Original bottle illustration — Bacchus Global
福梅 · 河内ワイン · 大阪府羽曳野市 · 1934年創業
福禄寿福梅
FUKUUME FUKUROKUJYU
フレンチオークの新樽が、梅酒とブランデーにバニラ、カカオ、香ばしい木の輪郭を刻む。樽の存在感を正面から楽しむ福梅。
フレンチオーク新樽仕上げ
区分梅酒・リキュール
産地大阪府羽曳野市
基酒ブランデー・醸造アルコール
樽フレンチオーク新樽
度数19%
容量720 ml
製法
新しいフレンチオークで、樽の輪郭を刻む
ブランデーを含む梅酒をフレンチオークの新樽で仕上げ、果実へ明確な樽香を重ねます。
梅とブランデーを重ねる
梅の甘酸っぱさにブランデーの丸みと温かさを与え、樽を受け止める土台をつくります。
新樽の香りを移す
フレンチオークから、バニラ、カカオ、香ばしい木を思わせる香りを引き出します。
仕上がり
果実と樽が同じ強さで残る
梅の凝縮感を消さずに、樽の甘い香りとほろ苦さを長い余韻へつなげます。
味わい
熟した梅、バニラ、チョコレート。深く長い余韻
濃い琥珀色を思わせる重層的な香り。熟した梅とブランデーに、バニラ、チョコレート、ほろ苦い樽香が続きます。
料理との相性
樽の香りに重なる一皿
福梅 福禄寿は、ブランデーを含む梅酒を新しいフレンチオークの新樽で仕上げ、バニラやチョコレートを思わせる樽香を重ねた梅酒です。以下の組み合わせは蔵元が公式に示したものではなく、記録された香味の特徴から読み取ったものです。
バニラ・チョコレートとカカオ料理チョコレート大福、タイティーのチョコレートトリュフ、ダークチョコレートムース。新樽由来のバニラとチョコレートの香りが、カカオを使った料理と重なります。
樽のスモーキーさと炭火焼き鰻の白焼き、プラードゥックヤーン(タイ風ナマズの炭火焼き)、スモークダックのブレスト。樽由来のスモーキーな香りが、炭火焼きの香ばしさと響き合います。
深い余韻と熟成チーズ味噌漬けクリームチーズ、蜂蜜がけの熟成チーズ(タイ風)、くるみ添えの熟成ゴーダ。深く長い余韻が、熟成チーズの濃厚さを受け止めます。
バニラの甘さとキャラメリゼした木の実くるみゆべし、トゥアタット(タイ風ピーナッツブリトル)、ピーカンパイ。バニラの甘い香りが、キャラメリゼした木の実の風味と重なります。
以下の書籍を参考に、ペアリングの考え方を整理しました。『フードペアリング大全』が示す、木由来の甘い香りと調理由来の焦がし香は結びつきやすいというデータに基づき、福梅 福禄寿の樽香・バニラ・チョコレートを、カカオを使った料理や炭火焼きの香ばしさと重ねています。長い余韻は『ロジカルペアリング』の余韻の軸を参考にしました。
造り手
1934年創業、大阪・羽曳野の河内ワイン
河内ワインは1934年、大阪府羽曳野市で創業。ワイン、ブランデー、リキュールの技術を重ね、その果実酒造りを福梅シリーズへつないでいます。
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