บทสนทนาระหว่างสองโรงกลั่น — Ichiro’s Malt Double Distilleries และ 20 ปีของ Ichiro Akuto
เดือนมีนาคม 2026 การประกาศผลรางวัล World Whiskies Awards (WWA) ของสหราชอาณาจักรได้ยกย่อง blended malt จากญี่ปุ่นให้คว้ารางวัล “Best Japanese Blended Malt” นั่นคือ “Ichiro’s Malt Double Distilleries” จาก Venture Whisky (เมืองชิชิบุ จังหวัดไซตามะ) — ผลิตภัณฑ์หลักที่ได้จากการวัตติ้ง (การผสมสุราดิบมอลต์) ระหว่างสุราดิบจากโรงกลั่นชิชิบุแห่งที่ 1 และโรงกลั่นชิชิบุแห่งที่ 2 ซึ่งทั้งสองแห่งอยู่ภายใต้การดูแลของ Ichiro Akuto ผู้แทนบริษัท
สายการผลิตนี้ได้รับรางวัลในงาน WWA อย่างต่อเนื่องทุกปีตั้งแต่ปี 2019 จนถึงปี 2026 ความจริงที่ว่าวิสกี้ขวดเดียวกันได้รับการประเมินซ้ำแล้วซ้ำเล่าจากคณะกรรมการที่เปลี่ยนแปลงไปในแต่ละปีนั้น สะท้อนให้เห็นอย่างเงียบงามถึงผลงานที่คุณ Hida และทีมงานของ Chichibu Distillery ได้สั่งสมมาตลอดระยะเวลากว่า 20 ปี
จุดเริ่มต้นจากการตัดสินใจกู้ถัง 400 ใบ สู่ใบอนุญาตใหม่ครั้งแรกในรอบ 35 ปี
ตระกูล Hido สืบทอดกิจการสาเกในจังหวัด Chichibu มาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1625 และ Ichiro Hido คือทายาทรุ่นที่ 21 เมื่อปี ค.ศ. 2004 กิจการในครอบครัวอย่าง Toa Shuzo (จังหวัดไซตามะ เมือง Hanyu) ตัดสินใจถอนตัวออกจากธุรกิจวิสกี้ ส่งผลให้วิสกี้ที่กำลังบ่มอยู่ราว 400 บาร์เรลกำลังจะถูกทำลายทิ้ง Hido จึงซื้อบาร์เรลทั้งหมดคืนมา โดยใช้เงินรวมถึงที่กู้ยืมจากญาติ และก่อตั้งบริษัท Venture Whisky Co., Ltd. ขึ้น ขณะนั้นเขามีอายุ 39 ปี
ปีถัดมาในปี ค.ศ. 2005 เขาได้เปิดตัว “Ichiro’s Malt” เป็นครั้งแรก และออกเดินทางเองเพื่อแนะนำสินค้าโดยตรงแก่บาร์กว่า 2,000 แห่งทั่วประเทศ ใช้เวลาถึง 2 ปี ในเดือนกุมภาพันธ์ ค.ศ. 2008 โรงกลั่น Chichibu เริ่มดำเนินการ โรงกลั่นแห่งนี้ได้รับใบอนุญาตผลิตวิสกี้รายใหม่ในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นครั้งแรกในรอบ 35 ปี
สองโรงกลั่น หนึ่งสายตระกูล
โรงกลั่น Chichibu แห่งแรกเริ่มดำเนินการในปี 2008 ใช้ pot still ผลิตโดย Forsyths ซึ่งให้ความร้อนทางอ้อมด้วยไอน้ำ washback (ถังหมัก) ที่ทำจากไม้ Mizunara เป็นการนำมาใช้ครั้งแรกของโลก และเชื่อกันว่าช่วยสร้างกลิ่นเอสเทอร์ผลไม้ที่มาจากยีสต์
โรงกลั่น Chichibu แห่งที่สอง ตั้งอยู่ห่างออกไปประมาณ 600 เมตร เริ่มดำเนินการเต็มรูปแบบในเดือนตุลาคม 2019 ใช้ pot still ผลิตโดย Forsyths เช่นกัน แต่ให้ความร้อนด้วยวิธีไฟตรงแบบดั้งเดิม โดยใช้แก๊สเผาโดยตรง ส่วนถังหมักนั้นทำจากไม้โอ๊คฝรั่งเศส สั่งทำพิเศษจาก Taransaud แห่งฝรั่งเศส
“Double Distilleries” คือวิสกี้ที่คุณ Hido Ichiro ได้นำสปิริตจากโรงกลั่นทั้งสองแห่งซึ่งมีการออกแบบที่แตกต่างกันมาวัตติ้งด้วยตนเอง มีปริมาณแอลกอฮอล์ 46% บรรจุขวดโดยไม่ผ่านการกรองแบบเย็นและไม่มีการเติมสี
เส้นทาง 20 ปีของบลีนเดอร์ผู้ได้รับการบรรจุเข้าหอเกียรติยศ
คุณ Ichiro Hido ได้รับรางวัล “Master Blender of the Year” จาก International Spirits Challenge ในปี 2019 และในปี 2024 ได้รับการคัดเลือกเข้าสู่ “Hall of Fame” ของ Whisky Magazine ในฐานะชาวญี่ปุ่นที่อายุน้อยที่สุดที่เคยได้รับเกียรตินี้
