KOTSUZUMI Baijun
นำเนื้อบ๊วยนันโกะสุกมาทำให้ละเอียดแล้วผสานกลับลงในลิเคียวร์ จึงได้สัมผัสขุ่นนวล มีมิติของผลไม้ และมีกรดที่ช่วยเก็บความหวานให้กระชับ
อุเมะชูที่เน้นสัมผัสของเนื้อผลไม้
เก็บตัวตนของบ๊วยไว้ทั้งในกลิ่นและเนื้อสัมผัส
เนื้อบ๊วยนันโกะสุกถูกทำให้ละเอียดและกระจายอยู่ในลิเคียวร์ วิธีนี้ทำให้ความหนาแน่นของผลไม้ยังอยู่ในแก้ว ไม่ได้มีเพียงกลิ่นจากการแช่เท่านั้น
ทำเนื้อบ๊วยสุกให้ละเอียด
ช่วยเปิดกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงพีชและพลัม พร้อมดึงความลึกของบ๊วยออกมาอย่างชัดเจน
จบแบบไม่กรองจนใส
ปล่อยให้เนื้อผลไม้ละเอียดคงอยู่ จึงได้สัมผัสนุ่มลื่นและรับรู้ถึงตัวบ๊วยได้จริง
เข้มข้นแต่มีกรดคุมจังหวะ
เนื้อสัมผัสนุ่มข้นถูกพยุงด้วยความเปรี้ยวสดของบ๊วย ความหวานจึงไม่หนักและปลายรสยังสะอาด
กลิ่นคล้ายพีช พร้อมสัมผัสขุ่นนวล
กลิ่นบ๊วยสุกค่อย ๆ เปิดไปสู่โทนพีชและพลัม เนื้อสัมผัสคล้ายน้ำผลไม้ข้น ก่อนที่กรดสดใสจะยกขึ้นมาผ่านความหวานและจบอย่างเรียบร้อย
เนื้อสัมผัสข้นและกลิ่นผลไม้ที่นำทางสู่อาหาร
ความเข้ากันกับอาหารของ KOTSUZUMI Baijun ไม่ใช่การจับคู่ที่โรงสาเกประกาศอย่างเป็นทางการ แต่เป็นการตีความจากลักษณะที่บันทึกไว้ในหน้านี้ โดยยึดกลิ่นบ๊วยสุก สัมผัสข้น และกรดสดชื่นเป็นแกนหลักใน 4 ทิศทาง
แนวคิดการจับคู่อาหารนี้เรียบเรียงโดยอ้างอิงจากหนังสือต่อไปนี้: ตามแนวคิด “การแทรกกรด” ในหนังสือ Logical Pairing กรดของ Baijun ทำหน้าที่เดียวกันทั้งกับอาหารที่มีไขมันและเครื่องเคียงเบาๆ หนังสือ Food Pairing สารานุกรม ระบุว่าพีชเข้ากับผลิตภัณฑ์นมและผลไม้ ส่วนแตงกวาเข้ากับอาหารทะเลและส้ม ขณะที่ Science of Food Pairing อธิบายว่ากลิ่นส้มและผลไม้ลอยขึ้นทันทีหลังอาหารมัน ช่วยกระตุ้นคำต่อไป ความสมดุลระหว่างกลิ่นผลไม้และกรดของ Baijun สอดคล้องกับหลักการนี้
Nishiyama Shuzoujou แห่งทัมบะ ก่อตั้งปี 1849
Nishiyama Shuzoujou ก่อตั้งที่ทัมบะ จังหวัดเฮียวโงะ ในปี 1849 และยังคงทำทั้งสาเกและลิเคียวร์ภายใต้ชื่อ KOTSUZUMI ซึ่งกวีไฮกุ Takahama Kyoshi เป็นผู้ตั้งให้
จากผู้ผลิตรายเดียวกัน
แสดงเฉพาะผลิตภัณฑ์และบทความของ Bacchus Global ที่เกี่ยวข้องโดยตรง
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารผลิตภัณฑ์และข้อมูลสำหรับธุรกิจ
