランデーが果実の濃度を受け止め、香りの華やかさを長い余韻へ運びます。
仕上がり
香りも味わいも、福梅らしく濃密
熟した果実の甘さに厚みがありながら、梅の酸が輪郭を失わせません。
味わい
熟した梅、甘い香り、豊かなコク
華やかで甘酸っぱい完熟梅の香り。口中ではジューシーな甘味と凝縮感が広がり、ブランデーの奥行きとともに長く残ります。
第1問
前面に出す梅は？
- 完熟南高梅
- 若い青梅だけ
- 鴬宿梅だけ
第2問
果実の厚みを支える蒸留酒は？
- ジン
- ブランデー
- 麦焼酎のみ
第3問
度数は？
- 7%
- 12%
- 15%
料理との相性
完熟梅の凝縮感に応える一皿
福梅 恵比寿 完熟は、完熟した南高梅をブランデーの骨格で支え、香りも味わいも濃密に仕立てた梅酒です。以下の組み合わせは蔵元が公式に示したものではなく、記録された香味の特徴から読み取ったものです。
完熟梅の凝縮感とレバー料理鶏レバーの赤ワイン煮、ラープタップ(レバーのタイ風ラープ)、フォアグラのソテー フルーツコンポート添え。完熟梅の凝縮した甘さが、濃厚なレバー料理の厚みと釣り合います。
ジューシーな甘味と脂ののった肉豚の角煮、ムーソムトートクラティアム(ニンニク風味の豚あばら肉揚げ)、豚ほほ肉のじっくり煮込み。ジューシーな甘味が、脂ののった肉料理のコクと重なります。
華やかな香りと完熟フルーツのデザート桃のコンポート、マムアンナムプラーワーン(青マンゴーのタイ風甘辛だれ)、洋梨のポーチド バニラクリーム添え。華やかな果実の香りが、完熟フルーツを使ったデザートと同じ方向を向きます。
凝縮した果実味と赤身肉のグリル牛すき焼き、ヌアパットナムマンホーイ(牛肉のオイスターソース炒め)、サーロインのグリル イチジクソース。凝縮した果実味が、赤身肉のグリルにかける甘辛いソースと呼応します。
以下の書籍を参考に、ペアリングの考え方を整理しました。『フードペアリングの科学』が示す、飲料と料理の凝縮度・濃度を揃えるという考え方に沿い、福梅 恵比寿 完熟の凝縮した甘さと厚みを、同じく濃厚な料理やデザートと重ねています。果実の酸が全体を支える点は『ロジカルペアリング』の酸の軸によります。
造り手
1934年創業、大阪・羽曳野の河内ワイン
河内ワインは1934年、大阪府羽曳野市で創業。ワイン、ブランデー、リキュールの技術を重ね、その果実酒造りを福梅シリーズへつないでいます。
関連商品
同じ造り手から
関連商品FUKUUME SHIPPOUKawachi Wine · FUKUUME関連商品FUKUUME EBISUKawachi Wine · FUKUUME関連商品FUKUUME DAIKOKUKawachi Wine · FUKUUME
商品と直接関係するものだけを掲載しています。