จากการตัดสินใจของชายวัย 39 ปี ที่กอบกู้ถัง 400 ใบที่กำลังจะถูกทิ้ง สู่การเป็นที่ยอมรับจากเวทีโลกในฐานะ Blender ระดับตำนานผู้ได้รับการบรรจุเข้าหอเกียรติยศ — เส้นทางกว่า 20 ปีนั้น คือรากฐานอันเงียบงามที่ค้ำจุนความลึกของ Double Distilleries ขวดนี้อยู่ในขณะนี้
สู่กรุงเทพฯ
สายธารแห่งโรงสาเก Chichibu ที่สืบทอดมาจากอากง งานของ Blender ที่ออกเดินทางเยี่ยมเยียนบาร์ด้วยตนเองตลอดสองทศวรรษ และบทสนทนาระหว่างโรงกลั่นสองแห่งที่มีการออกแบบอันแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง — ทั้งหมดนี้ซ้อนทับกันเป็นความหนาแน่นภายในวิสกี้หนึ่งขวด ซึ่งผู้ดื่มสักคนสามารถค่อยๆ ตามรอยมันได้อย่างเงียบๆ ที่เคาน์เตอร์ของ Fine Dining และ Whisky Bar ในกรุงเทพฯ
—
การแก้ไข: ตัดคำว่า “ปรัชญา” ออก เนื่องจากต้นฉบับภาษาญี่ปุ่นระบุเพียง “対照的な設計” (การออกแบบที่แตกต่างกัน) ไม่ได้กล่าวถึงปรัชญา ส่วนอื่นถูกต้องตรงกับต้นฉบับแล้ว
This article is intended solely to explore the brand heritage and craft of Venture Whisky’s Ichiro’s Malt Double Distilleries, including the Akuto family’s whisky lineage, the 2004 rescue of 400 casks, the establishment of the Chichibu Distillery in 2008 (the first new whisky license in Japan in 35 years), the vatting of malts from the No.1 and No.2 Chichibu distilleries, and the international recognition through eight consecutive WWA medals culminating in the 2026 Best Japanese Blended Malt award, and is not intended to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับมรดกแบรนด์และงานฝีมือของ Ichiro’s Malt Double Distilleries จาก Venture Whisky รวมถึงสายตระกูล Akuto ในวงการวิสกี้ การช่วยเหลือถัง 400 ใบในปี 2004 การก่อตั้งโรงกลั่น Chichibu ในปี 2008 (ใบอนุญาตวิสกี้ใหม่ครั้งแรกในญี่ปุ่นในรอบ 35 ปี) การผสมมอลต์จากโรงกลั่น Chichibu หมายเลข 1 และ 2 และการได้รับการยอมรับในระดับสากลผ่านเหรียญรางวัล WWA 8 ปีติดต่อกัน จนถึงรางวัล Best Japanese Blended Malt ในปี 2026 เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ
Discover the culture behind every bottle
We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation — for educational and cultural purposes only.
เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก — เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น
Follow on Instagram FacebookRelated Articles
“Preserving 400 Casks” / “From 27 to Over 140” / “Three meters underground in the tropics” / “Defining “Authentic Japanese Whisky”” / “A Century in the Making”
Related Product(s)
ICHIRO’S Malt & Grain Chichibu blended whisky Classical Edition / ICHIRO’S Malt Mizunara Wood Reserve / ICHIRO’S Malt Double Distilleries / ICHIRO’S Malt & Grain Chichibu blended whisky